"Pasta" Keto con Pesto, Camarones y Champiñones

Los hongos terrosos, los camarones dulces y salados y la "pasta" de calabacín al dente se terminan con un pesto brillante de hierbas y nueces de macadamia en este plato cetogénico fácil y delicioso para la cena o el almuerzo. Es tan delicioso que querrás prepararlo a menudo, pero también puedes cambiarlo fácilmente; use vieiras en lugar de camarones, por ejemplo. O agregue un toque de color y sabor agregando un puñado de tomates cherry cortados a la mitad con los champiñones. No olvide ajustar las macros si realiza algún cambio.
Sirve 4 One Serving: 1/4 of 4 serving recipe

Lista de ingredientes

PARA EL PESTO

  • 3/4 vaso hojas de albahaca fresca ligeramente empaquetadas
  • 1 Cucharada nueces de macadamia picadas
  • 1/2 diente de ajo mediano, aplastado
  • sal marina
  • 1/4 vaso aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 3 Cucharada queso parmesano finamente rallado

PARA LA “PASTA”

  • 3 Cucharada aceite de oliva, dividido
  • 1 lb camarones grandes, pelados y desvenados (se pueden dejar las colas)
  • 1 cucharadita sal, dividida
  • 1/2 cucharadita pimienta recién molida
  • 1/4 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
  • 8 onz champiñones, en rodajas
  • 4 calabacines pequeños, en espiral (zoodles)
  • 1/4 vaso hojas de albahaca frescas, cortadas a mano, ligeramente empaquetadas
+ Agregar receta a la lista de compras

Elaboración paso a paso

  • Haga el pesto: En un procesador de alimentos o licuadora, combine la albahaca, las nueces, el ajo, 1/8 de cucharadita de sal y la mitad del aceite de oliva. Pulsa hasta que quede suave. Con la máquina funcionando lentamente, agregue el aceite de oliva restante y procese hasta que quede suave. Agregue el queso, luego presione solo unas cuantas veces para incorporar. Dejar de lado.
  • Prepara la pasta: En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta dos tercios del aceite de oliva. Agregue los camarones, la mitad de la sal y toda la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo y cocine, hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos, volteándolos una vez a la mitad de la cocción, de 3 a 4 minutos. Retirar a un plato y reservar.
  • Agregue el aceite de oliva restante a la sartén. Agregue los champiñones en rodajas y déjelos dorar sin molestar durante unos minutos. Revuelva y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que los hongos suelten la mayor parte de su líquido y se ablanden, de 3 a 4 minutos. Sazone con la sal restante. Reduzca el fuego a medio, agregue los camarones cocidos, el pesto, el calabacín en espiral y 1 cucharada de agua. Mezcle suavemente para combinar y caliente, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego.
  • Transfiera la pasta a una fuente o divídala uniformemente entre platos y decore con la albahaca. Atender.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

1 review

  1. 5 estrellas
    Fabuloso. Sencillo. Lo único que cambié fue que cociné los camarones con un poco de mantequilla y sal de ajo y los volví a agregar a los 'zoodles' justo antes de retirarlos del fuego.

WRITE A REVIEW

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Tu clasificación




Este sitio está protegido por reCAPTCHA y se aplican la política de privacidad y los términos de servicio de Google.

Recetas destacadas