Ligeramente ahumada con un ligero aderezo de limón y toques crujientes de queso feta y menta, esta receta es fantástica durante todo el año. Pero es especialmente maravilloso durante el verano y principios del otoño, cuando el calabacín está en su mejor momento y puedes prepararlo a la parrilla (o a la parrilla). Disfrútelo como acompañamiento o duplíquelo para una comida ligera y maravillosa. Las sobras se mantienen refrigeradas en un recipiente hermético durante 4 días.
Lista de ingredientes
- 4 (8 oz cada uno) de calabacines medianos, con las puntas recortadas
- 6 Cucharada aceite de oliva
- 1½ cucharaditas sal de mar
- 3/4 cucharaditas pimienta recién molida
- ralladura y jugo de 1/2 limón
- 1 diente de ajo, machacado o picado
- 1/4 cucharaditas hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 2 Cucharada pistachos tostados picados
- 8 hojas de menta fresca, picadas
Instrucciones
- Corte los calabacines a lo largo en tiras largas de 1/2 pulgada de grosor y luego colóquelas en una bolsa grande de plástico con cierre. Agrega el aceite de oliva, la sal, la pimienta, la ralladura y el jugo de limón, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Selle la bolsa y masajee suavemente el contenido para cubrir bien los calabacines con la marinada. Reservar durante 30 minutos y hasta 1 hora.
- Calienta la parrilla a medio-alto. Retire los calabacines de la marinada y reserve la marinada. Coloca los calabacines en una sola capa sobre la parrilla. Cubra, luego deje cocinar, sin tocar, hasta que aparezcan marcas sólidas de la parrilla y el calabacín esté tierno, de 3 a 4 minutos. Voltear y repetir del otro lado. Dejar de lado.
- En un tazón pequeño, combine la marinada reservada y el queso feta. Revuelva suavemente para combinar, luego pruebe y agregue más sal y pimienta, si lo desea.
- Coloca los calabacines asados en una fuente. Rocíe con el aderezo de queso feta y espolvoree con los pistachos picados y la menta. Atender.
¡Fresco y emocionante! Los sabores combinan muy bien juntos. ¡No te decepcionarás! Dejé el calabacín en la parrilla demasiado tiempo, ¡así que estoy deseando volver a probarlo y compartirlo con otros!
Un pequeño gran plato que es realmente sabroso con sabores bien equilibrados y la cantidad justa de ácido. Incluso si no eres fanático del calabacín, este te gustará. Rápido y fácil de preparar. ¡Un portero definitivo!
Gracias, Pedro. A nosotros también nos gusta. Es especialmente bueno para una barbacoa en verano.
¡El favorito de la familia! ¡La mezcla de menta, queso feta, aceite de oliva y limón está deliciosa! ¡Quizás intente usar queso de cabra la próxima vez! Fácil de preparar: ¡pruébalo!
Gracias, Genoveva. Hay tantos calabacines frescos en esta época del año y esta es una forma festiva de servirlos.