Sopa cremosa de tomate y albahaca keto con galletas de "queso asado"

Evoca recuerdos infantiles de la cremosa y reconfortante sopa de tomate con una guarnición de queso asado con esta versión ceto, que reemplaza el sándwich pesado en carbohidratos con galletas horneadas hechas de queso cheddar rallado.
Sirve 4 Porción: 10 oz con 3 galletas de queso a la parrilla

Lista de ingredientes

  • 1 (28 oz) pueden tomates de ciruela enteros (como los tomates San Marzano)
  • 1 cucharadita hojas secas de albahaca
  • 1 cucharadita cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita polvo de ajo
  • 1½ tazas agua
  • cucharadita sal marina
  • ½ cucharadita pimienta recién molida
  • 2 Cucharada mantequilla
  • 8 onz queso crema
  • 1 Cucharada edulcorante a base de eritritol granulado
  • 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana
  • 4 onz queso cheddar rallado
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Elaboración paso a paso

  • Coloque una rejilla del horno en una posición superior en el horno y precaliente el horno a 425 ° F (220 ° C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • In a medium pot, combine the canned tomatoes, basil, onion powder, garlic powder, and the water, salt, and pepper. Bring to a boil over medium-high heat, then lower to a simmer for 5 minutes, remove the pot from the heat and let it cool for 5 minutes.
  • Transfiera cuidadosamente la mezcla de tomate a una licuadora. Agregue la mantequilla y el queso crema y mezcle la sopa hasta obtener una textura fina. Regrese la sopa mezclada a la olla y caliéntela a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el edulcorante y el vinagre de manzana.
  • Mientras tanto, prepare el “queso asado”: en la bandeja para hornear preparada, divida el queso en 12 montones, incluso pequeños. Hornee hasta que se derrita en el medio y crujiente en los bordes, de 5 a 7 minutos. Usando una espátula, transfiera inmediatamente las galletas a un plato para que se enfríen.
  • Para servir, divida la sopa en 4 tazones y sirva cada uno con 3 galletas saladas de "queso asado".

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Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

3 opiniones

3 respuestas a “Keto Creamy Tomato-Basil Soup with “Grilled Cheese” Crackers”

  1. 5 estrellas
    I have always loved tomato soup and grilled cheese sandwiches, so thought I would be giving both of them up when I changed my WOE to Keto.
    I made this soup today and I have to say this is better than any tomato soup I’ve ever had. Quick and easy to make, delicious and great left-over. Thanks for another delicious recipe! Yummm!
    Add lobster and this would be a really good lobster bisque…

  2. 5 estrellas
    This is my new favorite tomato soup recipe, it’s so creamy and exactly what you want when you are craving tomato soup. If you have an immersion blender, you can use that instead of transferring it to a blender.

  3. 5 estrellas
    Yum! Love this tomato soup. So easy and satisfying. I used chicken stock instead of water and only 1 teaspoon of erythritol instead of 1 tablespoon. I also used an immersion blender instead of transferring the mixture to a blender.

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