Questo approccio cheto al super-cremoso dessert francese incrostato di zucchero bruciato ha tutta la gioia della versione classica, tra cui la farcitura dolce e dura che riesci a sfondare per accedere alla cremosa crema alla vaniglia. Tradizionalmente, la crema brûlée viene servita fredda, ma puoi servirla subito dopo aver caramellato anche la parte superiore.
Keto Crème Brûlée
Equipaggiamento:
- 6 ramekins (6 once)
- 9 da 13 pollici teglia
Elenco degli ingredienti
- 6 grande tuorlo
- 1/2 tazza (8 cucchiai) dolcificante a base di eritritolo granulato (come Swerve), diviso
- 3 tazze crema pesante
- 2 cucchiaino puro estratto di vaniglia
- sale marino
- acqua molto calda
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 165 ° C (325 ° F). Posizionare una griglia nel mezzo del forno.
- In una ciotola media, unisci i tuorli e 6 cucchiai di dolcificante granulato. Batti per combinare. Mettere da parte.
- In una piccola casseruola a fuoco medio, scalda la panna fino a quando le bolle iniziano a sobbollire lungo il bordo della pentola.
- Mentre sbatti, versa la crema calda nella miscela di tuorli in un flusso sottile, lento e costante. Sbattere l'estratto di vaniglia e 1/4 cucchiaino di sale.
- Versare il composto attraverso un colino a maglia fine in una brocca o in un misurino per liquidi, quindi riempire i 6 stampini in modo uniforme e metterli in una teglia da 9 per 13 pollici. Posizionare la teglia sulla griglia centrale nel forno, quindi versare con cura sufficiente acqua calda nella teglia da forno a metà dei lati delle teglie.
- Coprire la teglia con un foglio di alluminio, quindi cuocere fino a quando i brûlées hanno una superficie solida e un centro traballante, da 50 a 55 minuti.
- Rimuovere con attenzione i ramekins dall'acqua. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi refrigerare per raffreddare completamente, da 4 ore a una notte.
- Per servire, tamponare delicatamente le parti superiori delle creme con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità. Cospargere uniformemente le cime con il dolcificante granulato rimanente, circa 1½ cucchiaini da tè su ciascuna. Agitare delicatamente gli stampini per distribuire uniformemente.
- Posizionare una griglia nella posizione più alta. Posizionare gli stampini sul rack. Accendi la griglia e griglia, osservando attentamente e ruotando frequentemente gli stampini per cuocere uniformemente, fino a quando lo zucchero diventa marrone dorato e gorgogliante, da 5 a 10 minuti. Trasferire in frigorifero per raffreddare per 10-30 minuti. Servire.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
4 recensioni
4 risposte a “Keto Crème Brûlée”
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Suona bene, ma non posso avere l'eritritolo, qualche suggerimento per usare il monaco puro o la stevia per questo? Grazie!
Sì, puoi sostituire il dolcificante, tuttavia, ti consigliamo di prenderne un piccolo assaggio per assicurarti di non usarne troppo o troppo poco.
Di gran lunga la migliore Keto Creme Brûlée che abbia mai fatto. Facile e delizioso.
Puoi dare un suggerimento per un sostituto della panna pesante non casearia?
Sì, Califa fa un sostituto della panna pesante senza latticini (https://www.califiafarms.com/pages/shop), oppure potresti provare la crema di cocco.
Ho due tuorli rimasti dalla ricetta del bagel JM, ho trovato la ricetta della crema catalana. crema catalana davvero fantastica! non aveva nemmeno bisogno della farcitura di zucchero.