Costolette alla brace in meno di un'ora ?! Giusto! Carnose, affumicate, appiccicose e dolci e salate, queste costolette di maiale istantanee con una grintosa e deliziosa salsa barbecue keto sono altrettanto buone, se non migliori, di quelle fatte alla griglia o affumicatore. Non hai un vaso istantaneo? Non preoccuparti! Invece, metti le costole strofinate con le spezie in una teglia, aggiungi 1 cucchiaio di aceto di mele e 1/4 di tazza di acqua che altrimenti andrebbe nella pentola istantanea, copri bene con un foglio e inforna a 300 ° F (150 ° C) forno per 2 ore e mezza.
Costolette di maiale al barbecue istantaneo Keto
Elenco degli ingredienti
- 4 cucchiaino paprika affumicata, divisa
- 1 Costolette di maiale con schiena da 3 libbre
- 2 Cucchiaio da tavola aceto di mele, diviso
- 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 2 Cucchiaio da tavola scalogno tagliato a dadini
- 1 cucchiaino cumino macinato
- 1/2 tazza ketchup senza zucchero (come il ketchup biologico non zuccherato Primal Kitchen)
- 1 Cucchiaio da tavola dolcificante granulato marrone a base di eritritolo (come Swerve)
- 1 Cucchiaio da tavola salsa piccante (come la sriracha)
- sale marino e pepe appena macinato
Istruzioni
- In una piccola ciotola, unisci 1 cucchiaio di sale, 3/4 cucchiaino di pepe e 3 cucchiaini di paprika affumicata. Strofina il composto su tutte le costole.
- In una pentola istantanea da 6 o 8 quarti, unisci 1 cucchiaio di aceto di mele e 1/4 di tazza di acqua. Posizionare la griglia per costole in posizione verticale nell'inserto Instant Pot, curvandola in un cilindro. Selezionare l'impostazione manuale, regolare la pressione su alta e impostare il tempo su 30 minuti. Una volta cotta, lascia riposare la pentola istantanea chiusa per 10 minuti, quindi rilascia rapidamente la pressione seguendo le indicazioni del produttore. Riservare le costine e il liquido sul fondo.
- Nel frattempo, prepara la salsa barbecue: scalda l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio-basso. Aggiungere lo scalogno e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa morbido e traslucido, da 3 a 4 minuti. Incorporare il cumino e il restante cucchiaino di paprika affumicata e cuocere per ancora 1 minuto. Aggiungi il ketchup, il dolcificante, la salsa piccante e il restante cucchiaio di aceto di mele. Mescolare per amalgamare, cuocere per 1 minuto, quindi mettere da parte.
- Foderare una teglia da forno bordata con un foglio. Posizionare una griglia del forno a circa 6 pollici dalla griglia, quindi preriscaldare il forno per cuocere alla griglia. Trasferisci con attenzione la griglia per costole sulla teglia preparata, con l'osso rivolto verso l'alto.
- Sbatti 1/2 tazza di liquido per brasare le costole nella salsa barbecue. Condire con 3/4 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe. Spennellare un po 'di salsa sul retro delle costine, quindi cuocere alla griglia fino a quando la salsa è caramellata e dorata, da 3 a 4 minuti. Capovolgi le costole in modo che siano con il lato della carne rivolto verso l'alto, ungile con la salsa e cuocile finché la salsa non sarà caramellata, 3-4 minuti.
- Tagliare la griglia in singole costine e servire con la salsa barbecue rimasta a lato.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
Recensioni di 5
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So che potrebbe sembrare folle, ma è vero. Provare questa ricetta ha preso un ENORME atto di fede da parte mia. Mio marito voleva qualcosa di diverso, stanco dei soliti vecchi piatti che ho preparato l'anno scorso. Adora il BBQ qualsiasi cosa (praticamente), ma io sono allergico anafilattico alla senape, che sono in 99.9% delle ricette BBQ che ho recensito. Quindi, ottiene SOLO pasti al barbecue quando esce a cena. Hmmm... non più!
Questo pasto è iniziato con la mia ricerca online di una ricetta "diversa", qualcosa che non ho mai provato e che a John piacerebbe. Avendo precedentemente provato (con successo) alcune ricette dal sito Web di Keto-Mojo, ho deciso di controllare lì dopo non aver trovato nulla per un'ora. Ok, quindi questa ricetta si è distinta, ma sì, la mia paura di qualsiasi cosa con una salsa barbecue si è fatta avanti. Respiro profondo…. Guarda gli ingredienti. Primo ostacolo: richiedeva il ketchup biologico di Primal Kitchen. La maggior parte dei ketchup commerciali contiene sia zucchero che senape. Ho cercato questo prodotto online e gli ingredienti NON contenevano la senape. Hm... Ho quindi inviato un'e-mail a Primal Kitchen dal loro sito Web e non solo hanno risposto subito affermando che il loro ketchup non conteneva senape, ma elencavano TUTTE le erbe/spezie che conteneva! Che azienda fantastica – di alto livello!
Quindi... ho creato un lotto per me e mio marito nell'Instant Pot. Per favore, capisci, non ho mai assaggiato nulla con salsa barbecue, quindi non sapevo come confrontarlo con nulla. Ma mio marito li adorava, e anche io. PUNTEGGIO!
Nota, le costole si staccavano dall'osso, erano umide, avevano un leggero calcio e non ti lasciavano con una sensazione di grasso in bocca. Suggerisci di usare tovaglioli di carta o asciugamani di carta, poiché ti divertirai a sporcarti.
Wow – il mio PRIMO pasto BBQ di sempre – in 64 anni!
Ottima ricetta. Finora è risultato il migliore tra tutti gli approcci da pentola istantanea a griglia/griglia che ho provato. La salsa è molto saporita con un po' di dolce e piccante che sia mia moglie che mio figlio adoravano. Anch'io ho ricevuto il messaggio "brucia" e ho aggiunto un altro 1/3 di tazza per far cuocere l'IP. Abbiamo usato il liquido in più per mescolarci con la salsa BBQ avanzata per immergere le costolette e il nostro tavolo sembrava un covo di una caverna quando avevamo finito.
La prima volta che faccio le costolette (in assoluto). Adoro il piatto istantaneo per questo. Avevo bisogno di aggiungere altra acqua perché ho ricevuto un messaggio di "bruciatura" mentre la pentola istantanea si stava riscaldando. Aggiunto un altro 1/2 c. acqua e tutto era buono. Il lato dell'osso ha cotto alla griglia in 4 minuti. Il lato della carne aveva bisogno di 15 minuti ma era piuttosto carnoso - Yum! La salsa barbecue - un'altra prima preparazione - si è rivelata davvero buona. Ho sostituito gli alcoli di zucchero con la stevia per un facile scambio. Grazie Keto Mojo per un'altra fantastica ricetta.
Questo è incredibilmente buono e così facile con Instant Pot! La carne si scioglie dall'osso e la salsa barbecue è migliore di qualsiasi ricetta cheto che ho provato.
L'ho fatto ed è stato perfetto.
Quanto durerà la salsa barbecue rimasta in frigorifero?
Siamo così felici che ti sia piaciuto! La salsa barbecue durerà circa 5 giorni in frigo o fino a 1 mese in freezer.