Ubicado en una resistente corteza de almendras y coco, este pastel seductor y fácil de preparar presenta un delicioso relleno de coco con queso y crema sin hornear, crema batida y cobertura de coco tostado. Las sobras se pueden refrigerar durante cinco días. Nota: esta receta requiere una masa de pastel cetogénica prefabricada (receta a continuación), así que prepárela antes de comenzar esta receta o sustitúyala por su masa de pastel cetogénica favorita.
Pastel de crema de coco cetogénico
Lista de ingredientes
- 4 Cucharada (1/4 taza) de mantequilla, ablandada
- 8 oz queso crema, ablandado
- 1/3 taza de más 2 cucharadas de edulcorante a base de eritritol en polvo, tamizado y dividido
- 1¾ tazas de crema espesa, dividida
- 1½ cucharaditas extracto puro de coco
- 1½ cucharaditas extracto puro de vainilla, dividido
- sal de mar
- 3/4 taza de más 2 cucharadas de coco rallado sin azúcar, cantidad dividida
- 1 Masa de pastel Keto de almendras y coco horneada y enfriada (receta a continuación)
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones
- En un tazón grande, bata la mantequilla y el queso crema con una batidora o una cuchara de madera hasta que quede suave. Agrega 1/3 de taza de edulcorante en polvo y bate hasta que se combinen. Agrega 1 taza de crema espesa, el extracto de coco, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 3/4 de cucharadita de sal. Usando un batidor con batidor de globo (o un batidor de globo a mano), bata a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos. Incorpora 3/4 taza de coco rallado. Vierta el relleno de coco en la base del pastel, alise con una espátula y refrigere durante 1 hora.
- En una sartén pequeña, esparza las 2 cucharadas restantes de coco rallado y tueste a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté casi dorado, de 4 a 5 minutos. Transfiera inmediatamente a un plato para que se enfríe.
- En el tazón de una batidora de pie limpia equipada con el accesorio para batir, bata los 3/4 de taza de crema espesa restantes, 2 cucharadas de edulcorante en polvo y 1/2 cucharadita de cada extracto de coco y vainilla hasta que se formen picos suaves; no batir demasiado. Vierta la crema batida sobre el relleno de coco frío en porciones decorativas. Adorne con el coco tostado. Enfriar durante 1 hora. Atender.
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Créditos
RecetaEric Lundy
Fotografíaerin ng
3 evaluaciones
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Masa de pastel keto de almendras y coco
Esta base fácil de preparar es la base perfecta para cualquier receta de pastel de crema. Se prepara rápidamente en un procesador de alimentos, se puede preparar con uno o dos días de anticipación, se congela bien y se personaliza fácilmente usando diferentes nueces. Las avellanas, las nueces o las nueces de macadamia son excelentes opciones. Sólo asegúrese de volver a calcular las macros con cualquier cambio.
Lista de ingredientes
- 3/4 taza de almendras crudas
- 1/3 taza de harina de coco
- 1/4 taza de coco rallado sin azúcar
- 1/4 taza de edulcorante granulado a base de eritritol (como Swerve)
- 1/8 cucharaditas fina sal marina
- 2 Cucharada mantequilla ablandada
- 1 Cucharada agua fría
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 375°F (190°C). Coloque una rejilla en el centro del horno.
- En el tazón de un procesador de alimentos equipado con hoja de acero, combine las almendras, la harina de coco, el coco rallado, el edulcorante y la sal. Pulse hasta que las almendras tengan la textura de la harina de maíz gruesa y todavía queden trozos visibles de almendras, de 10 a 12 pulsaciones largas. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla comience a formar grumos, de 8 a 10 pulsos. Espolvorea agua fría sobre la mezcla y pulsa unas cuantas veces más hasta que se combinen.
- Retire la masa a un molde para pastel de 9 pulgadas. Presione la corteza de manera uniforme y hacia afuera, subiendo por los lados del plato hasta que esté distribuida uniformemente en el fondo y los lados del plato y tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
- Coloque la masa de pastel en una bandeja para hornear con borde, cúbrala sin apretar con papel de aluminio y luego hornee en la rejilla del medio hasta que esté seca, firme y dorada, de 22 a 25 minutos. Dejar enfriar.
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Créditos
RecetaEric Lundy
Fotografíaerin ng
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No me gustan los postres que son súper dulces y este es perfecto. No utilicé azúcar en la base ni crema batida encima. Súper sabroso, definitivamente lo haré de nuevo.¡Gracias por tus comentarios, Lisa!
Mi pastel salió demasiado espeso. Era como una tarta de queso en lugar de una tarta esponjosa. ¿Algún consejo para que quede más esponjoso como el tradicional pastel de coco?
Hmmm, no estoy seguro de qué sugerir ya que otros han tenido éxito con esta receta. Quizás use un poco de leche de coco en lugar de un poco de crema espesa.
En su lugar, podrías hacer una natilla de coco cetogénica.
¡Excelente! ¡Me encanta la corteza, mejor que la corteza de galletas Graham!
El pastel fue fácil y ligero. Reemplazo de azúcar Swerve usado.¿Realmente tomó entre 22 y 25 minutos? Parece mucho tiempo... ¡gracias! A mí también me encanta el coco y un pastel de acción de gracias es una excelente opción. Descubrí que la calabaza tiene demasiados carbohidratos.
¡Gracias por tus comentarios! Pruebe también algunos de nuestros otros pasteles. Son divinos.
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No me gustan los postres que son súper dulces y este es perfecto. No utilicé azúcar en la base ni crema batida encima. Súper sabroso, definitivamente lo haré de nuevo.
¡Gracias por tus comentarios, Lisa!
Mi pastel salió demasiado espeso. Era como una tarta de queso en lugar de una tarta esponjosa. ¿Algún consejo para que quede más esponjoso como el tradicional pastel de coco?
Hmmm, no estoy seguro de qué sugerir ya que otros han tenido éxito con esta receta. Quizás use un poco de leche de coco en lugar de un poco de crema espesa.
En su lugar, podrías hacer una natilla de coco cetogénica.
¡Excelente! ¡Me encanta la corteza, mejor que la corteza de galletas Graham!
El pastel fue fácil y ligero. Reemplazo de azúcar Swerve usado.
¿Realmente tomó entre 22 y 25 minutos? Parece mucho tiempo... ¡gracias! A mí también me encanta el coco y un pastel de acción de gracias es una excelente opción. Descubrí que la calabaza tiene demasiados carbohidratos.
¡Gracias por tus comentarios! Pruebe también algunos de nuestros otros pasteles. Son divinos.