Estas galletas con múltiples semillas son francamente deliciosas. También son totalmente personalizables; mezcle o intercambie la selección de semillas para incluir sus favoritas, como semillas de amapola, piñones picados u otras nueces finamente picadas, y recalcule las macros en consecuencia. De todos modos, asegúrese de enrollar la masa de manera uniforme para garantizar una cocción uniforme. Las galletas se guardan en un recipiente hermético durante 1 semana.
Galletas saladas cetogénicas y queso de cabra
Lista de ingredientes
- 6 Cucharada pepitas (semillas de calabaza)
- 6 Cucharada semillas de girasol crudas
- 4 Cucharada linaza dorada
- 2 Cucharada harina de linaza dorada molida
- 2 Cucharada semillas de sésamo blancas o negras
- 2 Cucharadas harina fina de almendras
- 1 Cucharada corazones de cáñamo
- 2 cucharaditas polvo de fibra de psyllium (como la marca Bob's Red Mill)
- sal de mar
- 3 Cucharada aceite de coco derretido
- 3/4 tazas de agua hirviendo
- sal en escamas, para terminar
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 300°F (150°C). Ajusta una rejilla a la parte más baja del horno. Coloque un trozo de papel pergamino en una parte limpia de la encimera.
- En un tazón grande, combine las pepitas, las semillas de girasol, la linaza, la harina de linaza, las semillas de sésamo, la harina de almendras, los corazones de cáñamo, el psyllium en polvo y 1½ cucharadita de sal. Agrega el aceite de coco y el agua hirviendo para formar una bola de masa algo gelatinosa.
- Saque la masa sobre el papel pergamino preparado. Cúbralo con un segundo trozo de pergamino y use las manos y un rodillo para aplanar uniformemente la masa en un rectángulo de 6 por 12 pulgadas.
- Desliza la masa y los papeles de horno sobre una bandeja para hornear. Retira la capa superior de papel de horno, espolvorea con sal en escamas y hornea las galletas sobre el papel hasta que estén firmes y doradas por los bordes, aproximadamente 30 minutos.
- Retire las galletas del horno, use un cortador de pizza o un cuchillo para cortar la galleta gigante en 32 cuadrados (1-1/2 pulgada), luego continúe horneando hasta que estén crujientes, otros 20 a 25 minutos. Apague el horno, luego deje las galletas adentro para que se sequen completamente, 3 horas. ¡Disfrutar!
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Créditos
RecetaEric Lundy
Fotografíaerin ng
6 reseñas
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¡Estas galletas son deliciosas! Son las primeras galletas que he probado desde que empecé la dieta keto y son un cambio radical. Acabo de hacer mi segunda tanda y dupliqué los ingredientes para servir a mucha gente. La receta, tal como está escrita, es demasiado salada, así que agregué solo una pizca de sal a la "masa" y espolvoreé con sal marina gruesa antes de hornear. Solo tenía lino molido (no entero), así que lo usé con semillas de chía, piñones picados, semillas de girasol y pepitas. También agregué condimentos "todo bagel" a esta tanda (semillas de sésamo, cebolla, ajo) y estoy feliz con el sabor. Mi masa es bastante fácil de extender con un utensilio y no necesité estirarla. Una tanda doble llenó mi bandeja para hornear. ¡Gracias por esta receta, a esta casa le encantan!
He preparado esta receta tres veces, modificándola cada vez. No me gusta el sabor del aceite de coco, y la cantidad de sal es excesiva para mi gusto. Esta última vez, me han salido las mejores galletas de semillas que he probado. Aquí están los cambios que hice para preparar las galletas de semillas "de todo un poco".
– Piqué las pepitas y las semillas de girasol en un procesador de alimentos.
– Añadí 2 cucharadas de semillas de amapola, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo y 1/2 cucharadita de cebolla en polvo.
– Solo usé 1 cucharadita de sal y no añadí sal en escamas.
– Utilicé aceite de oliva en lugar de aceite de coco.
– La estiré lo más fina posible, así que es mucho más grande que 6″ x 12″. Prácticamente cubre mi bandeja de horno.
Las horneé por la noche y las dejé en el horno toda la noche.
¡Están riquísimas! No he calculado los macronutrientes, pero espero que las semillas de amapola no aporten demasiados carbohidratos. Según AI, 2 cucharadas de semillas de amapola añaden aproximadamente 7.8 g de grasa, 4.2 g de carbohidratos, 3.2 g de proteína y 1.8 g de fibra a la receta completa.
¡Muchas gracias por compartir tus modificaciones a esta receta, Martha! Nos alegra mucho que hayas podido crear una versión que te encante y que siga siendo apta para la dieta cetogénica. ¡Excelente trabajo!
¡Son adictivos! ¡Están buenísimos!
Me encantan estas galletas, pero saben demasiado a coco, así que les pongo mantequilla. Son las mejores galletas que he probado. Mezclo los frutos secos, las semillas y la harina con lo que tengo a mano. Usé más cáñamo y menos linaza, y ahora saben más a frutos secos.
¡Muchas gracias por tus comentarios y por compartir tus modificaciones, Mary!
¿Cuándo se añade la sal de acabado aquí?
Hola Brenda, ¡Gracias por indicar que falta este paso! Agrega la sal en escamas en el paso 4, justo después de retirar el papel vegetal. La receta se ha actualizado con esta información.
¡Nos encantan estas galletas y son súper fáciles de hacer!
¡No podría estar más de acuerdo!