Questi cookie cheto presentano tre tipi di sostituti dello zucchero (alternativa allo zucchero di canna, eritritolo e sciroppo d'acero Choc-Zero), due farine cheto-friendly (mandorle e lino) e la rassicurazione che ci aspetta un futuro delizioso e sano. Aspettatevi centri morbidi, consistenza soffice e sapore di pasta biscotto.
Lista degli ingredienti
- 5½ Cucchiaio da tavola burro salato, possibilmente a temperatura ambiente, più una quantità per ungere
- 1/3 bicchiere eritritolo marrone
- 1/3 bicchiere dolcificante allulosio granulato (come RxSugar) o dolcificante cheto-friendly
- 1 uovo
- 1/2 Cucchiaio da tavola Sciroppo per pancake biologico RxSugar o altro sciroppo al gusto d'acero senza zucchero
- 1½ cucchiaino estratto di vaniglia
- 1¼ tazza Farina di mandorle
- 1 Cucchiaio da tavola semi di lino macinati o farina di lino
- 1½ cucchiaino lievito in polvere
- 4 Cucchiaio da tavola cocco grattugiato non zuccherato
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/2 bicchiere gocce di cioccolato senza zucchero (tipo ChocZero)
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 325°F (162°C). Foderare 2 teglie con carta da forno o tappetini in silicone oppure ungerle con burro.
- Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia (o con una ciotola e uno sbattitore elettrico), montare a crema il burro, l'eritritolo marrone e l'eritritolo granulato ad alta velocità fino a ottenere un composto soffice e ben combinato, circa 2 minuti. Aggiungere l'uovo, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia e mescolare a velocità medio-alta fino a ottenere un composto omogeneo, fermandosi e raschiando i lati della ciotola secondo necessità, per circa 2 minuti.
- In una grande ciotola separata, unisci la farina di mandorle, i semi di lino macinati, il lievito, il cocco grattugiato non zuccherato e il sale. Mescolare fino a quando combinato.
- Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate fino ad amalgamarli. Nascoste nei biscotti al cioccolato.
- Dividere l'impasto per biscotti in 18 palline rotonde delle dimensioni di un cucchiaio e posizionare 8 palline di impasto per biscotti su ciascuna teglia preparata ad almeno 1 pollice e mezzo di distanza.
- Cuocere fino a quando i biscotti saranno dorati sul fondo, da 12 a 15 minuti. Lasciare raffreddare per almeno 5 minuti.
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Crediti
ricetteKeto4Karboholics
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Per me, questa ricetta di biscotti con gocce di cioccolato cheto ha un sapore più simile ai biscotti con gocce di cioccolato della mia infanzia. Penso che sia lo sciroppo e la consistenza del cocco? Inoltre, l'impasto per biscotti congelato ha più il sapore della mia vecchia ricetta non cheto, che mi manca. Inoltre mantengono bene la forma e non si sfaldano facilmente. Mi diverto molto. È una ricetta per biscotti keto a 5 stelle.