¿Costillas asadas en menos de una hora? ¡Así es! Carnosas, ahumadas, pegajosas y dulces y saladas, estas costillas de cerdo instantáneas con una deliciosa y luchadora salsa barbacoa cetogénica son tan buenas, si no mejores, que las hechas a la parrilla o en el ahumador. ¿No tienes un bote instantáneo? ¡No te preocupes! En su lugar, coloque las costillas untadas con especias en una fuente para horno, agregue 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana y 1/4 taza de agua que de otro modo iría a la olla instantánea, cubra bien con papel de aluminio y hornee a 300 °F (150 °C) en el horno durante 2½ horas.
Costillas de cerdo a la barbacoa Keto instantáneas
Lista de ingredientes
- 4 cucharaditas pimentón ahumado, dividido
- 3 lb Costillas de cerdo a la parrilla
- 2 Cucharada vinagre de sidra de manzana, dividido
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 2 Cucharada chalota finamente picada
- 1 cucharaditas comino molido
- 1/2 taza de ketchup sin azúcar (como el ketchup orgánico sin azúcar de Primal Kitchen)
- 1 Cucharada edulcorante granulado marrón a base de eritritol (como Swerve)
- 1 Cucharada salsa picante (como sriracha)
- sal marina y pimienta recién molida
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones
- En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de sal, 3/4 de cucharadita de pimienta y 3 cucharaditas de pimentón ahumado. Frote la mezcla por todas las costillas.
- En una olla instantánea de 6 u 8 cuartos, combine 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana y 1/4 taza de agua. Coloque la parrilla para costillas en posición vertical en el inserto Instant Pot, curvándola en un cilindro. Seleccione la configuración manual, ajuste la presión a alta y configure el tiempo en 30 minutos. Una vez cocido, deje reposar la olla instantánea sin abrir durante 10 minutos, luego libere rápidamente la presión siguiendo las instrucciones del fabricante. Reserva las costillas y el líquido en el fondo.
- Mientras tanto, prepara la salsa barbacoa: Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue la chalota y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y traslúcida, de 3 a 4 minutos. Agregue el comino y la cucharadita restante de pimentón ahumado y cocine por 1 minuto más. Agregue el ketchup, el edulcorante, la salsa picante y la cucharada restante de vinagre de sidra de manzana. Revuelva para combinar, cocine por 1 minuto y luego reserve.
- Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas del asador, luego precaliente el horno para asar. Transfiera con cuidado la rejilla para costillas a la bandeja para hornear preparada, con el hueso hacia arriba.
- Batir 1/2 taza del líquido para estofar las costillas con la salsa barbacoa. Sazone con 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Unte un poco de salsa sobre la parte posterior de las costillas, luego ase las costillas hasta que la salsa esté caramelizada y dorada, de 3 a 4 minutos. Voltee las costillas para que queden con la carne hacia arriba, rocíe con la salsa y ase hasta que la salsa esté caramelizada, de 3 a 4 minutos.
- Corta la costillar en costillas individuales y sírvela con el resto de la salsa barbacoa a un lado.
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Créditos
RecetaEric Lundy
Fotografíaerin ng
5 evaluaciones
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Sé que esto puede parecer una locura, pero es verdad. Probar esta receta requirió un ENORME acto de fe de mi parte. Mi esposo quería algo diferente, cansado de los mismos platos de siempre que estuve preparando el año pasado. A él le ENCANTA cualquier cosa con barbacoa (prácticamente), pero yo soy alérgico anafiláctico a la mostaza, que se encuentra en el 99.9% de las recetas de barbacoa que he revisado. Entonces, SÓLO recibe comida de barbacoa cuando sale a cenar. Hmmm… ¡Ya no!
Esta comida comenzó cuando busqué en línea una receta "diferente", algo que nunca había probado y que a John le encantaría. Después de haber probado previamente (con éxito) algunas recetas del sitio web Keto-Mojo, decidí consultar allí después de no encontrar nada durante una hora. Bien, esta receta se destacó, pero sí, mi miedo a cualquier cosa con salsa BBQ surgió. Respiracion profunda…. Mira los ingredientes. Primer obstáculo: requería ketchup orgánico de Primal Kitchen. La mayoría de los ketchup comerciales contienen azúcar y mostaza. Busqué este producto en línea y los ingredientes NO incluían mostaza. Hm... Luego envié un correo electrónico a Primal Kitchen desde su sitio web, y no solo respondieron de inmediato diciendo que su ketchup no contenía mostaza, ¡sino que enumeraron TODAS las hierbas y especias que sí contenía! ¡Qué empresa tan increíble, de primer nivel!
Entonces… hice un lote para mi esposo y para mí en Instant Pot. Por favor, comprenda que nunca probé nada con salsa BBQ, así que no sabía cómo compararlo con nada. Pero a mi marido le encantaron estos, y a mí también. ¡PUNTUACIÓN!
Tenga en cuenta que las costillas se desprendieron del hueso, estaban húmedas, tenían una suave patada y no le dejaban una sensación grasosa en la boca. Te sugerimos que utilices servilletas o toallas de papel, ya que disfrutarás ensuciarte.
¡Guau! ¡Mi PRIMERA comida de barbacoa en 64 años!
Gran receta. Este ha resultado ser el mejor hasta ahora de todos los enfoques de Instant Pot para asar/parrilla que he probado. La salsa es muy sabrosa con un poco de dulce y picante que a mi esposa y a mi hijo les encantaron. A mí también me salió el mensaje "quemar" y agregué otro 1/3 de taza para que la IP se cocinara. Usamos el líquido extra para mezclar con la salsa BBQ sobrante para mojar las costillas y nuestra mesa parecía un basurero de cueva cuando terminamos.
Primera vez que hago costillas (nunca). Me encanta la olla instantánea para esto. Necesitaba agregar más agua porque recibí un mensaje de "quemar" mientras la olla instantánea se estaba calentando. Añadí otra 1/2 c. agua y todo estuvo bien. El lado con hueso se asó en 4 minutos. El lado de la carne necesitó 15 minutos pero tenía bastante carne. ¡Mmm! La salsa BBQ, otra novedad en prepararla, resultó realmente buena. Reemplacé los alcoholes de azúcar con stevia para facilitar el intercambio. Gracias Keto Mojo por otra gran receta.
¡Esto es increíblemente bueno y muy fácil en Instant Pot! La carne simplemente se deshace del hueso y la salsa BBQ es mejor que cualquier receta cetogénica que haya probado.
Hice esto y quedó perfecto.
¿Cuánto tiempo durará la salsa barbacoa sobrante en el frigorífico?
¡Nos alegra mucho que te haya gustado! La salsa barbacoa durará unos 5 días en el frigorífico o hasta 1 mes en el congelador.