¡Dios mío, estos brownies son buenos! Un poco dulces, un poco pastosos y totalmente achocolatados, tienen la cantidad justa de todo, incluidos los carbohidratos, lo que los convierte en un capricho libre de culpa para cualquiera que siga la dieta cetogénica. También son muy fáciles de preparar con ingredientes que probablemente ya tengas por ahí. ¿No te gustan las nueces? ¡Sáltalos y vuelve a calcular las macros! Nota: es esencial enfriar los brownies cocidos durante 2 horas antes de cortarlos (están súper húmedos), así que sigue las instrucciones y ten paciencia. Los brownies se conservan envueltos durante 3 días en el frigorífico y congelados durante mucho más tiempo. Deje que los brownies alcancen la temperatura ambiente antes de disfrutarlos, ¡si puede esperar tanto!
Brownies cetogénicos de doble chocolate y nueces
Lista de ingredientes
- 1/2 taza de harina de almendra
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 3/4 taza de edulcorante granulado a base de eritritol marrón (como Swerve)
- 1/2 cucharaditas polvo de hornear
- 1 Cucharada gránulos de café instantáneo
- sal de mar
- 10 Cucharada mantequilla
- 1/3 taza de más 2 cucharadas (2¾ oz) de chispas de chocolate endulzadas con stevia (como Choc Zero Dark Chocolate Chips), divididas
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1/2 cucharaditas extracto puro de vainilla
- 1/2 taza de nueces tostadas, picadas
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forre un molde para hornear (8 por 8 pulgadas o 9 por 9 pulgadas) con papel pergamino o papel de aluminio.
- En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el cacao en polvo, el edulcorante, el polvo para hornear, el café instantáneo y 1/2 cucharadita de sal hasta que no queden grumos.
- Llene una olla mediana con 1 pulgada de agua. Déjelo hervir a fuego medio y cúbralo con un recipiente resistente al calor que se acomode en el borde de la olla sin tocar el agua hirviendo. Agregue al tazón sobre el agua la mantequilla y 1/3 de taza de chispas de chocolate, y revuelva suavemente hasta que se derrita y quede suave. Retire el bol del fuego y agregue los huevos y la vainilla. Agregue suavemente los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados; No haga sobre mezcla.
- Vierta la masa en la fuente para hornear preparada y alísela para distribuirla uniformemente. Cubra con las 2 cucharadas restantes de chispas de chocolate y las nueces. Hornee hasta que al insertar un palillo éste salga limpio y con algunas migas adheridas, de 18 a 20 minutos.
- Deje enfriar durante 30 minutos, luego refrigere durante 2 horas o más.
- Cortar en 16 cuadrados, llevar a temperatura ambiente y servir.
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Créditos
Receta de Eric Lundy
Fotografía: Erin Ng
11 reseñas
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Recetas destacadas
¡Están riquísimas y nadie diría que son sin gluten y sin azúcar! Usé chocolate al 70% porque era el único que tenía. Aun así, tienen muy poco azúcar y carbohidratos. ¡Gracias!
¡Me alegra mucho saber que te salieron bien, Teresa!
Tengo que minimizar las grasas saturadas por problemas de colesterol. ¿Funcionaría el aceite de aguacate en lugar de la mantequilla?
Gracias por tu pregunta, Tim. Lamentablemente, no podemos garantizar que el sabor ni la textura sean iguales si usas aguacate u otro aceite vegetal en lugar de mantequilla.
La mantequilla contiene algunos sólidos, por lo que se debe usar un poco menos de aceite para sustituirla. Para obtener mejores resultados al hornear, use una proporción de 3/4 (por ejemplo, 3/4 de taza de aceite por 1 taza de mantequilla), o una proporción de 1:1 si la receta indica específicamente mantequilla derretida.
Todavía no he probado la receta. Me gusta pesar los ingredientes al hornear, así que cambié al sistema métrico. Por favor, corrijan las medidas métricas. Los ingredientes secos deben medirse en gramos, no en mililitros. Gracias.
¡Gracias por notarlo, Janet! La receta se ha actualizado con las medidas métricas correctas.
Bueno, tenía muchas ganas de probar la receta, ya que los ingredientes parecían muy prometedores. Hice los brownies con medidas imperiales y quedaron buenísimos. ¡Tengo muchas ganas de hacer el próximo pastel de chocolate sin harina!
¡Me alegro mucho oír eso, Janet!
¿Puedo sustituir el aceite de coco por la mantequilla?
Sí, puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco, pero el sabor y la textura serán diferentes.
Los horneé a 375 °C durante 30 minutos y ¡quedaron perfectos!
Un montón!
Me encanta esta receta
El mejor postre GF y bajo en azúcar que he hecho. Usé nueces ya que no tenía nueces ni café instantáneo y la próxima vez usaré chocolate sin azúcar para derretir en lugar de las chispas de Lily. Quería un postre que pudiera llevar a una función de trabajo que a otros les gustaría, creo que funcionará bien.
Me encantaron estos brownies. Los he hecho varias veces. Me preguntaba si Carbquik funcionaría con esta receta.
No hay una enorme cantidad de sabor.
Muy bueno