Aproximadamente 1 hora antes de cocinar, salar todo el cerdo y dejarlo reposar sobre una rejilla colocada en una fuente para hornear con borde.
En un tazón pequeño, prepare la salsa: mezcle el caldo de pollo, el aceite de sésamo, el tamari, la salsa picante de ajo y la goma xantana. Dejar de lado.
Cuando esté listo para cocinar, presione la función "Saltear" en la olla instantánea. Agregue la mitad del aceite a la olla y espere a que la pantalla muestre "Caliente". Dorar el lomo de cerdo en la olla durante 2 minutos por cada lado. Retire la carne de cerdo a un plato.
A la olla caliente, agregue el aceite de oliva restante. Cuando esté caliente, agregue el jengibre y el ajo y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Agregue los champiñones, revuelva y cocine por 2 minutos. Meta el cerdo braseado en los champiñones y vierta la salsa sobre todo. Cierre la tapa y gire la válvula para sellar. Presione el botón “Manual” o “Olla a presión”, según su modelo, y configure el tiempo de cocción en 5 minutos. Usar alta presión por defecto.
Una vez que haya terminado el tiempo de cocción de 5 minutos, permita una liberación de presión natural durante 20 minutos. Si la olla todavía está bajo presión después de 20 minutos, realice una liberación rápida. Abre la tapa y saca la carne de cerdo a un plato de la olla para que descanse unos minutos.
Con la salsa de champiñones aún en la olla, presione la función “Saltear” y deje que la mezcla hierva a fuego lento vigorosamente. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se haya reducido a una salsa espesa y brillante, de 3 a 4 minutos.
Corta la carne de cerdo en rodajas, colócala en una fuente o platos individuales y cúbrela con la salsa de champiñones. Adorne con la cebolla verde y las semillas de sésamo y sirva.
¡¡Excelente!! Tan delicioso como se describe. Comimos un poco tarde porque olvidé que necesitaba ser salado antes de tiempo, pero a mi esposo le encantó y declaró que valió la pena la espera. Preguntó dos veces si "¿esto es ceto?" Servido con judías verdes, una comida fabulosa. Me sorprende que no tenga más reseñas. Pronto lo volveremos a tener.
¡Gracias por compartir el amor, Melissa!
Realmente bueno. Seguí la receta al pie de la letra. ¡Parece que hay muchos champiñones antes de que se cocinen, pero muy pocos cuando están cocidos! ¡Mi esposa dijo que era el mejor lomo de cerdo que había probado!
Acabo de hacer esta receta para la familia y es brillante y extremadamente sabrosa. Seguí las instrucciones exactamente y todo lo que cambiaré la próxima vez es quizás agregar un poco de pimienta negra. Esta es comida gourmet, y realmente querrás lamer tu plato. ¡Gracias a keto mojo y al diseñador de recetas!