¿Costillas a la parrilla en menos de una hora? ¡Así es! Carnosas, ahumadas, pegajosas y dulces y saladas, estas costillas de cerdo instantáneas con una deliciosa y enérgica salsa keto barbacoa son tan buenas, si no mejores, que las preparadas a la parrilla o ahumado. ¿No tienes una olla instantánea? ¡No se preocupe! En su lugar, coloque las costillas untadas con especias en una fuente para hornear, agregue 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana y 1/4 taza de agua que de otra manera iría a la olla instantánea, cubra bien con papel de aluminio y hornee a 300 ° F (150 ° C) al horno durante 2 horas y media.
Costillas de cerdo a la barbacoa instantáneas Keto
Lista de ingredientes
- 4 cucharadita pimentón ahumado, dividido
- 1 Costillas de cerdo de 3 lb de costillas de cerdo
- 2 Cucharada vinagre de sidra de manzana, dividido
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 2 Cucharada chalota finamente picada
- 1 cucharadita comino molido
- 1/2 vaso salsa de tomate sin azúcar (como la salsa de tomate orgánica sin azúcar de Primal Kitchen)
- 1 Cucharada edulcorante granulado marrón a base de eritritol (como Swerve)
- 1 Cucharada salsa picante (como sriracha)
- sal marina y pimienta recién molida
Elaboración paso a paso
- En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de sal, 3/4 de cucharadita de pimienta y 3 cucharaditas de pimentón ahumado. Frote la mezcla por todas las costillas.
- En una olla instantánea de 6 u 8 cuartos, combine 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana y 1/4 taza de agua. Coloque la parrilla para costillas en posición vertical en el inserto Instant Pot, curvándola en un cilindro. Seleccione la configuración manual, ajuste la presión a alta y configure el tiempo en 30 minutos. Una vez cocida, deje reposar la olla instantánea sin abrir durante 10 minutos, luego libere rápidamente la presión siguiendo las instrucciones del fabricante. Reserva las costillas y el líquido del fondo.
- Mientras tanto, haz la salsa barbacoa: Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue la chalota y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y traslúcida, de 3 a 4 minutos. Agregue el comino y la cucharadita de pimentón ahumado restante y cocine por 1 minuto más. Agrega la salsa de tomate, el edulcorante, la salsa picante y la cucharada restante de vinagre de sidra de manzana. Revuelva para combinar, cocine por 1 minuto, luego reserve.
- Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas del asador, luego precaliente el horno para asar. Transfiera con cuidado la parrilla para costillas a la bandeja para hornear preparada, con el hueso hacia arriba.
- Batir 1/2 taza del líquido para estofar costillas en la salsa barbacoa. Sazone con 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Unte un poco de salsa sobre la parte posterior de las costillas, luego ase las costillas hasta que la salsa esté caramelizada y dorada, de 3 a 4 minutos. Voltee las costillas para que queden con la carne hacia arriba, rocíe con salsa y ase hasta que la salsa esté caramelizada, de 3 a 4 minutos.
- Corta la parrilla para costillas en costillas individuales y sírvelas con la salsa barbacoa restante a un lado.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
Reseñas de 5
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Sé que esto puede parecer una locura, pero es cierto. Probar esta receta supuso un GRAN acto de fe de mi parte. Mi esposo quería algo diferente, cansado de los mismos platos que he estado preparando el año pasado. Le ENCANTA cualquier cosa a la barbacoa (prácticamente), pero yo soy anafiláctico alérgico a la mostaza, que se encuentran en el 99,9% de las recetas de barbacoa que he revisado. Por lo tanto, SOLO hace comidas a la barbacoa cuando sale a cenar. Hmmm… ¡Ya no!
Esta comida comenzó con mi búsqueda en línea de una receta "diferente", algo que nunca había probado y que a John le encantaría. Después de haber probado (con éxito) algunas recetas del sitio web de Keto-Mojo, decidí verificar allí después de no encontrar nada durante una hora. Está bien, entonces esta receta se destacó, pero sí, mi miedo a cualquier cosa con salsa BBQ apareció. Respiracion profunda…. Mira los ingredientes. Primer obstáculo: requería Ketchup orgánico de Primal Kitchen. La mayoría de las ketchup comerciales contienen tanto azúcar como mostaza. Busqué este producto en línea y los ingredientes NO incluían mostaza. Hm ... Entonces envié un correo electrónico a Primal Kitchen desde su sitio web, y no solo respondieron de inmediato diciendo que su salsa de tomate no contenía mostaza, ¡sino que enumeraron TODAS las hierbas / especias que contenía! ¡Qué empresa tan maravillosa, de primer nivel!
Entonces ..., hice un lote para mi esposo y para mí en Instant Pot. Por favor, comprenda, nunca he probado nada con salsa BBQ, así que no sabía cómo compararlo con nada. Pero a mi esposo le ENCANTAban estos, y yo también lo hice.
Tenga en cuenta que las costillas se cayeron del hueso, estaban húmedas, tenían una patada leve y no lo dejaron con una sensación grasosa en la boca. Sugiera que use servilletas de papel o toallas de papel, ya que disfrutará ensuciando.
¡Vaya, mi PRIMERA comida de barbacoa en 64 años!
Gran receta. Este ha sido el mejor hasta ahora de todos los enfoques Instant Pot para asar / asar que he probado. La salsa es muy sabrosa con algo dulce y picante que tanto a mi esposa como a mi hijo les encantó. Yo también recibí el mensaje "quemar" y agregué otro 1/3 de taza para que la IP se cocine. Usamos el líquido extra para mezclarlo con la salsa BBQ sobrante para mojar las costillas y nuestra mesa parecía un basurero cuando terminamos.
Primera vez haciendo costillas (nunca). Me encanta la olla instantánea para esto. Necesitaba agregar más agua ya que recibí un mensaje de 'quemar' mientras la olla instantánea se estaba calentando. Agregó otro 1/2 c. agua y todo estaba bien. El lado del hueso se asó en 4 minutos. El lado de la carne necesitó 15 minutos pero estaba bastante carnoso - ¡mmm! La salsa BBQ, otra de las primeras cosas en hacer eso, resultó realmente buena. Reemplacé los alcoholes de azúcar con stevia para facilitar el intercambio. Gracias Keto Mojo por otra gran receta.
¡Esto es increíblemente bueno y muy fácil en Instant Pot! La carne simplemente se deshace del hueso y la salsa BBQ es mejor que cualquier receta cetogénica que haya probado.
Hice esto y fue perfecto.
¿Cuánto tiempo durará la salsa barbacoa sobrante en el refrigerador?
¡Nos alegra que te haya gustado! La salsa barbacoa durará unos 5 días en el frigorífico o hasta 1 mes en el congelador.