Modificado y reimpreso con permiso de Comer feliz italiano por Anna Vocino, BenBella Books, 2024. Fotografías de Anna Vocino. Esta receta es del último libro de Anna Vocino, Comer feliz italiano, que no es completamente keto pero contiene varias recetas keto geniales. Esta receta convierte un simple prosciutto, alcachofas enlatadas y queso ricotta en aperitivos rellenos de crema con un sorprendente toque crujiente de almendras. También es muy rápido y fácil de armar y cocinar, lo que lo convierte en un refrigerio ideal o un aperitivo elegante.
Corazones de alcachofa rellenos de ricotta y envueltos en prosciutto
Lista de ingredientes
- 8 oz Corazones de alcachofa en agua Escurridos
- 1 taza de Queso ricotta entero
- 20 almendras marconas
- 4 oz Rebanadas de jamón serrano Cortar a lo largo en tiras de 1 pulgada
- Aceite de oliva virgen extra para lloviznar
- Vinagre balsámico para lloviznar
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Recorta y desecha los extremos ásperos de los corazones de alcachofa. Córtalos por la mitad a lo largo. Colócalos con el lado cortado hacia abajo sobre una toalla de papel, presiónalos ligeramente para eliminar el exceso de agua y luego dales la vuelta con el lado cortado hacia arriba.
- Coloca una cucharada pequeña de queso ricotta sobre cada mitad de alcachofa, agrega una almendra Marcona en el medio y luego envuelve una tira de jamón serrano. Si es necesario, mantén todo unido con un palillo.
- Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocina los bocaditos envueltos por todos lados hasta que el prosciutto esté crocante, de 2 a 3 minutos en total.
- Pasa los bocaditos a una fuente para servir y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Rocía con aceite de oliva y vinagre balsámico y sirve.
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