Insalata di pollo al curry cheto

I sapori di ispirazione indiana di questa deliziosa e semplice insalata di pollo provengono dalla polvere di curry ricca di antiossidanti. Il sedano e le mandorle tostate aggiungono un contrasto croccante alla sua consistenza cremosa. Vuoi semplificare la cottura? Usa il pollo arrosto acquistato in negozio!
Servi 4 Porzione: 5 oz o colma 1/2 tazza

Elenco degli ingredienti

  • 1 libbre petto di pollo disossato e senza pelle
  • 1/2 cucchiaino sale marino, più altro per salare l'acqua
  • 1/4 cucchiaino pepe appena macinato
  • 1/2 tazza Maionese
  • 1 cucchiaino succo di limone fresco
  • 2 cucchiaino Curry in polvere
  • 2 cipolle verdi, affettate sottili
  • 1 gambo di sedano, tritato finemente
  • 1/4 tazza mandorle a lamelle tostate
  • 4 Foglie di lattuga Bibb
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Istruzioni

  • In una casseruola media, portare a ebollizione 6 tazze d'acqua. Aggiungere il pollo e 2 cucchiaini di sale e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 6 minuti. Togliete la padella dal fuoco, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti. Trasferire il pollo in un piatto a raffreddare per 10 minuti, quindi tagliare il pollo a pezzi da 1/2 pollice.
  • Nel frattempo, in una ciotola media, sbatti insieme la maionese, il succo di limone, il curry, il sale e il pepe. Aggiungere il pollo, lo scalogno, il sedano e le mandorle e mescolare delicatamente per unire.
  • Dividere e impilare le foglie di lattuga nei piatti della cena. Completare con palline di insalata di pollo e buon appetito.

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Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

3 recensioni

3 risposte a “Keto Curried Chicken Salad”

  1. Stelle 5
    Molto degustazione! Bel cambiamento dalla normale insalata di pollo. Ho sostituito la maionese con quella all'avocado.

  2. Stelle 5
    Questa è una fantastica ricetta! La nostra gastronomia locale fa qualcosa di simile, ma questo è molto meglio ed è così facile da fare che posso averlo ogni volta che voglio!

  3. Stelle 5
    Ho aumentato a 1T Penny's Now curry in polvere. Delizioso! Le mandorle a lamelle tostate compongono questo piatto.

    Funziona bene anche come ripieno di sandwich negli involucri di jicama di Trader Joe.

    • Grazie, Mary, per il fantastico feedback, inclusa l'idea del ripieno del panino!

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