Este postre helado es más o menos una mousse helada, lo que explica su nombre; semifreddo, en italiano significa "medio congelado". Aquí, es cremoso a limón con sabor a queso crema y se acentúa con un crumble de nueces mantecoso, tostado, dulce y salado, que agrega sabor y textura en capas, sin mencionar las macros extra de grasas saludables. Aunque es fácil de hacer, esta golosina requiere 4 horas en el congelador antes de servir, así que planifique en consecuencia. Una vez hecho, se conserva en el congelador durante una semana. Para servir, deja que se ablande a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Semifreddo de Limón Keto con Crumble de Almendras
Lista de ingredientes
- 6 onz queso crema, ablandado a temperatura ambiente
- 6 Cucharada edulcorante en polvo a base de eritritol, dividido
- ralladura y jugo de 1 limón grande o 2 pequeños (aproximadamente 1 cucharada de ralladura y 3 cucharadas de jugo)
- 1¼ vaso crema espesa, dividida
- 1/2 vaso 2 oz de almendras picadas
- 1½ Cucharada mantequilla derretida
- 1 Cucharada edulcorante a base de eritritol granulado marrón
- sal marina
Elaboración paso a paso
- Distribuya 6 moldes de papel entre la mitad de las tazas de un molde para muffins estándar. Precalienta el horno a 350 ° F (175 ° C).
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine el queso crema y 2 cucharadas de edulcorante en polvo. Batir hasta que quede suave. Agregue la ralladura de limón y el jugo.
- En un tazón grande, combine 3/4 de taza de la crema espesa con 2 cucharadas del edulcorante en polvo restante. Batir hasta que la crema tenga picos medio rígidos. Doble suavemente la crema batida en la mezcla de queso crema y luego divida la mezcla en partes iguales entre los moldes para muffins preparados. Congela por 4 horas.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combine las almendras, la mantequilla derretida, el edulcorante granulado marrón y 1/4 de cucharadita de sal y presione hasta obtener una textura arenosa gruesa, de 8 a 10 pulsos. Extienda la mezcla en una capa en una bandeja para hornear con borde y hornee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las nueces estén tostadas, doradas y fragantes, de 8 a 10 minutos. Raspe el crumble en un plato; Deje enfriar por 10 minutos.
- En un tazón grande, combine la 1/2 taza restante de crema y 2 cucharadas de edulcorante en polvo y bata hasta que tenga picos medianos.
- Para servir, retire los papeles para muffins del semifreddo. Coloque cada semifreddo en un plato de postre y decore con una cucharada de crema batida y una sexta parte del crumble de almendras.
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