Este postre helado es prácticamente una mousse helada, lo que explica su nombre; semifreddo, en italiano significa "medio congelado". Aquí, es cremoso a limón con sabor a queso crema y se acentúa con un crumble de nueces mantecoso, tostado, dulce y salado, que agrega sabor y textura en capas, sin mencionar las macros de grasas saludables adicionales. Aunque es fácil de preparar, esta delicia requiere 4 horas en el congelador antes de servirse, así que planifique en consecuencia. Una vez hecho se conserva en el congelador durante una semana. Para servir, deja que se ablande a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Semifreddo Keto De Limón Con Crumble De Almendras
Lista de ingredientes
- 6 oz queso crema, ablandado a temperatura ambiente
- 6 Cucharada edulcorante en polvo a base de eritritol, cantidad dividida
- ralladura y jugo de 1 limón grande o 2 pequeños (aproximadamente 1 cucharada de ralladura y 3 cucharadas de jugo)
- 1¼ taza de crema espesa, dividida
- 1/2 taza de 2 onzas de almendras fileteadas
- 1½ Cucharada mantequilla derretida
- 1 Cucharada edulcorante granulado marrón a base de eritritol
- sal de mar
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Distribuya 6 moldes de papel entre la mitad de los moldes de un molde para muffins estándar. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
- En el tazón de una batidora equipada con el accesorio de paleta, combine el queso crema y 2 cucharadas de edulcorante en polvo. Batir hasta que quede suave. Agrega la ralladura de limón y el jugo.
- En un tazón grande, combine 3/4 taza de crema espesa con 2 cucharadas del edulcorante en polvo restante. Batir hasta que la crema tenga picos medio rígidos. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de queso crema y luego divide la mezcla en partes iguales entre los moldes para muffins preparados. Congelar durante 4 horas.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combine las almendras, la mantequilla derretida, el edulcorante granulado marrón y 1/4 de cucharadita de sal y presione hasta obtener un tono arenoso grueso, de 8 a 10 pulsos. Extienda la mezcla en una capa en una bandeja para hornear con borde y hornee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las nueces estén tostadas, doradas y fragantes, de 8 a 10 minutos. Coloque el crumble en un plato; dejar enfriar durante 10 minutos.
- En un tazón grande, combine la 1/2 taza restante de crema y 2 cucharadas de edulcorante en polvo y bata hasta obtener picos medianos.
- Para servir, retira los papeles de muffin del semifreddo. Coloque cada semifreddo en un plato de postre y decore con una cucharada de crema batida y una sexta parte del crumble de almendras.
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Entonces debo preguntarle al proveedor (Eric Lundy) de esta receta, ¿qué hace que su versión de este semifreddo de limón cetogénico tenga un color tan melocotón?
Esto es realmente delicioso. Gracias por la receta.