Este enfoque ceto al postre francés cremoso con costra de azúcar quemada tiene toda la alegría de la versión clásica, incluida la cobertura dulce y dura que puedes romper para acceder al cremoso flan de vainilla. Tradicionalmente, la crème brûlée se sirve fría, pero también se puede servir justo después de caramelizar la parte superior.
Keto Crème Brûlée
Equipo:
- 6 moldes (6 onzas)
- Fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas
Lista de ingredientes
- 6 yemas de huevo grande
- 1/2 vaso (8 cucharadas) de edulcorante a base de eritritol granulado (como Swerve), dividido
- 3 tazas crema espesa
- 2 cucharadita extracto puro de vainilla
- sal marina
- agua muy caliente
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 325 ° F (165 ° C). Coloque una rejilla en el medio del horno.
- En un tazón mediano, combine las yemas de huevo y 6 cucharadas de edulcorante granulado. Batir para combinar. Dejar de lado.
- En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta la crema hasta que las burbujas comiencen a hervir a lo largo del borde de la olla.
- Mientras bate, vierta la crema tibia en la mezcla de yema en un flujo delgado, lento y constante. Batir el extracto de vainilla y 1/4 cucharadita de sal.
- Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en una jarra o vaso medidor de líquido, luego llene los 6 moldes de manera uniforme y colóquelos en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Coloque la fuente para hornear en la rejilla central del horno, luego vierta con cuidado suficiente agua caliente en la fuente para hornear hasta la mitad de los lados de los moldes.
- Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio, luego hornee hasta que los brûlées tengan una superficie firme y se tambaleen, de 50 a 55 minutos.
- Retire con cuidado los moldes del agua. Deje enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego refrigere para enfriar por completo, 4 horas a toda la noche.
- Para servir, limpie cuidadosamente la parte superior de las natillas con una toalla de papel para eliminar la humedad. Espolvorea uniformemente las partes superiores con el edulcorante granulado restante, aproximadamente 1½ cucharaditas en cada una. Agite suavemente los moldes para distribuirlos uniformemente.
- Coloque una rejilla del horno en la posición más alta. Coloque los moldes en el estante. Encienda el asador y ase, mire de cerca y gire los moldes con frecuencia para asar incluso, hasta que el azúcar esté dorado y burbujeante, de 5 a 10 minutos. Transfiera a la nevera para que se enfríe durante 10 a 30 minutos. Servir.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
4 reviews
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Me sobraron dos yemas de huevo de la receta de bagel JM, encontré la receta de crema brulée. realmente genial flan! ni siquiera necesitaba la cobertura de azúcar.
¿Puede darnos una sugerencia para reemplazar la crema espesa no láctea?
Sí, Califa hace un sustituto de la crema espesa no láctea (https://www.califiafarms.com/pages/shop), o puede probar la crema de coco.
De lejos, el mejor Keto Creme Brûlée que he hecho. Fácil y delicioso.
Suena bien, pero no puedo tomar eritritol, ¿alguna sugerencia para usar monje puro o stevia para esto? ¡Gracias!
Sí, puedes sustituir el edulcorante, sin embargo, te recomendamos que pruebes un poco para asegurarte de no usar demasiado o muy poco.