Este jugoso lomo de cerdo con rica y sabrosa salsa de champiñones es TAN BUENO que te inspirará a lamer el plato hasta dejarlo limpio. ¿Y por qué no? ¡Es totalmente cetogénico! Bonificación: es bastante fácil para entre semana pero lo suficientemente elegante para tener compañía. Cocinar el lomo de cerdo entero mantiene húmedo este corte magro de carne de cerdo, pero es posible que tengas que cortarlo por la mitad para que quepa dentro de la olla. ¿Sin bote instantáneo? Para hornear: siga los primeros 2 pasos del método siguiente. Cuando esté listo para cocinar, precalienta el horno a 400°F (175°C). Coloque la rejilla en el centro del horno. En una sartén grande apta para horno, caliente la mitad del aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el lomo y dore hasta que esté dorado por todas partes, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera la sartén al horno y ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 135 °F (57 °C), de 15 a 20 minutos. Transfiera el lomo a una superficie de trabajo, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, regresa la sartén con el aceite de oliva restante a la estufa a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue el jengibre y el ajo y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Agregue los champiñones, revuelva y cocine hasta que estén tiernos, de 5 a 6 minutos. Agregue la salsa, hierva y cocine, revolviendo, hasta que la salsa esté espesa, brillante y fragante, de 3 a 5 minutos. Corte la carne de cerdo reposada en rodajas, colóquela en platos y cubra la salsa de champiñones sobre el lomo de cerdo. Adorne con las semillas de sésamo y la cebolla verde y sirva.
Solomillo de cerdo instantáneo Keto con champiñones asiáticos
Lista de ingredientes
- 1¼ Una libra de lomo de cerdo
- 2 cucharaditas sal de mar
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 Cucharada aceite de ajonjolí tostado
- 1 Cucharada salsa tamari
- 1/2 cucharaditas salsa de chile y ajo (como Huy Fong)
- 1/4 cucharaditas goma xantana
- 4 Cucharada aceite de oliva, divididas
- 1 Cucharada jengibre fresco finamente picado
- 1 Cucharada ajo fresco picado
- 2 Hongos Portobello, cortados en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
- 8 oz champiñones shiitake en rodajas
- 2 cebollas verdes, en rodajas finas y ligeramente inclinadas
- 1 cucharaditas de semillas de ajonjolí
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Aproximadamente 1 hora antes de cocinar, salar toda la carne de cerdo y dejarla reposar sobre una rejilla colocada en una fuente para hornear con borde.
- En un tazón pequeño, prepare la salsa: mezcle el caldo de pollo, el aceite de sésamo, el tamari, la salsa de chile con ajo y la goma xantana. Dejar de lado.
- Cuando esté listo para cocinar, presione la función "Saltear" en Instant Pot. Agregue la mitad del aceite a la olla y espere a que en la pantalla aparezca "Caliente". Dorar el lomo de cerdo en la olla durante 2 minutos por cada lado. Retire la carne de cerdo a un plato.
- A la olla caliente, agregue el aceite de oliva restante. Cuando esté caliente, agregue el jengibre y el ajo y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Agrega los champiñones, revuelve y cocina por 2 minutos. Introduce la carne de cerdo chamuscada en los champiñones y vierte la salsa sobre todo. Cierre la tapa y gire la válvula para sellar. Presione el botón "Manual" o "Olla a presión", según su modelo, y configure el tiempo de cocción en 5 minutos. Utilice el valor predeterminado Alta presión.
- Una vez finalizado el tiempo de cocción de 5 minutos, permita una liberación de presión natural durante 20 minutos. Si la olla todavía está bajo presión después de 20 minutos, realice un Liberación Rápida. Abre la tapa y retira la carne de cerdo a un plato de la olla para que repose unos minutos.
- Con la salsa de champiñones todavía en la olla, presione la función "Saltear" y deje que la mezcla hierva a fuego lento. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se haya reducido a una salsa espesa y brillante, de 3 a 4 minutos.
- Cortar la carne de cerdo reposada en rodajas, colocarla en una fuente o platos individuales y cubrir con la salsa de champiñones. Adorne con la cebolla verde y las semillas de sésamo y sirva.
Keto-Mojo participa en algunos programas de afiliados y algunos de los enlaces mencionados anteriormente generarán una pequeña comisión si realiza una compra a través de un enlace de producto en nuestro sitio. Esto no tiene costo alguno para usted.
Créditos
Receta de Eric Lundy
Fotografía: Erin Ng
4 reseñas
ESCRIBE UNA RESEÑA
Recetas destacadas
Suscríbete a nuestros boletines semanales y recibe nuestro libro electrónico de recetas cetogénicas.
Desde nuevos hallazgos de investigaciones y artículos hasta excelentes recetas cetogénicas, ¡le entregamos las mejores noticias y recetas cetogénicas directamente a usted!
Cocinar a presión solo 5 minutos no me parece bien. Mi manual de cocina multiusos indica que el lomo de cerdo debe cocinarse a alta presión durante 45-50 minutos.
Gracias por tu comentario, Hal. Esta receta se ha probado tal como está escrita y el tiempo de cocción es adecuado. Las carnes muy magras, como el lomo de cerdo, se cocinan muy rápido en una olla instantánea, pero los cortes más grasos, como la paleta, la grupa, etc., pueden tardar mucho más.
¡¡Excelente!! Tan delicioso como se describe. Comimos un poco tarde porque olvidé que era necesario salarlo con anticipación, pero a mi esposo le encantó y declaró que valía la pena esperar. Preguntó dos veces si "¿esto es cetogénico?" Servido con judías verdes, una comida fabulosa. Me sorprende que no tenga más reseñas. Lo tendremos nuevamente pronto.
¡Gracias por compartir el amor, Melissa!
Realmente bueno. Seguí la receta exactamente. ¡Parece que hay muchos champiñones antes de cocinarlos, pero muy pocos cuando se cocinan! ¡Mi esposa dijo que era el mejor lomo de cerdo que había probado jamás!
Acabo de hacer esta receta para la familia y es brillante y extremadamente sabrosa. Seguí las instrucciones exactamente y lo único que cambiaré la próxima vez será agregar un poco de pimienta negra. Esta es comida gourmet y realmente querrás lamer tu plato. ¡Gracias a keto mojo y al diseñador de recetas!