Con un caldo que cuenta con el sabor rico, fragante y profundo de un caldo cocido durante mucho tiempo y un tiempo de preparación y cocción de aproximadamente una hora, el ramen no hay nada más fácil que esto. Hay un poquito de mirin (vino de arroz) en este plato; Si prefieres evitar el azúcar residual, utiliza 1 cucharada de vinagre de vino de arroz. Esta receta también incluye una receta de huevos pasados por agua; Cocínelos tres minutos más si están duros.
Lista de ingredientes
- 2 media pechuga de pollo deshuesada y con piel
- sal marina y pimienta recién molida
- 2 Cucharada aceite de coco
- 2 cabezas de bok choy baby, cortadas a la mitad a lo largo
- 5 Cucharada salsa de soja sin gluten, cantidad dividida
- 2 Cucharada jengibre fresco finamente picado
- 1 Cucharada ajo finamente picado
- 2 Cucharada mirin
- 6 tazas de Caldo de pollo
- 4 huevos grandes, fríos del frigorífico
- 14 oz fideos shirataki, enjuagados y escurridos
- 4 rábanos, cortados en rodajas muy finas, reservados en agua helada y luego secados con palmaditas
para Decorar
- semillas de sésamo blancas o negras tostadas, para decorar (opcional)
- 4 cucharaditas salsa de chile y ajo sin gluten (opcional)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 375°F (190°C). Sazone generosamente el pollo con sal y pimienta.
- En una sartén grande y profunda a fuego medio, derrita el aceite de coco. Agregue el pollo, con la piel hacia abajo, y cocine hasta que la piel esté dorada y se suelte fácilmente de la sartén, de 5 a 6 minutos. Voltee y cocine, 4 minutos más. Transfiera el pollo a una fuente para horno, reserve la sartén y su grasa, y ase hasta que el pollo esté bien cocido, de 15 a 18 minutos. Transfiera a un plato.
- Mientras tanto, calienta la sartén con la grasa del pollo a fuego medio-alto. Agregue el bok choy, con el lado cortado hacia abajo y cocine hasta que esté dorado, de 4 a 5 minutos. Agregue 1 cucharada de salsa de soja, revuelva para cubrir, cubra la olla y cocine hasta que esté suave al pincharlo con la punta de un cuchillo de cocina, de 4 a 5 minutos. Transfiera a un plato y cubra para mantener caliente.
- Calienta la misma sartén a fuego medio. Agrega el jengibre y el ajo y cocina hasta que se ablanden durante 3 minutos. Agrega el ¼ de taza restante de salsa de soja y el mirin. Cocine por 1 minuto. Agregue el caldo, cubra, deje hervir, luego retire la tapa y deje cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos más. Sazone al gusto con sal.
- Llena un recipiente mediano con agua helada. Llena una olla con suficiente agua para cubrir los huevos (no agregues los huevos todavía). Llevar a ebullición. Sumerja suavemente los huevos en el agua hirviendo, baje el fuego y luego déjelos cocinar a fuego lento durante 8 minutos. Transfiera inmediatamente los huevos al agua helada. Deje enfriar hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, 5 minutos. Pela con cuidado y corta por la mitad los huevos a lo largo. Dejar de lado.
- Para servir, corte el pollo en trozos finos. Divida los fideos en cuatro tazones grandes. Agrega el pollo en rodajas y el caldo de ramen caliente. Cubra con bok choy, rodajas de rábano y huevos pasados por agua. Adorne con semillas de sésamo y salsa de chile.
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El mejor cumplido de todos 🙂
¡Delicioso! He hecho variaciones de esta receta varias veces y ha resultado deliciosa. En lugar de soja, uso Bragg Liquid Aminos y agrego un poco de salsa de pescado. Yo uso vinagre de arroz en lugar de mirin. Usé grasa de tocino en lugar de la grasa del pollo, agregué pechuga de pollo asada, agregué hongos shitake e incluso lo hice sin huevos. Muy agradecido por esta receta.
¡Gracias por compartir todas tus fantásticas variaciones, Mabel!
GRAN
¡Me encanta esta receta! Lo hice anoche y fue un gran éxito entre toda la familia. El único cambio que hice fue agregar fideos adicionales a los tazones de los niños.