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Sopa cremosa de tomate y albahaca keto con galletas de "queso asado"

Evoca recuerdos infantiles de la cremosa y reconfortante sopa de tomate con una guarnición de queso asado con esta versión ceto, que reemplaza el sándwich pesado en carbohidratos con galletas horneadas hechas de queso cheddar rallado.
Sirve 4 Porción: 10 oz con 3 galletas de queso a la parrilla

Lista de ingredientes

  • 1 (28 oz) pueden tomates de ciruela enteros (como los tomates San Marzano)
  • 1 cucharadita hojas secas de albahaca
  • 1 cucharadita cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita polvo de ajo
  • sal marina y pimienta recién molida
  • 2 Cucharada mantequilla
  • 8 onz queso crema
  • 1 Cucharada edulcorante a base de eritritol granulado
  • 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana
  • 4 onz queso cheddar rallado
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Elaboración paso a paso

  • Coloque una rejilla del horno en una posición superior en el horno y precaliente el horno a 425 ° F (220 ° C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • En una olla mediana, combine los tomates enlatados, la albahaca, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y 1-1 / 2 tazas de agua, 1-1 / 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego baje a fuego lento durante 5 minutos, retire la olla del fuego y deje que se enfríe durante 5 minutos.
  • Transfiera cuidadosamente la mezcla de tomate a una licuadora. Agregue la mantequilla y el queso crema y mezcle la sopa hasta obtener una textura fina. Regrese la sopa mezclada a la olla y caliéntela a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el edulcorante y el vinagre de manzana.
  • Mientras tanto, prepare el “queso asado”: en la bandeja para hornear preparada, divida el queso en 12 montones, incluso pequeños. Hornee hasta que se derrita en el medio y crujiente en los bordes, de 5 a 7 minutos. Usando una espátula, transfiera inmediatamente las galletas a un plato para que se enfríen.
  • Para servir, divida la sopa en 4 tazones y sirva cada uno con 3 galletas saladas de "queso asado".

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Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

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