Sopa cremosa de espárragos asados

Esta receta de sopa cetogénica deliciosamente simple y cremosa no contiene gluten, ni lácteos y puede hacerse vegana si cambia el caldo de verduras por caldo de pollo (si lo hace, agregue más ajo o un poco de cebolla en polvo, recalculando las macros sobre la marcha). . Proviene del libro de cocina, Cocina cetogénica para la curación y la pérdida de peso de Vivica Menegaz.
Nos encanta lo fácil que es de hacer y el maravilloso y cremoso sabor y textura de los espárragos. La autora Vivica Menegaz está de acuerdo. Ella dice: “Esta sopa tiene una textura aterciopelada y un sabor a ajo audaz pero suave. Calentará tus huesos y llenará tu barriga como una verdadera comida. Un montón de grasas y proteínas buenas proporcionan un buen equilibrio para el contenido de carbohidratos ligeramente más alto, por lo que su energía permanece estable. ¡Puede comerlo para la cena, ya que es el momento más apropiado del día para un plato alto en carbohidratos!
[Reproducido con permiso de Cocina cetogénica para la curación y el peso Pérdida por Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Crédito de la foto: Yasmin Alishav]

Lista de ingredientes

  • 2 lb espárragos tiernos, con el fondo recortado
  • 5 clavos de olor ajo, pelado
  • 2 Cucharada (30 ml) de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita sal marina sin refinar
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
  • 3 tazas caldo de pollo
  • 1 vaso leche de almendras sin azúcar
  • 1 Cucharada (14 g) mantequilla o ghee
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Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 450 ° F (232 ° C).
  • En una bandeja para hornear, mezcle los espárragos y el ajo con el aceite de oliva, sal y pimienta. Ase hasta que los espárragos estén tiernos, unos 10 minutos.
  • Retirar del horno y poner los espárragos y el ajo en una licuadora con el caldo de pollo, la leche de almendras y la mantequilla o ghee. Licue y, cuando esté suave y aterciopelado, transfiera los espárragos a una olla para sopa. Cocine a fuego medio hasta que hierva, unos 7 minutos. Ajuste el sabor con más sal y pimienta.

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