Modificato e ristampato con il permesso di Mangia felice italiano di Anna Vocino, BenBella Books, 2024. Fotografie di Anna Vocino. Questa ricetta è tratta dall'ultimo libro di Anna Vocino, Mangia felice italiano, che non è del tutto chetogenica ma contiene diverse ottime ricette chetogeniche. Questa ricetta trasforma semplice prosciutto, carciofi in scatola e ricotta in antipasti cremosi e farciti con una sorprendente croccantezza di mandorle. È anche molto veloce e facile da assemblare e cucinare, il che la rende uno spuntino ideale o un antipasto elegante.
Cuori di carciofo ripieni di ricotta e avvolti nel prosciutto
Lista degli ingredienti
- 8 oz Cuori di carciofo in acqua drenato
- 1 bicchiere Ricotta intera
- 20 Mandorle Marcona
- 4 oz Fette di prosciutto tagliare longitudinalmente in strisce da 1 pollice
- Olio d'oliva per piovigginare
- Aceto balsamico per piovigginare
Istruzioni
- Rifilare e scartare le estremità ruvide dei cuori di carciofo. Tagliare i cuori di carciofo a metà nel senso della lunghezza. Posizionarli con il lato tagliato verso il basso su un tovagliolo di carta, premere leggermente per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi girarli con il lato tagliato verso l'alto.
- Disporre un piccolo cucchiaio di ricotta su ogni metà di carciofo, aggiungere una mandorla Marcona al centro, quindi avvolgere una striscia di prosciutto attorno. Se necessario, tenere insieme il tutto con uno stuzzicadenti.
- Scalda una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuoci i bocconcini avvolti su tutti i lati finché il prosciutto non diventa croccante, per un totale di 2-3 minuti.
- Trasferisci i bocconcini su un piatto da portata e lasciali raffreddare a temperatura ambiente. Condisci con olio d'oliva e aceto balsamico e servi.
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Crediti
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