Questo approccio cheto al super-cremoso dessert francese incrostato di zucchero bruciato ha tutta la gioia della versione classica, tra cui la farcitura dolce e dura che riesci a sfondare per accedere alla cremosa crema alla vaniglia. Tradizionalmente, la crema brûlée viene servita fredda, ma puoi servirla subito dopo aver caramellato anche la parte superiore.
Keto Crème Brûlée
Equipaggiamento:
- 6 ramekins (6 once)
- 9 da 13 pollici teglia
Elenco degli ingredienti
- 6 grande tuorlo
- 1/2 tazza (8 cucchiai) dolcificante a base di eritritolo granulato (come Swerve), diviso
- 3 tazze crema pesante
- 2 cucchiaino puro estratto di vaniglia
- sale marino
- acqua molto calda
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 165 ° C (325 ° F). Posizionare una griglia nel mezzo del forno.
- In una ciotola media, unisci i tuorli e 6 cucchiai di dolcificante granulato. Batti per combinare. Mettere da parte.
- In una piccola casseruola a fuoco medio, scalda la panna fino a quando le bolle iniziano a sobbollire lungo il bordo della pentola.
- Mentre sbatti, versa la crema calda nella miscela di tuorli in un flusso sottile, lento e costante. Sbattere l'estratto di vaniglia e 1/4 cucchiaino di sale.
- Versare il composto attraverso un colino a maglia fine in una brocca o in un misurino per liquidi, quindi riempire i 6 stampini in modo uniforme e metterli in una teglia da 9 per 13 pollici. Posizionare la teglia sulla griglia centrale nel forno, quindi versare con cura sufficiente acqua calda nella teglia da forno a metà dei lati delle teglie.
- Coprire la teglia con un foglio di alluminio, quindi cuocere fino a quando i brûlées hanno una superficie solida e un centro traballante, da 50 a 55 minuti.
- Rimuovere con attenzione i ramekins dall'acqua. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi refrigerare per raffreddare completamente, da 4 ore a una notte.
- Per servire, tamponare delicatamente le parti superiori delle creme con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità. Cospargere uniformemente le cime con il dolcificante granulato rimanente, circa 1½ cucchiaini da tè su ciascuna. Agitare delicatamente gli stampini per distribuire uniformemente.
- Posizionare una griglia nella posizione più alta. Posizionare gli stampini sul rack. Accendi la griglia e griglia, osservando attentamente e ruotando frequentemente gli stampini per cuocere uniformemente, fino a quando lo zucchero diventa marrone dorato e gorgogliante, da 5 a 10 minuti. Trasferire in frigorifero per raffreddare per 10-30 minuti. Servire.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
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