Sopa cremosa de tomate y albahaca keto con galletas de "queso asado"

Evoca recuerdos infantiles de la cremosa y reconfortante sopa de tomate con una guarnición de queso asado con esta versión ceto, que reemplaza el sándwich pesado en carbohidratos con galletas horneadas hechas de queso cheddar rallado.
Sirve 4 Porción: 10 oz con 3 galletas de queso a la parrilla

Lista de ingredientes

  • 1 (28 oz) pueden tomates de ciruela enteros (como los tomates San Marzano)
  • 1 cucharadita hojas secas de albahaca
  • 1 cucharadita cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita polvo de ajo
  • 1½ tazas agua
  • cucharadita sal marina
  • ½ cucharadita pimienta recién molida
  • 2 Cucharada mantequilla
  • 8 onz queso crema
  • 1 Cucharada edulcorante a base de eritritol granulado
  • 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana
  • 4 onz queso cheddar rallado
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Elaboración paso a paso

  • Coloque una rejilla del horno en una posición superior en el horno y precaliente el horno a 425 ° F (220 ° C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • En una olla mediana, combine los tomates enlatados, la albahaca, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y el agua, la sal y la pimienta. Deje hervir a fuego medio-alto, luego baje a fuego lento durante 5 minutos, retire la olla del fuego y déjela enfriar durante 5 minutos.
  • Transfiera cuidadosamente la mezcla de tomate a una licuadora. Agregue la mantequilla y el queso crema y mezcle la sopa hasta obtener una textura fina. Regrese la sopa mezclada a la olla y caliéntela a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el edulcorante y el vinagre de manzana.
  • Mientras tanto, prepare el “queso asado”: en la bandeja para hornear preparada, divida el queso en 12 montones, incluso pequeños. Hornee hasta que se derrita en el medio y crujiente en los bordes, de 5 a 7 minutos. Usando una espátula, transfiera inmediatamente las galletas a un plato para que se enfríen.
  • Para servir, divida la sopa en 4 tazones y sirva cada uno con 3 galletas saladas de "queso asado".

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Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

5 opiniones

5 respuestas a “Keto Creamy Tomato-Basil Soup with “Grilled Cheese” Crackers”

  1. 5 estrellas
    This was a quick and tasty soup! Love the idea from other commenters about using chicken broth instead of water, will try that next time.

  2. 5 estrellas
    I make it using homemade chicken bone broth instead of water. Kicks up the nutrition and the flavor.

  3. 5 estrellas
    ¡Mmm! Amo esta sopa de tomate. Tan fácil y satisfactorio. Usé caldo de pollo en lugar de agua y solo 1 cucharadita de eritritol en lugar de 1 cucharada. También usé una licuadora de inmersión en lugar de transferir la mezcla a una licuadora.

  4. 5 estrellas
    Esta es mi nueva receta favorita de sopa de tomate, es tan cremosa y es exactamente lo que quieres cuando tienes ganas de sopa de tomate. Si tiene una licuadora de inmersión, puede usarla en lugar de transferirla a una licuadora.

  5. 5 estrellas
    Siempre me ha gustado la sopa de tomate y los sándwiches de queso a la parrilla, así que pensé en renunciar a ambos cuando cambiara mi WOE a Keto.
    Hice esta sopa hoy y debo decir que es mejor que cualquier sopa de tomate que haya probado. Rápido y fácil de hacer, delicioso y excelente sobrante. ¡Gracias por otra deliciosa receta! ¡Yummm!
    Agregue langosta y esta sería una muy buena sopa de langosta ...

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