Ligeramente ahumado con un ligero aderezo de limón y acentos crujientes y vivaces de queso feta y menta, esta receta es fantástica durante todo el año. Pero es especialmente maravilloso durante el verano y principios del otoño, cuando el calabacín está en su mejor momento y se puede preparar a la parrilla (o en la sartén). Disfrútelo como acompañamiento o duplíquelo para una comida ligera y maravillosa. Las sobras se mantienen refrigeradas en un recipiente hermético durante 4 días.
Lista de ingredientes
- 4 (8 oz cada uno) de calabacines medianos, con las puntas recortadas
- 6 Cucharada aceite de oliva
- 1½ cucharadita sal marina
- 3/4 cucharadita pimienta recién molida
- ralladura y jugo de 1/2 limón
- 1 diente de ajo, triturado o picado
- 1/4 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/2 vaso queso feta desmenuzado
- 2 Cucharada pistachos tostados picados
- 8 hojas de menta fresca, picadas
Elaboración paso a paso
- Corta el calabacín a lo largo en tiras largas de 1/2 pulgada de grosor, luego colócalas en una bolsa grande de plástico con cierre de cremallera. Agregue el aceite de oliva, la sal, la pimienta, la ralladura y el jugo de limón, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Selle la bolsa y masajee suavemente el contenido para cubrir completamente el calabacín con la marinada. Dejar reposar durante 30 minutos y hasta 1 hora.
- Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Retire el calabacín de la marinada, reservando la marinada. Coloque el calabacín en una sola capa sobre la parrilla. Tape, luego deje cocinar, sin tocar, hasta que aparezcan marcas sólidas de la parrilla y el calabacín esté tierno, de 3 a 4 minutos. Voltee y repita en el otro lado. Dejar de lado.
- En un tazón pequeño, combine la marinada reservada y el queso feta. Revuelva suavemente para combinar, luego pruebe y agregue más sal y pimienta, si lo desea.
- Coloca los calabacines a la plancha en una fuente. Rocíe con el aderezo de adobo feta, espolvoree con los pistachos picados y la menta. Atender.
¡Fresco y emocionante! Los sabores funcionan muy bien juntos. ¡No te decepcionará! ¡Dejé el calabacín en la parrilla demasiado tiempo, así que estoy deseando probarlo de nuevo y compartirlo con otros!
Gran plato pequeño que es muy sabroso con sabores bien equilibrados y la cantidad justa de ácido. Incluso si no eres fanático de los calabacines, esto te gustará. Rápido y fácil de preparar. ¡Un portero definitivo!
Gracias, Pedro. A nosotros también nos gusta. Es especialmente bueno para una barbacoa de verano.
favorito de la familia! ¡La mezcla de menta, queso feta, aceite de oliva y limón es tan deliciosa! ¡Podría intentar usar queso de cabra la próxima vez! Fácil de preparar, ¡pruébalo!
Gracias, Genoveva. Hay mucho calabacín fresco en esta época del año y esta es una forma festiva de servirlo.