Muévase sobre el pastel de calabaza, este postre exuberante pero ligero tiene una corteza de chocolate con forma de galleta y aromas otoñales fragantes. El relleno de calabaza también se puede servir solo, en cucharas pequeñas o vasos con tallo para una presentación más elegante. Nota: esta receta requiere una corteza agria, así que prepare la receta a continuación, la receta de corteza de tarta de chocolate y almendras Keto de antemano, o use otro molde para pastel apto para ceto.
Lista de ingredientes
Para la tarta
- 8 onz queso crema, ablandado a temperatura ambiente
- 1/4 vaso más 2 cucharadas de endulzante de monkfruit en polvo sin azúcar u otro sustituto de azúcar en polvo sin azúcar, tamizado, dividido
- 1/2 vaso puré de calabaza
- 1½ cucharadita especias para pastel de calabaza, y más para espolvorear
- 1½ cucharadita extracto de vainilla, dividido
- 1 vaso crema espesa, dividida
- 1 receta de corteza de tarta de chocolate y almendras Keto (ver más abajo) u otra tarta de keto de 9 pulgadas o corteza de pastel
PARA LA CORTEZA DE TARTAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS
- 3/4 vaso almendras crudas
- 1/4 vaso harina de coco
- 1/4 vaso Edulcorante sin azúcar granulado swerve u otro edulcorante ceto granulado
- 1/4 vaso polvo de cacao
- 1/8 cucharadita sal
- 2 Cucharada mantequilla ablandada
- 1 Cucharada agua fría
Elaboración paso a paso
Para la tarta
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine el queso crema y 1/4 de taza de edulcorante en polvo. Batir a baja velocidad durante 2 minutos. Agregue el puré de calabaza, las especias para pastel de calabaza y 1 cucharadita de vainilla. Batir a baja velocidad hasta que se incorpore, raspando los lados del tazón una o dos veces, aproximadamente 1 minuto. Con la batidora a baja temperatura, agregue lentamente 1/2 taza de la crema espesa. Batir hasta que esté incorporado y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. No vencer. Coloca la mousse de calabaza en la corteza de tarta preparada, alisa de manera uniforme con una espátula y deja enfriar durante 1 hora.
- En el tazón de una batidora de pie limpia equipada con el accesorio para batir, batir la 1/2 taza restante de crema espesa, 2 cucharadas de edulcorante en polvo y 1/2 cucharadita de vainilla hasta que se formen picos suaves; no vencer. Coloque la crema batida sobre la crema batida de calabaza fría en cucharadas decorativas. Terminar con una pizca de especias de calabaza. Enfríe por al menos 1 hora. Servir.
PARA LA CORTEZA DE TARTAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS
- Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C). En el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero, coloque las almendras, la harina de coco, el edulcorante, el cacao en polvo y la sal. Pulsa hasta que las almendras estén medio-finas, como la harina de maíz gruesa, y todavía haya trozos visibles de almendras. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mezcla comience a agruparse, de 6 a 8 pulsos. Espolvorea 1 cucharada de agua fría sobre la mezcla y pulsa unas cuantas veces más hasta que se mezcle.
- Retire la masa a un molde para tarta de 9 pulgadas con un fondo extraíble. Presione la corteza de manera uniforme hacia afuera, subiéndola por los lados. La corteza debe ser de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Puede usar una taza de medición seca de metal con fondo plano para ayudar a nivelar la corteza y colocarla uniformemente en las esquinas.
- Coloque la bandeja de tarta en una bandeja para hornear con borde y hornee en el horno en la rejilla del medio hasta que se seque y establezca, de 18 a 20 minutos. Ponga a un lado para enfriar.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
Desafortunadamente, ¡mi corteza se pegó al fondo de la sartén!
Next time use a parchment the size of the round bottom of pan
La imagen de la tarta fue definitivamente engañosa: la mousse era menos de la mitad de lo que estaba en la imagen y utilicé el molde de resorte del tamaño correcto. Sabía bien, pero creo que duplicaría la receta de mousse y tal vez agregaría un poco más de puré de calabaza si lo hago de nuevo.
Pensé que la corteza era fácil y sabrosa. No estoy loco por el relleno. La próxima vez haría una mousse de chocolate (ceto) para el relleno: crema espesa batida, 1-2 cucharadas de cacao sin azúcar, 1/4 cucharadita de canela, edulcorante de fruta de monje Lakanto (apto para ceto) al gusto.
Esto es genial, pero el mío NO sumaba solo 7 carbohidratos en total y 3 netos. Eso fue enormemente decepcionante. De lo contrario, muy, muy bueno.
Algunas marcas tienen diferentes carbohidratos y calorías, ¿puede hacernos saber dónde encontró la diferencia?
Así que comencé a pensar en mi menú de Acción de Gracias y recordé que hice este pastel el año pasado y ¡estaba para morirse! Lo traje a una reunión de familiares y amigos no cetogénicos y fue un gran éxito. Nunca pensarías en él como un postre ceto. Estoy haciendo de nuevo este año seguro.
No me encanta la idea de mousse o especias de calabaza, pero cuando un amigo me hizo esto durante las vacaciones, cambié de opinión. Este postre es TODO.