Esta receta de sopa cetogénica cremosa, deliciosamente sencilla, no contiene gluten ni lácteos y se puede hacer vegana si cambias el caldo de verduras por caldo de pollo (si lo haces, agrega más ajo o un poco de cebolla en polvo, ¡recalculando las macros a medida que avanzas!) . Proviene del libro de cocina, Cocina cetogénica para curar y perder peso Por Vivica Menegaz. Nos encanta lo fácil que es hacer y el maravilloso y cremoso sabor y textura de los espárragos. La autora Vivica Menegaz está de acuerdo. Ella dice: “Esta sopa tiene una textura aterciopelada y un sabor a ajo intenso pero suave. Calentará tus huesos y llenará tu barriga como una auténtica comida. Un montón de grasas y proteínas buenas proporcionan un buen equilibrio para el contenido ligeramente mayor de carbohidratos, por lo que su energía se mantiene estable. ¡Puedes comerlo en la cena ya que es el momento más apropiado del día para un plato rico en carbohidratos![Reimpreso con permiso de Cocina cetogénica para curar y ganar peso Loss por Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Crédito de la foto: Yasmin Alishav]
Sopa cremosa de espárragos asados
Lista de ingredientes
- 2 lb espárragos tiernos, con la parte inferior recortada
- 5 Dientes ajo, pelado
- 2 Cucharada (30 ml) de aceite de oliva
- 1/2 cucharaditas sal marina sin refinar
- 1/4 cucharaditas Pimienta negra
- 3 tazas de Caldo de pollo
- 1 taza de leche de almendras sin endulzar
- 1 Cucharada (14 g) de mantequilla o ghee
Instrucciones
- Precalentar el horno a 450°F (232°C).
- En una bandeja para hornear, mezcla los espárragos y el ajo con el aceite de oliva, sal y pimienta. Ase hasta que los espárragos estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
- Retirar del horno y poner en una licuadora los espárragos y el ajo con el caldo de pollo, la leche de almendras y la mantequilla o ghee. Licue y, cuando esté suave y aterciopelado, transfiera los espárragos a una olla sopera. Cocine a fuego medio hasta que hierva, aproximadamente 7 minutos. Ajuste el sabor con más sal y pimienta.
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Está buenísimo. También le añado nabos cocidos y cortados en cubos.
¡Una receta sencilla y genial! Usé leche entera en lugar de leche de almendras y quedó riquísima. ¡La recomiendo muchísimo!
Sencillo y sabroso. Agregué un chorrito de vinagre de higo basáltico.