Modificado y reimpreso con permiso de Comer feliz italiano por Anna Vocino, BenBella Books, 2024. Fotografías de Anna Vocino. Nos encanta cómo esta receta ofrece un gran sabor y textura sin los carbohidratos de una pizza tradicional. Es del nuevo libro de cocina de Anna Vocino, Comer feliz italiano, que no es completamente cetogénica, pero contiene varias recetas cetogénicas excelentes. Pruebe esta deliciosa versión cetogénica de un clásico favorito italiano para revivir lo mejor de la noche de pizza. La autora Anna Vocino comenta sobre esta receta: “No soy una gran fanática de los chicharrones de cerdo por sí solos, a pesar de que son una fuente fantástica de textura crujiente en una dieta baja en carbohidratos o carnívora. ¡Pero se cocinan tan bien en esta masa de pizza que no te darás cuenta de que tienes chicharrones de cerdo triturados en tu pizza!”
Pizza de corteza de cerdo
Lista de ingredientes
- 2 tazas de queso mozzarella rallado Si está recién rallado, séquelo después de triturarlo.
- 2 Cucharadas grandes queso crema temperatura ambiente
- 1 huevo grande
- 1 taza de chicharrones triturados
- 1/2 cucharaditas orégano seco
- 1/2 cucharaditas albahaca seca
- 1/2 cucharaditas ajo en polvo
- 1/3 taza de Cocina feliz: salsa marinara con tomate y albahaca o tu salsa marinara baja en carbohidratos favorita
- Aderezos a elección (verduras en rodajas, carnes, etc.)
- Aceite de oliva en spray
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precaliente el horno a 400 °F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino y luego rocíela ligeramente con aceite de oliva en aerosol.
- En un bol grande, combine 1½ taza de mozzarella rallada y el queso crema, el huevo, los chicharrones, el orégano, la albahaca y el ajo en polvo. Mezcle bien y forme una bola con la masa.
- Coloque la bola de masa en el centro de la bandeja para hornear preparada y presiónela suavemente hasta formar un círculo o cuadrado de 10 a 12 cm de ancho y de 8 a 10 cm de grosor. Hornee hasta que la corteza comience a dorarse, de 6 a 8 minutos, luego dé vuelta la corteza con cuidado y hornee hasta que comience a dorarse, de XNUMX a XNUMX minutos más.
- Añade la salsa marinara, la ½ taza restante de mozzarella rallada y los demás ingredientes y vuelve a poner la pizza en el horno hasta que el queso de cobertura se derrita y forme burbujas, de 4 a 5 minutos. Deja enfriar un poco y luego sirve.
Keto-Mojo participa en algunos programas de afiliados y algunos de los enlaces mencionados anteriormente generarán una pequeña comisión si realiza una compra a través de un enlace de producto en nuestro sitio. Esto no tiene costo alguno para usted.
Créditos
Ver más recetas deAna Vocino
8 evaluaciones
ESCRIBE UNA RESEÑA
Recetas destacadas
Suscríbete a nuestros boletines semanales y recibe nuestro libro electrónico de recetas cetogénicas.
Desde nuevos hallazgos de investigaciones y artículos hasta excelentes recetas cetogénicas, ¡le entregamos las mejores noticias y recetas cetogénicas directamente a usted!
Hicimos una versión apta para alérgenos para que todos en casa la disfruten. Usamos un queso crema vegano a base de frutos secos, hierbas y ajo (con ingredientes decentes: solo frutos secos, hierbas, especias y bacterias para fermentarlo), y añadimos gelatina en lugar de huevo. También usamos queso vegano Violife, al estilo mozzarella. ¡Quedó genial y estaba riquísimo! Pero fue un trabajo duro; no lo hemos vuelto a hacer, pero quizás me anime si me vuelven a dar ganas de comer pizza, jaja.
Gracias por compartir las modificaciones que le hiciste a esta receta de pizza para que toda tu familia la disfrutara, Lisa. Nos alegra mucho saber que te quedó tan bien.
Una receta muy ingeniosa, y además deliciosa. A mi hijo, que adora los carbohidratos, le encanta. Su única queja… ¡quería más!
Recomiendo probar esta receta de masa tal cual antes de modificarla; parece casi perfecta así. De alguna manera, logra un sabor casi más parecido al de una pizza tradicional que el de una pizza con masa de trigo y levadura. Tiene una textura maravillosa, crujiente y masticable, como una masa de trigo de primera calidad… ¡sin parecerse en absoluto a una masa de trigo! Huele de maravilla mientras se cocina y tiene un delicioso sabor a queso dorado y hierbas justo en la base, donde tus papilas gustativas lo apreciarán al máximo.
Mis macronutrientes para media corteza:
497 calorías, 39 g de grasa, 38 g de proteína, 3 g de carbohidratos netos.
¡Fantástico!
Utilicé pan rallado Porq Panko y queso mozzarella de leche entera Great Value que rallé yo misma (la mitad de los carbohidratos, el doble de bueno).
PD
La sartén no necesita aceite de oliva. La masa suelta un poco de aceite y no se pega a una sartén limpia. Dos sartenes para pizza de borde bajo son muy útiles. La segunda sartén ayudará a voltear la masa hirviendo y ondulante a 400 grados centígrados sin que nadie se queme.
¡Gracias por compartir tu experiencia y recomendaciones! Nos alegra saber que a ti y a tu familia les encantó esta pizza.
Excelente receta de pizza keto, fácil de hacer, sin muchos ingredientes y deliciosa. A mi esposo (quien se describe como un comensal quisquilloso) le encantó y me pidió que la volviera a preparar pronto.
¡Sabroso!
¡Cumplió a la perfección con mi antojo de 🍕! La corteza estaba crujiente y fue fácil de hacer. ¡Lo volveré a hacer! 👍
Lo hicimos para nuestra dieta carnívora. Usamos hierbas, pero no salsa de tomate. Usamos salchicha de desayuno Jones Chicken como acompañamiento. También podríamos haberle añadido un poco más de mozzarella.
La preparé en nuestro horno tostador. Recorta el papel de horno para que no toque la resistencia y se incendie. 😉 Decidí que la manera más fácil de mantenerla intacta al voltearla era usar otra hoja de papel de horno engrasado, voltear la pizza entera sobre ella y luego transferirla a una bandeja para hornear.
Comimos un cuarto como acompañamiento de nuestra falda de res. Estaba deliciosa y nos dio la sensación de estar comiendo pizza normal.
¡Gracias por los excelentes comentarios y consejos! Me alegra que lo hayas disfrutado.
Me encantó esta alternativa a la masa de pizza. Rica en proteínas y baja en carbohidratos. Para cuando le añadí los ingredientes y comí dos rebanadas pequeñas, alcancé fácilmente mis objetivos de calorías y proteínas para una comida, disfruté de un reconfortante capricho con queso y me sentí bien por no estar atiborrada de carbohidratos.
Una parte de hornear la masa que fue un poco difícil fue darle la vuelta. Era demasiado grande para usar una espátula como si fuera un panqueque. En cambio, puse un trozo de papel de horno nuevo y usé el viejo para darle la vuelta y dejar la masa horneándose el resto del tiempo.
Gracias por tus comentarios y el consejo para voltear la pizza, Wendy. Nos alegra mucho que te haya gustado esta receta.
Probé esta pizza hace un par de días y el sabor estaba bien, pero no era excepcional. Parte de mi problema es que usar medidas de volumen en lugar de pesos siempre es impreciso. Una taza de chicharrón triturado pesará más o menos según lo fino que se triture. Dos tazas de queso mozzarella variarán de peso según lo fino que esté rallado. Además, el queso mozzarella puede ser semidescremado o entero, lo que influye mucho en el resultado final. Usé 8 g de queso semidescremado y 3 g de chicharrón, ¿quizás por eso me decepcionó?
Hola Barbara, muchas gracias por tus comentarios. Es cierto que el peso de una taza de chicharrones triturados varía según lo finos que estén. Recomiendo usar mozzarella de leche entera y 4 gramos de chicharrones la próxima vez.
Gracias por esta receta, que promete. La mía ya está en el horno, pero también me encantan las recetas en unidades métricas; como vengo de Europa, no estoy acostumbrada a usar tazas. Así que no estoy segura de haber hecho lo correcto.
Hola Maartje, gracias por tus comentarios. Lamentablemente, no tenemos las equivalencias métricas de esta receta. Contactamos con Anna, la creadora de la receta, y nos comentó que nunca ha escrito recetas con medidas métricas. Sugirió usar un conversor de medidas en línea. Nuevamente, te pedimos disculpas. ¡Esperamos que la receta te haya quedado bien cuando la preparaste!