Pastel Keto De Almendras

¡Con esta receta sencilla de un solo tazón, puedes preparar un fantástico pastel cetogénico francés, mantecoso, con nueces y con cubierta crujiente en cualquier momento! Aumente la decadencia sirviéndolo con crema recién batida y bayas; solo asegúrese de volver a calcular las macros con cualquier cambio o adición.
Sirve 12 Una porción: 1 rebanada

Lista de ingredientes

  • 1/3 taza de almendras laminadas
  • 10 Cucharada mantequilla ablandada, dividida y más para engrasar
  • taza de más 3 cucharadas de edulcorante a base de eritritol en polvo, cantidad dividida
  • 5 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 2 tazas de harina fina de almendras
  • 1 cucharaditas polvo de hornear
  • sal de mar
  • 1 cucharaditas de extracto de almendra
  • 1 cucharaditas extracto de vainilla
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Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrase un molde para pasteles de 9 pulgadas con una fina capa de mantequilla, luego coloque una capa sobre un círculo de papel pergamino para cubrir apenas el fondo del molde, luego engrase el papel. Dejar de lado.
  • Esparce las almendras en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde. Tueste hasta que esté dorado, revolviendo una vez durante la cocción, de 4 a 6 minutos. Dejar enfriar.
  • En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o en un tazón grande y usando una batidora de mano eléctrica), combine 8 cucharadas de mantequilla y 1¼ tazas de edulcorante en polvo. Batir a velocidad media, raspando los lados del tazón según sea necesario, hasta que la mezcla esté de color amarillo pálido, ligera y esponjosa, de 1 a 2 minutos. Batir los huevos uno a la vez hasta que se incorporen a una masa fina con aspecto de cuajada.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el polvo para hornear y ½ cucharadita de sal.
  • Con la batidora a velocidad media, agregue la mezcla de harina poco a poco a la mezcla de huevo hasta que se combinen. Incorpora los extractos de almendras y vainilla.
  • Vierta la masa en el molde para pasteles preparado. Hornee, girando una vez durante la cocción, hasta que la parte superior esté dorada y salte hacia atrás cuando se toca ligeramente y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, aproximadamente 45 minutos.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos. Deslice un cuchillo pequeño por los bordes para soltar e invertir el pastel y colóquelo sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear para que se enfríe por completo.
  • Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega las 2 cucharadas restantes de edulcorante en polvo y unas cucharaditas de agua. Agregue las almendras tostadas, mezcle para combinar y vierta rápidamente sobre la parte superior del pastel, usando una espátula pequeña o un tenedor para distribuir uniformemente.
  • Espolvorea con la cucharada restante de edulcorante en polvo y sirve.

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Créditos

RecetaEric Lundy

Fotografíaerin ng

12 evaluaciones

  1. Esta tarta la hice el otro día, y debo estar de acuerdo con muchas otras; ¡Realmente es como comer mazapán! En lugar de almendras en rodajas, que no tenía, pasé un puñado o dos de almendras enteras por mi picadora eléctrica y el glaseado obtuvo la consistencia del glaseado de un pastel de chocolate alemán.
    Una cosa me preguntaba: ¿se puede utilizar alulosa (o una combinación de edulcorantes) en lugar del edulcorante a base de eritritol? Realmente no me gusta el regusto del eritritol, así que si se pudiera usar algo más, ¡esta receta sería absolutamente perfecta para mí!

    • Hola Jane, puedes sustituirlo por edulcorantes alternativos. Tenga en cuenta que algunos pueden ser más dulces que otros y es posible que necesiten ligeros ajustes para mantener el sabor deseable del pastel. Tenemos artículos sobre edulcorantes alternativos en el sitio web si desea leer más.

  2. ¿Alguien ha probado esto en un molde, como el de un conejito o un cordero para Pascua?

  3. 5 estrellas
    La tarta salió genial. Sin regusto, no dulce, que es como me gustan los pasteles. Queda un poco crujiente por fuera y húmedo por dentro. ¡Tiene un sabor bastante parecido al del pastel de bodas! En mi opinión no requiere ningún ajuste.

  4. 5 estrellas
    ¡Delicioso! Utilicé Swerve granulado en lugar de polvo y quedó genial. Me salté la cobertura.

  5. 5 estrellas
    Esta es la primera vez que hago un postre Keto con el que quedé súper feliz. Seguí las instrucciones al pie de la letra y ¡salió IMPRESIONANTE! Incluso mi marido, que no sigue el estilo de vida Keto como yo y come algo dulce todas las noches con su café, está enganchado. Recomiendo ampliamente esta receta, pero tenga en cuenta que la primera vez lleva tiempo, pero vale la pena.

    • Gracias, María. ¡Esperamos que pruebes algunas de nuestras otras recetas de postres y seas igual de feliz!

  6. Mi hijo no tiene lácteos, ¿puedo sustituir la mantequilla por aceite de coco?

    • Ciertamente parece probable, sin embargo, no lo hemos intentado, pero te animamos a que lo hagas y cuéntanos cómo te va.

  7. 5 estrellas
    ¡Es mejor que el mazapán de Alemania! Me encanta este pastel. Tengo una pregunta, ¿cómo se pueden hornear esto como muffins o cup cakes? Todavía tengo problemas con el control de las porciones o distorsión de las porciones...

  8. 5 estrellas
    Delicioso… como comer mazapán. Yo recomendaría guardarlo muy bien envuelto para que no se seque.
    Sin embargo, quiero pedir que cuando Ket-Mojo ofrezca la opción "métrica" ​​en las recetas, en realidad se proporcione. La mantequilla, por ejemplo, sigue siendo imperial. ¿Puede corregir y simplemente entre paréntesis agregar la opción métrica para todos los ingredientes aplicables? ¡Gracias por esta y todas las maravillosas recetas!

    • Me alegra mucho que hayas disfrutado el pastel de almendras y gracias por tus comentarios. Descubrimos que muchos sitios de recetas que utilizan medidas métricas también utilizan cucharadas y cucharaditas. Desafortunadamente, no podemos simplemente agregarlo entre paréntesis al lado de la medida porque ofrecemos a las personas la oportunidad de cambiar el tamaño de la porción, lo que cambia las cantidades. ¡Pero tendremos en cuenta tu solicitud y sigue disfrutando de nuestras recetas!

  9. 5 estrellas
    Totalmente un favorito de la familia. Lo he hecho para cada celebración (grande, pequeña o ninguna) desde que recibimos el boletín que lo sugería por primera vez.

    ¡Gracias por una receta fácil, saludable y deliciosa!

    • Estamos encantados de que te guste. Es sorprendentemente delicioso, ¿no?

  10. 5 estrellas
    Este es MI postre favorito; ¡Súper fácil de hacer y aún mejor al día siguiente!

  11. 5 estrellas
    Esto resultó fantástico y bastante fácil de hacer. Lo llevé a una pequeña cena. En lugar de espolvorear el azúcar glass al final, hice nata montada con azúcar glass y un poco de extracto de vainilla y naranja. El extracto de naranja fue un buen toque. Pero es muy útil, así que empieza con un poco.

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