Los kebabs son un alimento básico para asar en verano, pero las sartenes (¡y los asadores!) Los hacen increíbles durante todo el año. Además, son festivos de servir, rápidos de cocinar y fáciles de comer. Para esta receta de kebab, una marinada rica y sabrosa baja en carbohidratos ablanda el solomillo y se convierte en un delicioso glaseado mientras se cocina. Puede cambiar sus kebabs intercambiando tomates cherry o uva o berenjena en cubos por algunas de las otras verduras, asegúrese de volver a calcular las macros si lo hace. Por cierto, si algunos trozos de solomillo tienen bordes finos o planos puedes doblarlos al enhebrarlos en las brochetas; esto ayuda a asegurar que los trozos de carne sean de tamaño y grosor similares para que se cocinen de manera uniforme.
Equipo:
- brochetas de metal o madera
Lista de ingredientes
- 1/4 vaso aceite de oliva
- 3 Cucharada salsa tamari
- 3 Cucharada Salsa Worcestershire
- 2 Cucharada vinagre de vino tinto
- 1 Cucharada mostaza de Dijon
- 1 Cucharada polvo de ajo
- 1 Cucharada edulcorante a base de eritritol granulado marrón (como Swerve)
- 2 cucharadita mezcla seca de hierbas italianas
- 1½ cucharadita sal marina
- 3/4 cucharadita pimienta recién molida
- 1½ lb bistec de solomillo, cortado en cubos de aproximadamente 1 pulgada
- 8 onz champiñones pequeños, sin tallos
- 2 calabacines pequeños, cortados en rodajas de 2/3 de pulgada de grosor
- 1 pimiento morrón, cortado en trozos de 1 pulgada
Elaboración paso a paso
- En un tazón mediano, combine el aceite de oliva, la salsa tamari, la salsa Worcestershire, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, el ajo en polvo, el edulcorante, la mezcla de hierbas italianas, la sal y la pimienta y mezcle.
- Coloque el bistec y las verduras en una bolsa plástica grande con cierre hermético, luego agregue la marinada a la carne y las verduras. Selle la bolsa, luego masajee suavemente su contenido para cubrir la carne con la marinada. Refrigere por al menos 1 hora, hasta 6 horas.
- Mientras tanto, si está usando brochetas de madera, remójelas en agua.
- Precalienta tu parrilla a fuego alto. Enhebrar las brochetas: ensartar trozos alternos de carne y verduras adobadas hasta llenar las brochetas, buscando una distribución uniforme en cada brocheta.
- Coloque las brochetas en la parrilla directamente sobre el fuego y reduzca el fuego a medio-alto. Ase, volteando cada kebab cada 2 a 3 minutos, hasta que la carne esté cocida de medio crudo a medio y las verduras comiencen a carbonizarse alrededor de los bordes, de 9 a 12 minutos en total. Sirva de inmediato.
