No tiene el sabor salado, agridulce y picante esperado de la mayoría de los platos tailandeses, pero no importa. Esta ensalada crujiente con un aderezo picante y cremoso de mantequilla de maní de The Libro de cocina sucio, perezoso y cetogénico No hay tiempo para cocinar ¡Es totalmente delicioso! También es sorprendentemente rápido de preparar, siempre que tengas pechuga de pollo precocida. Pero incluso si no lo haces, sigue siendo increíblemente simple y promete resultados que querrás repetir una y otra vez. A nosotros nos gusta tanto que doblamos el aderezo para poder tener una futura ensalada con aún más facilidad. La autora Stephanie Laska nos brinda algunos antecedentes sobre este sabroso plato:“En mi “vida anterior” (cuando pesaba cerca de 300 libras), frecuentaba Panera Bread para almorzar. Pedí la ensalada tailandesa picante con pollo (pensando que estaba siendo saludable), una galleta de caramelo gigante (sabiendo que no lo era) y regañé ambas con una Coca-Cola Light (que compensó las indiscreciones). ¡No sabía que mi comida contenía alrededor de 100 gramos de carbohidratos! Eso sin contar la docena de bagels que compré al salir por la puerta. Hoy en día, cuando quiero un almuerzo rápido e informal, preparo esta ensalada tailandesa Time Crunch”.[Reimpreso con permiso de El libro de cocina sucio, perezoso y cetogénico No hay tiempo para cocinar: 100 recetas fáciles para ahorrar dinero y tiempo por Stephanie Laska, MEd y William Laska (Adams Media, 2021).]Haz Clic AQUÍ para leer la reseña de nuestro libro.
Lista de ingredientes
ADEREZO
- 1 Cucharada mantequilla de maní sin azúcar agregada
- 1 Cucharada salsa de soja (o tamari)
- 1 Cucharada agua
- 5 (1 gramo) paquetes de 0 g de edulcorante neto de carbohidratos
- 2 cucharaditas vinagre de manzana
- 1/3 taza de aceite de ajonjolí
- 1/8 cucharaditas jengibre en polvo
- 1/2 cucharaditas de semillas de ajonjolí
- 1/4 cucharaditas pimiento rojo
- 1/4 taza de maní salado, triturado
ENSALADA
- 6 tazas de mezcla de repollo rallado (repollo verde, repollo rojo, mezcla de zanahoria)
- 1/4 taza de cebolla verde picada
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1½ tazas de Pechugas de pollo para llevar desmenuzadas (receta a continuación) o pechuga de pollo cocida, fría
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes del aderezo excepto el maní triturado. Cubrir y reservar.
- En un tazón grande, combine la mezcla de repollo, la cebolla verde y el cilantro y revuelva. Agrega el pollo y mezcla nuevamente.
- Agregue el aderezo a la ensalada. Mezcle para cubrir completamente.
- Divida en partes iguales entre cuatro tazones. Cubra con cantidades iguales de maní triturado.
- Servir frío.
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Hice esta receta y la llevé a una reunión comunitaria. ¡Fue un gran éxito! Nunca mencioné que era una receta “keto”, ¡pero no creo que hubiera hecho una diferencia ya que era muy popular! ¡¡¡Impresionante!!!
Hice esto como guarnición, así que mi esposo y yo lo disfrutamos durante 3 días y duró bien en el refrigerador. Le gustó mucho el aderezo de maní.
Me gustó tanto esta ensalada que en un día cálido de verano la preparé dos veces seguidas. Absolutamente delicioso, con o sin pollo. ¡Ya compré los ingredientes para hacerlo de nuevo! Es muy fácil de armar y excelente para los meses cálidos que se avecinan. Y la parte inferior sobre cómo hornear pechugas de pollo produce un pollo jugoso y delicioso.
Estoy de acuerdo la receta es fácil y deliciosa.
¿Qué pasa con la soja? Keto no recomienda la soja.
Si bien las recetas que creamos no incluyen salsa de soja, ocasionalmente algunas recetas, como esta de un libro de cocina que nos gusta, incluyen una pequeña cantidad de un ingrediente para darle sabor que no es óptimamente cetogénico (un poco de cebolla, por ejemplo). Sin embargo, sigue siendo cetogénico en macros y también son ingredientes cetogénicos en su mayoría épicos. Si no se siente cómodo comiendo salsa de soja, sustitúyala por tamari o aminoácidos de coco. Pero esta es una receta maravillosa.
Hola, recién leo los comentarios. La salsa de soja siempre se puede sustituir por aminoácidos de coco. ¡Creo que sería fantástico!
¡Sí!
Esto es fabuloso. No tenía pollo, así que simplemente comí la ensalada y dio en el clavo.
Cena perfecta entre semana. Rápido, fácil, sabroso. Trituré una cabeza de repollo Napa en lugar de la mezcla de repollo y quedó genial.
¡Fue grandioso! ¡Rapido y Facil! Fui a Trader Joes y compré rebanadas de pollo asado sazonadas ya cocidas y compré una bolsa de tres repollos rallados que ya tenían cilantro. Agregué un poco más de cilantro y cebolla de verdeo. ¡¡Me sobraron muchas para un refrigerio o un almuerzo rápido!!
¡Tan delicioso, rápido y fácil! ¡Estamos de gira en nuestra casa rodante clase B y comidas como esta realmente marcan la diferencia! Paramos en Costco y compramos un pollo asado por $ 4.99. ¡Hice esta receta y mi hombre cree que soy chef!