Con un caldo que cuenta con el sabor rico, fragante y profundo de un caldo cocido durante mucho tiempo y el tiempo de preparación y cocción de aproximadamente una hora, el ramen no es más fácil que esto. Hay un poquito de mirin (vino de arroz) en este plato; Si prefiere evitar el azúcar residual, use 1 cucharada de vinagre de vino de arroz. Esta receta también incluye una receta para huevos pasados por agua; cocínelos tres minutos más para hervirlos.
Lista de ingredientes
- 2 medias pechugas de pollo deshuesadas y con piel
- sal marina y pimienta recién molida
- 2 Cucharada aceite de coco
- 2 cabezas baby bok choy, cortadas a la mitad a lo largo
- 5 Cucharada salsa de soja sin gluten, cantidad dividida
- 2 Cucharada jengibre fresco picado
- 1 Cucharada ajo molido
- 2 Cucharada mirin
- 6 tazas caldo de pollo
- 4 huevos grandes, fríos del refrigerador
- 2 Paquetes de 7 oz de fideos shirataki, enjuagados y escurridos
- 4 rábanos, cortados en rodajas muy finas, reservados en agua helada, luego secados
para Decorar
- semillas de sésamo blanco o negro tostadas, para decorar (opcional)
- 4 cucharadita salsa de ají y ajo sin gluten (opcional)
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ° C (375 ° F). Sazone el pollo generosamente con sal y pimienta.
- En una sartén grande y profunda a fuego medio, derrita el aceite de coco. Agregue el pollo, con la piel hacia abajo y cocine hasta que la piel esté dorada y se suelte fácilmente de la sartén, de 5 a 6 minutos. Voltee y cocine, 4 minutos más. Transfiera el pollo a una fuente para hornear, reservando la sartén y su grasa, y ase hasta que el pollo esté bien cocido, de 15 a 18 minutos. Transfiera a un plato.
- Mientras tanto, caliente la sartén con la grasa de pollo a fuego medio-alto. Agregue el bok choy, con el lado cortado hacia abajo, y cocine hasta que tenga un dorado dorado, de 4 a 5 minutos. Agregue 1 cucharada de salsa de soja, mezcle para cubrir, cubra la olla y cocine hasta que esté suave cuando se pincha con la punta de un cuchillo de cocina, de 4 a 5 minutos. Transfiera a un plato y cubra para mantener caliente.
- Calienta la misma sartén a fuego medio. Agregue el jengibre y el ajo y cocine hasta que se ablanden 3 minutos. Agregue el ¼ de taza restante de salsa de soja y el mirin. Cocine por 1 minuto. Agregue el caldo, tape, deje hervir, luego retire la tapa y deje hervir a fuego lento, sin tapar, por 10 minutos más. Sazone al gusto con sal.
- Llena un tazón mediano con agua helada. Llene una olla con suficiente agua para cubrir los huevos (no agregue los huevos todavía). Llevar a hervir. Baje suavemente los huevos en el agua hirviendo, baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante 8 minutos. Transfiera inmediatamente los huevos al agua helada. Deje enfriar hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, 5 minutos. Pele con cuidado y corte los huevos por la mitad a lo largo. Dejar de lado.
- Para servir, corte el pollo en trozos finos. Divida los fideos en cuatro tazones grandes. Agregue el pollo en rodajas y el caldo de ramen caliente. Cubra con bok choy, rodajas de rábano y huevos pasados por agua. Adorne con semillas de sésamo y salsa picante.
GREAT
¡Amo esta receta! Lo hice anoche y fue un gran éxito para toda la familia. El único cambio que hice fue agregar fideos adicionales a los tazones para niños.