Estos mini pasteles de queso condimentados con chai, aprobados por niños, son perfectos para un postre, refrigerio o desayuno de las fiestas de otoño. Prueba a utilizar diferentes especias según la temporada que prefieras. Sustituir la mezcla de especias por 1 cucharadita de cardamomo molido y servir con arándanos frescos es excelente para el verano. Reemplaza la vainilla con extracto de caramelo y sustituye las especias por 2 cucharaditas (5 g) de canela para disfrutar de una delicia de mediados de invierno. Estos pasteles de queso se conservan bien en el refrigerador, por lo que vale la pena prepararlos con anticipación.[Reimpreso con permiso de Libro de cocina de la dieta cetogénica de Carb Manager por Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Crédito de la foto: Becky Winkler.]Para leer nuestra reseña completa del libro de cocina, haga clic aquí.
Mini tartas de queso con especias chai
Lista de ingredientes
CORTEZA
- 3/4 taza de semillas de linaza
- 3/4 taza de harina de almendra
- 1/4 taza de eritritol en polvo (el preferido de los pasteleros Swerve)
- 1/3 taza de mantequilla derretida
- 1/8 cucharaditas sal kosher
TARTA DE QUESO
- 16 oz queso crema, ablandado
- 2/3 taza de eritritol en polvo (el preferido de los pasteleros Swerve)
- 1/8 cucharaditas sal kosher
- 3 Huevos
- 1 cucharaditas extracto de vainilla
- 1/2 cucharaditas hinojo planta
- 1/2 cucharaditas Canela en polvo
- 1 cucharaditas jengibre en polvo
- 1/8 cucharaditas Pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharaditas cardamomo en polvo
- 1/8 cucharaditas clavo de olor molido
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forre un molde para cupcakes de doce unidades con moldes para muffins.
- Para hacer la base, combine la linaza molida, la harina de almendras, el eritritol, la mantequilla derretida y la sal en un tazón. Vierta la mezcla en los moldes para muffins, dividiéndola uniformemente entre las tazas (cada taza recibirá aproximadamente 1 cucharada colmada [15 g]) y presione la mezcla firmemente en cada taza con el dorso de una cuchara.
- Para hacer los cheesecakes, coloca el queso crema, el eritritol y la sal en un tazón mediano. Batir con una batidora de mano o en una batidora de pie con un accesorio de paleta hasta que se mezclen uniformemente, luego agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien hasta que se combinen después de cada adición. Agrega la vainilla y mezcla hasta que esté ligeramente esponjosa. Agregue el hinojo, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica, el cardamomo y el clavo y mezcle brevemente hasta que se combinen.
- Divida el queso crema entre las doce tazas, usando una cuchara para sacar la mezcla y una segunda cuchara para raspar el queso crema de la primera cuchara.
- Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que los pasteles de queso estén cuajados y ligeramente inflados.
- Deje que los pasteles de queso se enfríen un poco a temperatura ambiente, luego colóquelos en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se enfríen por completo. Servido frío
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2 reseñas
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Recetas destacadas
Me preocupa usar semillas de lino en cualquier cosa que deba hornearse a una temperatura para cocinar completamente los huevos. La linaza es una semilla muy delicada y puede volverse tóxica si se calienta demasiado. Le sugiero que la sustituya por otra nuez o semilla tolerante al calor. Si está usando semillas de lino para unir la corteza, tal vez sería mejor usarlas para un pastel de queso sin hornear.
Encontré esto en línea después de preguntar sobre cómo hornear las semillas de lino.
R: Los estudios han demostrado que tanto el ALA como los lignanos de la linaza permanecen estables, es decir, no se "descomponen" bajo temperaturas de horneado comunes de 178 °C (350 °F). Al hornear, el lino molido se puede sustituir por la grasa utilizada en las recetas en una proporción de 3:1.
Me gusta hacer mi propia corteza con harina de almendras, harina de coco, edulcorante de fruta de monje, nueces y mantequilla. ¡Delicioso!
La tarta de queso en sí es muy rica, la base de linaza y almendras no tanto. Pero sigue siendo satisfactorio cuando se me antoja algo dulce.