Los kebabs son un alimento básico para asar en verano, pero las parrillas (¡y las parrillas!) los hacen increíbles durante todo el año. Además, son festivos de servir, rápidos de cocinar y fáciles de comer. Para esta receta de kebab, una rica y sabrosa marinada baja en carbohidratos ablanda el solomillo y se convierte en un delicioso glaseado mientras se cocina. Puedes cambiar tus kebabs cambiando tomates cherry o uva o berenjenas en cubos por algunas de las otras verduras; asegúrate de volver a calcular las macros si lo haces. Por cierto, si algunos trozos de solomillo tienen los bordes finos o planos puedes doblarlos al ensartarlos en las brochetas; esto ayuda a garantizar que los trozos de carne tengan un tamaño y un grosor similares para que se cocinen de manera uniforme.
Equipo:
- brochetas de metal o madera
Lista de ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 Cucharada salsa tamari
- 3 Cucharada De salsa inglesa
- 2 Cucharada vinagre de vino tinto
- 1 Cucharada mostaza Dijon
- 1 Cucharada ajo en polvo
- 1 Cucharada edulcorante marrón granulado a base de eritritol (como Swerve)
- 2 cucharaditas mezcla de hierbas italianas secas
- 1½ cucharaditas sal de mar
- 3/4 cucharaditas pimienta recién molida
- 1½ lb filete de solomillo, cortado en cubos de aproximadamente 1 pulgada
- 8 oz champiñones pequeños, sin tallos
- 2 calabacines pequeños, cortados en rodajas de 2/3 de pulgada de grosor
- 1 pimiento morrón, cortado en trozos de 1 pulgada
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones
- En un tazón mediano, combine el aceite de oliva, la salsa tamari, la salsa inglesa, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, el ajo en polvo, el edulcorante, la mezcla de hierbas italianas, la sal y la pimienta y mezcle.
- Coloque el bistec y las verduras en una bolsa grande de plástico con cierre, luego agregue la marinada a la carne y las verduras. Sella la bolsa y luego masajea suavemente su contenido para cubrir la carne con la marinada. Refrigere por al menos 1 hora, hasta 6 horas.
- Mientras tanto, si usas brochetas de madera, remójalas en agua.
- Precalienta tu parrilla a temperatura alta. Enhebre las brochetas: enhebre trozos alternos de carne y verduras marinadas hasta que las brochetas estén llenas, procurando que se distribuyan uniformemente en cada brocheta.
- Coloque las brochetas en la parrilla directamente sobre el fuego y reduzca el fuego a medio-alto. Ase, volteando cada kebab cada 2 a 3 minutos, hasta que la carne esté cocida a medio cocer a medio cocido y las verduras comiencen a carbonizarse en los bordes, de 9 a 12 minutos en total. Sirva de inmediato.
