Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza in strisce lunghe 1/2 pollice di spessore, quindi metterle in un grande sacchetto di plastica con cerniera. Aggiungere l'olio d'oliva, sale, pepe, scorza e succo di limone, aglio e scaglie di peperoncino. Sigilla il sacchetto e massaggia delicatamente il contenuto per ricoprire accuratamente le zucchine nella marinata. Mettere da parte per 30 minuti e fino a 1 ora.
Riscalda la griglia a una temperatura medio-alta. Togliere le zucchine dalla marinata, conservando la marinata. Disporre le zucchine in un unico strato sulla griglia. Coprire, quindi lasciare cuocere, indisturbato, finché non appaiono i segni solidi della griglia e le zucchine sono tenere, da 3 a 4 minuti. Capovolgi e ripeti dall'altro lato. Accantonare.
In una piccola ciotola, unire la marinata riservata e il formaggio feta. Mescolare delicatamente per unire, quindi assaggiare e aggiungere altro sale e pepe, se lo si desidera.
Disporre le zucchine grigliate su un piatto da portata. Irrorare con il condimento marinato alla feta, cospargere con i pistacchi tritati e la menta. Servire.
Fresco ed emozionante! I sapori funzionano così bene insieme. Non rimarrai deluso! Ho tenuto le zucchine sulla griglia un po' troppo a lungo quindi non vedo l'ora di riprovarle e di condividerle con gli altri!
Ottimo piccolo piatto davvero gustoso con sapori ben bilanciati e la giusta quantità di acido. Anche se non sei un fan delle zucchine ti piacerà. Facile e veloce da preparare. Un custode definitivo!
Grazie, Pietro. Anche a noi piace. È particolarmente indicato per un barbecue estivo.
Il preferito dalla famiglia! La miscela di menta, feta, olio d'oliva e limone è davvero deliziosa! La prossima volta potrei provare ad usare il formaggio di capra! Facile da preparare: provalo!
Grazie, Genevieve. Ci sono così tante zucchine fresche là fuori in questo periodo dell'anno e questo è un modo festoso per servirle.