El alcohol de azúcar eritritol se ha convertido en un edulcorante alternativo popular para las personas que siguen un estilo de vida cetogénico o bajo en carbohidratos. Como ocurre con cualquier sustituto del azúcar, el eritritol tiene ventajas y desventajas.
Ventajas
El eritritol casi no contiene carbohidratos ni calorías porque el 90 % se absorbe sin ser metabolizado, tiene un índice glucémico de cero y su índice insulinémico es extremadamente bajo, 2. Es menos probable que cause problemas digestivos que otros alcoholes de azúcar. porque muy poco se fermenta en el intestino grueso.
Los estudios han demostrado que el eritritol también puede ser beneficioso para la salud dental al reducir la placa e inhibir el crecimiento de Streptococcus mutans, una bacteria que se considera la principal causa de caries.
El eritritol tiene un sabor similar al azúcar, aunque sólo es un 70% más dulce. Su textura funciona bien para hornear y está disponible en formulaciones granuladas y de repostería (en polvo).
Inconvenientes
Entonces, ¿cuáles son las desventajas del eritritol? Aunque tiende a causar menos hinchazón, gases y otros síntomas gastrointestinales en comparación con la mayoría de los alcoholes de azúcar, el eritritol aún puede desencadenar estos efectos secundarios en algunas personas. Un ensayo clínico encontró que cantidades muy grandes de eritritol pueden causar problemas digestivos. Sin embargo, algunas personas que han usado eritritol informan que sus sistemas digestivos no pueden tolerar ni siquiera cantidades modestas del edulcorante.
Una preocupación reciente es el posible vínculo entre el eritritol y los coágulos sanguíneos. Un estudio de 2023 informó que los niveles altos de eritritol en la sangre se asociaron con una mayor reactividad plaquetaria y riesgo de coágulos sanguíneos según una investigación en ratones y humanos. Sin embargo, hay algunas cosas a considerar.
En primer lugar, el cuerpo puede producir eritritol a partir de glucosa (producción endógena) a través de la vía de las pentosas fosfato. Dado que los autores no midieron la ingesta de eritritol cuando examinaron datos de grandes estudios observacionales, los niveles elevados de eritritol en sangre podrían haber reflejado la producción endógena. Los investigadores que analizaron este estudio observaron que el mayor riesgo de coágulos sanguíneos observado cuando se inyectó eritritol en ratones no está respaldado por la mayoría de los estudios en animales a largo plazo, que muestran que el consumo regular de eritritol no afecta la coagulación sanguínea. Además, afirmaron que no se puede concluir que el eritritol en la dieta cause activación plaquetaria, coágulos sanguíneos o problemas cardiovasculares hasta que se disponga de más investigaciones de ensayos controlados aleatorios. En un pequeño ensayo aleatorio realizado en 2024 con 10 voluntarios sanos, se descubrió que una sola porción de eritritol aumenta la reactividad plaquetaria, lo que sugiere un riesgo potencial de coagulación sanguínea, pero se necesita más investigación para confirmar estos hallazgos. Finalmente, un análisis exhaustivo de la investigación hasta la fecha no encontró evidencia de que el consumo de eritritol aumente el riesgo de enfermedad de las arterias coronarias u otras enfermedades cardiometabólicas.
¿Debería utilizar eritritol?
En Keto-Mojo, creemos en brindar información confiable sobre alimentos e ingredientes, pero dejar que las personas decidan qué es mejor para ellos. El eritritol podría ser una buena opción de edulcorante debido a su impacto mínimo en los niveles de glucosa e insulina en sangre, menos efectos secundarios gastrointestinales que otros alcoholes de azúcar y versatilidad. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar molestias digestivas incluso por el uso de cantidades modestas de eritritol. Se han planteado preocupaciones sobre su posible vínculo con la coagulación sanguínea y un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, aunque la mayoría de los estudios no lo respaldan. Esperamos más investigaciones sobre este tema.
Es importante destacar que algunas personas pueden notar que el uso de edulcorantes alternativos, incluido el eritritol, puede provocar antojos de azúcar o carbohidratos. A otros les puede resultar difícil dejar de comer golosinas “cetogénicas” una vez que empiezan. Para aquellos que experimentan estas reacciones, El mejor enfoque podría ser evitar todos los edulcorantes. y dulces, ya sean cetogénicos o no.
Cuando se trata de eritritol, es importante prestar atención a cómo responde su cuerpo y mantenerse informado sobre nuevas investigaciones al decidir si consumirlo en pequeñas cantidades como parte de su estilo de vida cetogénico.
