Muévase sobre el pastel de calabaza, este postre exuberante pero ligero tiene una corteza de chocolate con forma de galleta y aromas otoñales fragantes. El relleno de calabaza también se puede servir solo, en cucharas pequeñas o vasos con tallo para una presentación más elegante. Nota: esta receta requiere una corteza agria, así que prepare la receta a continuación, la receta de corteza de tarta de chocolate y almendras Keto de antemano, o use otro molde para pastel apto para ceto.
Lista de ingredientes
Para la tarta
- 8 onz queso crema, ablandado a temperatura ambiente
- 1/4 vaso más 2 cucharadas de endulzante de monkfruit en polvo sin azúcar u otro sustituto de azúcar en polvo sin azúcar, tamizado, dividido
- 1/2 vaso puré de calabaza
- 1½ cucharadita especias para pastel de calabaza, y más para espolvorear
- 1½ cucharadita extracto de vainilla, dividido
- 1 vaso crema espesa, dividida
- 1 receta de corteza de tarta de chocolate y almendras Keto (ver más abajo) u otra tarta de keto de 9 pulgadas o corteza de pastel
PARA LA CORTEZA DE TARTAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS
- 3/4 vaso almendras crudas
- 1/4 vaso harina de coco
- 1/4 vaso Edulcorante sin azúcar granulado swerve u otro edulcorante ceto granulado
- 1/4 vaso polvo de cacao
- 1/8 cucharadita sal
- 2 Cucharada mantequilla ablandada
- 1 Cucharada agua fría
Elaboración paso a paso
Para la tarta
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine el queso crema y 1/4 de taza de edulcorante en polvo. Batir a baja velocidad durante 2 minutos. Agregue el puré de calabaza, las especias para pastel de calabaza y 1 cucharadita de vainilla. Batir a baja velocidad hasta que se incorpore, raspando los lados del tazón una o dos veces, aproximadamente 1 minuto. Con la batidora a baja temperatura, agregue lentamente 1/2 taza de la crema espesa. Batir hasta que esté incorporado y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. No vencer. Coloca la mousse de calabaza en la corteza de tarta preparada, alisa de manera uniforme con una espátula y deja enfriar durante 1 hora.
- En el tazón de una batidora de pie limpia equipada con el accesorio para batir, batir la 1/2 taza restante de crema espesa, 2 cucharadas de edulcorante en polvo y 1/2 cucharadita de vainilla hasta que se formen picos suaves; no vencer. Coloque la crema batida sobre la crema batida de calabaza fría en cucharadas decorativas. Terminar con una pizca de especias de calabaza. Enfríe por al menos 1 hora. Servir.
PARA LA CORTEZA DE TARTAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS
- Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C). En el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero, coloque las almendras, la harina de coco, el edulcorante, el cacao en polvo y la sal. Pulsa hasta que las almendras estén medio-finas, como la harina de maíz gruesa, y todavía haya trozos visibles de almendras. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mezcla comience a agruparse, de 6 a 8 pulsos. Espolvorea 1 cucharada de agua fría sobre la mezcla y pulsa unas cuantas veces más hasta que se mezcle.
- Retire la masa a un molde para tarta de 9 pulgadas con un fondo extraíble. Presione la corteza de manera uniforme hacia afuera, subiéndola por los lados. La corteza debe ser de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Puede usar una taza de medición seca de metal con fondo plano para ayudar a nivelar la corteza y colocarla uniformemente en las esquinas.
- Coloque la bandeja de tarta en una bandeja para hornear con borde y hornee en el horno en la rejilla del medio hasta que se seque y establezca, de 18 a 20 minutos. Ponga a un lado para enfriar.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
Desafortunadamente, ¡mi corteza se pegó al fondo de la sartén!
La próxima vez, use un pergamino del tamaño del fondo redondo de la sartén.
La imagen de la tarta fue definitivamente engañosa: la mousse era menos de la mitad de lo que estaba en la imagen y utilicé el molde de resorte del tamaño correcto. Sabía bien, pero creo que duplicaría la receta de mousse y tal vez agregaría un poco más de puré de calabaza si lo hago de nuevo.
Pensé que la corteza era fácil y sabrosa. No estoy loco por el relleno. La próxima vez haría una mousse de chocolate (ceto) para el relleno: crema espesa batida, 1-2 cucharadas de cacao sin azúcar, 1/4 cucharadita de canela, edulcorante de fruta de monje Lakanto (apto para ceto) al gusto.
Esto es genial, pero el mío NO sumaba solo 7 carbohidratos en total y 3 netos. Eso fue enormemente decepcionante. De lo contrario, muy, muy bueno.
Algunas marcas tienen diferentes carbohidratos y calorías, ¿puede hacernos saber dónde encontró la diferencia?
Así que comencé a pensar en mi menú de Acción de Gracias y recordé que hice este pastel el año pasado y ¡estaba para morirse! Lo traje a una reunión de familiares y amigos no cetogénicos y fue un gran éxito. Nunca pensarías en él como un postre ceto. Estoy haciendo de nuevo este año seguro.
No me encanta la idea de mousse o especias de calabaza, pero cuando un amigo me hizo esto durante las vacaciones, cambié de opinión. Este postre es TODO.