Esta hermosa tarta combina la seductora fragancia y el sabor agridulce de la rica cuajada de limón con una corteza mantecosa y totalmente cetogénica. Agregue una cucharada exuberante de crema batida y una fresa y es el paraíso puro. Bono: la tarta se conserva envuelta y refrigerada durante 3 días.
Lista de ingredientes
PARA LA CARCASA DE TARTA
- 3 Cucharada mantequilla derretida y enfriada
- 1¼ tazas harina de almendras finamente molida
- 1/4 vaso edulcorante en polvo a base de eritritol, como la marca Swerve
- 1/4 cucharadita sal marina
PARA EL CURD DE LIMÓN
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 1 yema de huevo grande, temperatura ambiente
- 2/3 vaso edulcorante en polvo a base de eritritol, como la marca Swerve
- 2 limones (para obtener 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada y 6 cucharadas de jugo de limón fresco)
- 4 Cucharada mantequilla, cortada en cubitos y ablandada
PARA LA GUARNICION
- 3/4 vaso crema espesa
- 2 Cucharada edulcorante en polvo
- 1 cucharadita extracto puro de vainilla
- 10 fresas pequeñas (opcional)
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 325 ° F (165 ° C). Engrase un molde para tartas de 9 pulgadas con fondo removible con 2 cucharaditas de mantequilla derretida. Dejar de lado.
- Haga la cáscara de la tarta: En un tazón grande, combine la harina de almendras, el edulcorante en polvo, la sal y la mantequilla restante. Use un tenedor para mezclar y combinar los ingredientes en una masa desmenuzable.
- Vierta la masa en el molde para tartas preparado. Con los dedos, una cuchara o el fondo de una taza medidora seca, presione firmemente la masa en el fondo del molde y hasta la mitad de los lados, haciendo que el grosor sea lo más uniforme posible. Use un tenedor para hacer agujeros en todo el fondo de la corteza (esto evita que burbujee durante el horneado).
- Hornee la corteza hasta que la parte superior y los bordes estén ligeramente dorados, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar por 10 minutos. Retirar la masa de tarta de la sartén y reservar.
- Mientras tanto, prepare la cuajada de limón: caliente una cacerola pequeña con 1 a 2 pulgadas de agua hasta que apenas hierva a fuego lento. En un tazón mediano resistente al calor que quepa sobre el borde de la cacerola pero que no toque el fondo, mezcle los huevos, la yema de huevo, el edulcorante en polvo, la ralladura y el jugo de limón y ¼ de cucharadita de sal. Coloque sobre la cacerola con agua hirviendo y bata continuamente hasta que la mezcla se espese repentinamente, de 6 a 8 minutos. Inmediatamente, retire del fuego y agregue la mantequilla ablandada. Batir suavemente hasta que la cuajada esté cremosa y suave.
- Vierta la cuajada en la corteza preparada, extendiéndola uniformemente. Refrigera la tarta por 1 hora.
- Para servir, en un tazón mediano, combine la crema, el edulcorante en polvo y la vainilla, luego use una batidora de mano o una batidora de pie equipada con el accesorio para batir para batir hasta que se formen picos suaves. Llene una manga pastelera equipada con una punta de estrella con la crema batida, luego coloque la crema batida alrededor del borde superior de la tarta.
- Cortar y servir cada pieza con una fresa.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
This was delicious the day we made it. After sitting in the refrigerator it became grainy and more grainy as it sat in the fridge. Is this typical of the erythritol/monk fruit sweetener?
Delicious, very easy to make! We enjoyed it even without the cream topping garnish. Will make again for sure
We went over this and over this postmortem and we don’t know what we did wrong. The filling never solidified properly even after we added gelatin and a last resort. I just chopped it up and we have been eating it as a crunchy pudding. Flavor is okay, but I like the key lime pie recipe we use better.
We have sent your comment back to our recipe tester and will provide feedback from when they test it again.
Delicious! Easy recipe and tasty!
Perfect way to sum it up. Thanks for your feedback, Laura.
Mmm… ¡uno de los mejores postres que he probado hasta ahora! ¡Hice 12 tartaletas del tamaño de una magdalena y eran hermosas y deliciosas! ¡Gracias por mantener deliciosos los postres cetogénicos!
¡Excelente!