Crujientes por fuera y masticables en el medio con una abundante mojada y una llovizna de rico chocolate, estos macarrones de coco ceto son irresistibles. Con nuestra receta fácil, un lote de ellos puede ser tuyo en menos de 30 minutos. Nota: debido a que las temperaturas del horno varían y los macarrones demasiado cocidos se desmoronan, vigile las galletas cuando las hornee y observe las señales visuales que se mencionan a continuación.
Macarrones de coco bañados en chocolate Keto
Lista de ingredientes
- 2 tazas coco rallado sin azúcar
- 3 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
- sal marina
- 1/3 vaso edulcorante de eritritol en polvo, tamizado (encuentre algunos aquí)
- 1/2 cucharadita extracto de almendras puro
- 1/2 cucharadita extracto puro de vainilla
- 3/4 vaso (4 oz) de chispas de chocolate amargo (como ChocZero)
- 1 Cucharada aceite de coco
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 300 ° F (150 ° C). Línea 2 bandejas para hornear con borde con papel pergamino.
- Extienda el coco rallado en una capa sobre una de las bandejas para hornear preparadas, luego tueste en el horno hasta que esté dorado, de 6 a 8 minutos. Mezcle el coco con una espátula, luego coloque la bandeja para hornear sobre una rejilla para que se enfríe.
- En un tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, combine las claras de huevo y una pizca de sal. Batir a fuego medio alto hasta que las claras de huevo estén esponjosas, aproximadamente 1 minuto. Agregue el eritritol en polvo y los extractos de almendras y vainilla, luego bata hasta que las claras de huevo mantengan picos firmes en el batidor cuando se retire y se mantenga en posición vertical, aproximadamente 1 minuto más. Doble suavemente el coco tostado enfriado con una espátula de goma.
- En la bandeja para hornear preparada restante, deje caer porciones de 2 cucharadas de la masa al menos 1 pulgada de distancia.
- Hornee por 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 250 ° F (125 ° C) y hornee hasta que los macarrones se fijen con puntas y bordes de color marrón dorado claro, de 15 a 20 minutos más.
- Transfiera inmediatamente las galletas en la bandeja para hornear a una rejilla para que se enfríen.
- Llene una cacerola pequeña con 1 pulgada de agua, luego cocine a fuego lento a fuego medio. Cubra la cacerola con un recipiente de acero inoxidable o de vidrio que se ajuste perfectamente en la parte superior de la cacerola sin que la parte inferior del recipiente toque el agua. Agregue el chocolate y el aceite de coco al tazón y revuelva hasta que esté completamente derretido y combinado. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco, de 5 a 6 minutos.
- Sumerja la parte inferior de 1/2 pulgada de cada macarrón en el chocolate derretido, luego regréselo al pergamino. Cuando todos estén sumergidos y devueltos, rocíe decorativamente el chocolate sobrante sobre los macarrones. Refrigere por 5 minutos para configurar, luego sirva.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
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