Estos mini pasteles de queso condimentados con chai aprobados por los niños son perfectos para un postre, un refrigerio o un bocado para el desayuno de las fiestas de otoño. Intente usar diferentes especias según la temporada o prefiera. Sustituir 1 cucharadita de cardamomo molido para la mezcla de especias y servir con arándanos frescos es excelente para el verano. Reemplaza la vainilla con extracto de caramelo y sustituye las especias por 2 cucharaditas (5 g) de canela para una delicia de mediados de invierno. Estos pasteles de queso se almacenan bien en el refrigerador, por lo que vale la pena prepararlos con anticipación.[Reproducido con permiso de Carb Manager & #039; s Keto Diet Cookbook por Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Crédito de la foto: Becky Winkler.]Para leer nuestra revisión completa del libro de cocina, haga clic en aquí.
Lista de ingredientes
CORTEZA
- 3/4 vaso semillas de linaza
- 3/4 vaso harina de almendra
- 1/4 vaso eritritol en polvo (preferido por los pasteleros Swerve)
- 1/3 vaso mantequilla derretida
- 1/8 cucharadita sal kosher
TARTA DE QUESO
- 16 onz queso crema, ablandado
- 2/3 vaso eritritol en polvo (preferido por los pasteleros Swerve)
- 1/8 cucharadita sal kosher
- 3 huevos
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita hinojo planta
- 1/2 cucharadita canela
- 1 cucharadita Jengibre molido
- 1/8 cucharadita pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita cardamomo molido
- 1/8 cucharadita clavo molido
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350 ° F (175 ° C). Forre un molde para magdalenas de doce unidades con moldes para muffins.
- Para hacer la corteza, combine la semilla de lino molida, la harina de almendras, el eritritol, la mantequilla derretida y la sal en un tazón para mezclar. Vierta la mezcla en los moldes para muffins, dividiendo uniformemente entre las tazas (cada taza obtendrá aproximadamente 1 cucharada colmada [15 g]) y presione la mezcla firmemente hacia abajo en cada taza con el dorso de una cuchara.
- Para hacer las tartas de queso, coloque el queso crema, el eritritol y la sal en un tazón mediano para mezclar. Batir con una batidora de mano o en una batidora de pie con un accesorio de paleta hasta que se mezcle uniformemente, luego agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien hasta que se combinen después de cada adición. Agregue la vainilla y mezcle hasta que quede ligeramente esponjoso. Agregue el hinojo, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica, el cardamomo y el clavo, y mezcle brevemente hasta que se combinen.
- Divida el queso crema entre las doce tazas, usando una cuchara para sacar la mezcla y una segunda cuchara para raspar el queso crema de la primera cuchara.
- Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que los pasteles de queso estén listos y ligeramente inflados.
- Deje que los pasteles de queso se enfríen un poco a temperatura ambiente, luego colóquelos en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se enfríen por completo. Servido Frío
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Me preocupa usar las semillas de lino en cualquier cosa que deba hornearse a una temperatura para cocinar completamente los huevos. La linaza es una semilla muy delicada y puede volverse tóxica si se calienta demasiado. Le sugiero que sustituya por otra nuez o semilla tolerante al calor. Si está usando la linaza para unir la corteza, tal vez sea mejor usarla para un pastel de queso sin hornear.
I found this online after asking about baking the flaxseeds
A: Studies have shown that both the ALA and lignans in flaxseed remain stable, that is they do not “break down” under common baking temperatures of 178ºC (350ºF). In baking, milled flax can be substituted for the fat used in recipes at a ratio of 3:1.
Me gusta hacer mi propia corteza con harina de almendras, harina de coco, edulcorante de frutas monje, nueces y mantequilla. ¡Delicioso!
La tarta de queso en sí es muy deliciosa, la base de linaza / almendra no tanto. Pero sigue siendo satisfactorio cuando anhelo algo dulce.