Modificato e ristampato con il permesso di Mangia felice italiano di Anna Vocino, BenBella Books, 2024. Fotografie di Anna Vocino.Questo piatto elegante è tratto dall'ultimo libro di cucina di Anna Vocino, Mangia felice italiano, che non è del tutto chetogenico ma contiene diverse ottime ricette chetogeniche. È un delizioso mix di sapori decisi e consistenze delicate. Il filetto, scottato brevemente per un sapore intenso, è tagliato a fette sottilissime, creando un'esperienza che si scioglie in bocca. La rucola leggermente amara aggiunge freschezza, mentre una cremosa salsa al limone e balsamico conferisce ricchezza a ogni boccone, rendendo questo piatto perfetto per le occasioni speciali o come antipasto veloce e di grande effetto. L'autrice Anna Vocino dice di questa ricetta: "Il carpaccio è costituito da sottilissimi tagli di filetto di manzo crudo conditi con vinaigrette e guarnito con rucola, parmigiano e capperi. È praticamente un pasto completo quando lo preparo io. Ma puoi prepararlo e condividerlo. Dopotutto, condividere è prendersi cura. Mi piace scottare prima il filetto di manzo, ma se hai poco tempo, l'elemento più importante è mettere prima il filetto nel congelatore per 30 minuti o 2 ore per aiutarti a tagliarlo più sottile".
Carpaccio scottato
Lista degli ingredienti
- 1 2 lb Filetto di manzo
- 2 cucchiai da tavola maionese
- 1 cucchiai da tavola succo di limone 1/2 limone fresco spremuto, più spicchi per guarnire
- 1 cucchiaino senape di Digione
- 1 cucchiaino Aceto balsamico
- 2 tazza Rucola
- 3 cucchiai da tavola Parmigiano Reggiano a scaglie per guarnire
- 1 cucchiai da tavola Capperi per guarnire
- Sale pepe secondo i gusti
Istruzioni
- Condire il filetto di manzo con sale e pepe su tutti i lati.
- Scalda una padella larga e piatta a fuoco alto. Aggiungi il filetto e rosolalo per 1 minuto per lato. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto. Avvolgi il filetto nella pellicola trasparente o mettilo in un contenitore per congelatore e congelalo per almeno 30 minuti o fino a 2 ore. Il filetto deve essere sufficientemente duro da poter essere tagliato facilmente, ma non congelato.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbatti insieme la maionese, il succo di limone, la senape e l'aceto. Copri e metti in frigo fino al momento di servire.
- Tagliare il filetto sottile come la carta, o il più sottile possibile, e sistemarlo su piatti da insalata. Guarnire le fette con una manciata di rucola, quindi irrorare con il condimento. Guarnire ogni piatto con parmigiano, capperi e spicchi di limone, quindi servire.
Keto-Mojo partecipa ad alcuni programmi di affiliazione e alcuni dei link sopra indicati genereranno una piccola commissione se effettui un acquisto tramite un link prodotto sul nostro sito. Questo non comporta alcun costo per te.
Crediti
Vedi altre ricette daAnna Vocino
1 recensione
SCRIVERE UNA RECENSIONE
Ricette in evidenza
Iscriviti alle nostre newsletter settimanali e ricevi il nostro eBook con le ricette chetogeniche.
Dai nuovi risultati della ricerca e articoli alle straordinarie ricette chetogeniche, ti forniamo direttamente le migliori notizie e ricette chetogeniche!
Mi piace il carpaccio, ma non l'ho mai assaggiato scottato prima. È molto buono, e anche il condimento.