Questo approccio cheto al dessert francese super cremoso in crosta di zucchero bruciato ha tutta la gioia della versione classica, inclusa la copertura dolce e dura che puoi sfondare per accedere alla cremosa crema pasticcera alla vaniglia. Tradizionalmente la crème brûlée viene servita fredda, ma potete servirla anche subito dopo aver caramellato la parte superiore.
Keto Crème Brulée
Attrezzatura:
- 6 stampini (6 once).
- Teglia da forno da 9 x 13 pollici
Lista degli ingredienti
- 6 grande tuorlo
- 1/2 bicchiere (8 cucchiai) dolcificante all'allulosio granulato (come RxSugar) o altro dolcificante cheto-friendly, diviso
- 3 tazza panna
- 2 cucchiaino d'estratto di vaniglia puro
- sale marino
- acqua molto calda
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 325°C (165°F). Posizionare una griglia al centro del forno.
- In una ciotola media, unisci i tuorli d'uovo e 6 cucchiai di dolcificante granulato. Sbattere per combinare. Accantonare.
- In un pentolino a fuoco medio, scaldare la panna finché non iniziano a bollire le bollicine lungo il bordo della pentola.
- Mentre sbatti, versa la panna calda nel composto di tuorli in un flusso sottile, lento e costante. Sbattere l'estratto di vaniglia e 1/4 di cucchiaino di sale.
- Versare il composto attraverso un colino a maglia fine in una brocca o un misurino per liquidi, quindi riempire uniformemente i 6 stampini e posizionarli in una teglia da 9 x 13 pollici. Posiziona la teglia sulla griglia centrale del forno, quindi versa con attenzione nella teglia una quantità di acqua calda sufficiente a raggiungere la metà dei lati degli stampini.
- Coprire la teglia con un foglio di alluminio, quindi cuocere fino a quando le brûlées avranno una superficie solida e un centro traballante, da 50 a 55 minuti.
- Rimuovere con attenzione gli stampini dall'acqua. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi conservare in frigorifero per raffreddare completamente, da 4 ore a tutta la notte.
- Per servire, tamponare accuratamente la superficie della crema pasticcera con carta assorbente per rimuovere l'umidità. Cospargere uniformemente le parti superiori con il restante dolcificante granulato, circa 1 cucchiaino e mezzo su ciascuna. Agitare delicatamente gli stampini per distribuirli uniformemente.
- Posizionare una griglia da forno nella posizione più alta. Posizionare gli stampini sulla griglia. Accendi la griglia e cuoci, osservando attentamente e ruotando frequentemente gli stampini per una cottura uniforme, fino a quando lo zucchero diventa dorato e gorgoglia, da 5 a 10 minuti. Trasferire in frigorifero a raffreddare per 10-30 minuti. Servire.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Recensioni 4
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Mi sono rimasti due tuorli d'uovo dalla ricetta del bagel di JM, ho trovato la ricetta della crème brulée. crème brulée davvero ottima! non c'era nemmeno bisogno di guarnire lo zucchero.
Puoi darmi un suggerimento per sostituire la panna non casearia?
Sì, Califa produce un sostituto della panna pesante non casearia (https://www.califiafarms.com/pages/shop), oppure potresti provare la crema al cocco.
Di gran lunga la migliore Keto Creme Brûlée che abbia mai preparato. Facile e delizioso.
Sembra buono, ma non posso avere l'eritritolo, qualche suggerimento per usare il monaco puro o la stevia per questo? Grazie!
Sì, puoi sostituire il dolcificante, tuttavia ti consigliamo di assaggiarlo per assicurarti di non usarne troppo o troppo poco.