Crujientes por fuera y masticables por dentro con un generoso mate y un chorrito de rico chocolate, estos macarrones cetogénicos de coco son irresistibles. Con nuestra receta fácil, podrás tener un lote de ellos en menos de 30 minutos. Nota: debido a que las temperaturas del horno varían y los macarrones demasiado cocidos se desmoronan, esté atento a las galletas cuando las hornee y esté atento a las señales visuales que se mencionan a continuación.
Macarrones de coco bañados en chocolate keto
Lista de ingredientes
- 2 tazas de coco rallado sin azúcar
- 3 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
- sal de mar
- 1/3 taza de edulcorante de eritritol en polvo, tamizado (encuentre algunos aquí)
- 1/2 cucharaditas extracto puro de almendra
- 1/2 cucharaditas extracto puro de vainilla
- 3/4 taza de (4 oz) de chispas de chocolate amargo (como ChocZero)
- 1 Cucharada aceite de coco
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 300°F (150°C). Forre 2 bandejas para hornear con borde con papel pergamino.
- Extienda el coco rallado en una capa sobre una de las bandejas para hornear preparadas, luego tuéstelo en el horno hasta que esté ligeramente dorado, de 6 a 8 minutos. Mezcle el coco con una espátula y luego coloque la bandeja para hornear sobre una rejilla para que se enfríe.
- En un bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, combine las claras y una pizca de sal. Batir a fuego medio-alto hasta que las claras estén esponjosas, aproximadamente 1 minuto. Agregue el eritritol en polvo y los extractos de almendra y vainilla, luego bata hasta que las claras formen picos firmes en el batidor cuando lo retire y lo mantenga en posición vertical, aproximadamente 1 minuto más. Incorpora suavemente el coco tostado enfriado con una espátula de goma.
- En la bandeja para hornear preparada restante, coloque porciones de 2 cucharadas de la masa a una distancia de al menos 1 pulgada.
- Hornee durante 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 250 °F (125 °C) y hornee hasta que los macarrones estén cuajados con las puntas y los bordes ligeramente dorados, de 15 a 20 minutos más.
- Transfiera inmediatamente las galletas en la bandeja para hornear a una rejilla para que se enfríen.
- Llene una cacerola pequeña con 1 pulgada de agua y luego déjela hervir a fuego medio. Cubra la cacerola con un recipiente de acero inoxidable o de vidrio que encaje perfectamente encima de la cacerola sin que el fondo del recipiente toque el agua. Agrega el chocolate y el aceite de coco al tazón y revuelve hasta que esté completamente derretido y combinado. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco, de 5 a 6 minutos.
- Sumerja la 1/2 pulgada inferior de cada macarrón en el chocolate derretido y luego regréselo al pergamino. Cuando todos estén bañados y devueltos, rocíe decorativamente el chocolate sobrante sobre los macarrones. Refrigere durante 5 minutos para que cuaje y luego sirva.
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Créditos
Receta de Eric Lundy
Fotografía: Erin Ng
3 reseñas
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