I sapori di ispirazione indiana di questa insalata di pollo deliziosamente semplice provengono dalla polvere di curry ricca di antiossidanti. Il sedano e le mandorle tostate aggiungono un contrasto croccante alla sua consistenza cremosa. Vuoi rendere la cottura più semplice? Usa il pollo arrosto acquistato in negozio!
Insalata di pollo al curry cheto
Lista degli ingredienti
- 1 lb petto di pollo disossato e senza pelle
- 1/2 cucchiaino sale marino, più altro per salare l'acqua
- 1/4 cucchiaino pepe macinato fresco
- 1/2 bicchiere maionese
- 1 cucchiaino succo di limone fresco
- 2 cucchiaino Curry in polvere
- 2 cipolle verdi, affettate sottili
- 1 gambo di sedano, tritato finemente
- 1/4 bicchiere mandorle a lamelle tostate
- 4 Foglie di lattuga Bibb
Istruzioni
- In una casseruola media, portare a ebollizione 6 tazze d'acqua. Aggiungere il pollo e 2 cucchiaini di sale e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 6 minuti. Togliere la padella dal fuoco, coprire e lasciare cuocere per 20 minuti. Trasferisci il pollo in un piatto a raffreddare per 10 minuti, quindi taglia il pollo in pezzi da 1/2 pollice.
- Nel frattempo, in una ciotola media, sbatti insieme la maionese, il succo di limone, il curry, il sale e il pepe. Aggiungere il pollo, gli scalogni, il sedano e le mandorle e mescolare delicatamente per unire.
- Dividere e impilare le foglie di lattuga tra i piatti piani. Completare con palline di insalata di pollo e buon appetito.
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Crediti
Ricetta di Eric Lundy
Fotografie di Erin Ng
Recensioni 6
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Preparo regolarmente una variante di questo piatto. La mia ricetta si chiamava Pollo dell'Incoronazione, in onore dell'incoronazione della regina Elisabetta II.
Inizio con il pollo Paleo cotto sottovuoto di Kevin, che trovo al supermercato. Aggiungo cipollotti crudi tagliati a fettine sottili, un po' di pepe nero, curry in polvere (a piacere), maionese all'avocado o, a volte, sostituisco metà o tutto con yogurt greco. Un po' di succo di limone e mandorle a lamelle tostate. Tradizionalmente, si aggiunge un ingrediente dolce come il chutney Major Grey's, la marmellata di albicocche o pezzetti di albicocche secche. Io aggiungo un cucchiaio di marmellata insieme a un cucchiaio di allulosio per attenuare l'aumento della glicemia. Per una versione chetogenica pura, si può omettere l'ingrediente dolce.
Grazie mille per aver condiviso la tua ricetta del pollo all'incoronazione, Cathy! Sembra deliziosa.
Ben een starter, maar de recepten spreken me erg aan
Questo è stato così bello e facile. Vorrei solo poterci aggiungere l'uvetta.
sì, per alcune cose è difficile trovare dei sostituti, ma abbiamo aggiunto il bacon sbriciolato ed è stato davvero bello.
Hmm... prova ad aggiungere una spolverata di zucchero cheto per aggiungere quell'elemento dolce ottenuto dall'uvetta? Se no, allora spolvera un po' di cannella? è una spezia dolciastra.
Prova la cannella o magari anche l'anice stellato.
Molto gustoso! Bel cambiamento rispetto alla normale insalata di pollo. Ho sostituito la maionese con quella all'avocado.
Questa è una fantastica ricetta! La nostra gastronomia locale fa qualcosa di simile, ma questo è molto migliore ed è così facile da preparare che posso averlo ogni volta che voglio!
Ho aumentato a 1T Penny's Now curry in polvere. Delizioso! Le mandorle tostate a fette compongono questo piatto.
Funziona bene anche come ripieno di sandwich negli involucri di jicama di Trader Joe.
Grazie, Mary, per il fantastico feedback, inclusa l'idea di riempire il panino!