Este jugoso lomo de cerdo con una rica y sabrosa salsa de champiñones es TAN BUENO que te inspirará a lamer el plato para dejarlo limpio. ¿Y por qué no? ¡Es totalmente cetogénico! Bono: es bastante fácil para entre semana, pero lo suficientemente elegante como para tener compañía. Cocinar el lomo de cerdo entero mantiene húmedo este corte magro de cerdo, pero es posible que deba cortarlo por la mitad para que quepa dentro de la olla. ¿No tienes una olla instantánea? Para hornear en el horno: Siga los primeros 2 pasos del método a continuación. Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 400 ° F (175 ° C). Coloque la rejilla en el centro del horno. En una sartén grande para horno, caliente la mitad del aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el lomo y dore hasta que esté dorado por todas partes, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera la sartén al horno y ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 135 ° F (57 ° C), de 15 a 20 minutos. Transfiera el lomo a una superficie de trabajo, cúbralo sin apretar con papel aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, regrese la sartén con el aceite de oliva restante a la estufa a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue el jengibre y el ajo y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Agregue los champiñones, revuelva y cocine hasta que los champiñones estén tiernos, de 5 a 6 minutos. Agregue la salsa, deje hervir y cocine, revolviendo, hasta que la salsa esté espesa, brillante y fragante, de 3 a 5 minutos. Corte la carne de cerdo en rodajas, colóquela en platos y cubra la salsa de champiñones sobre el lomo de cerdo. Adorne con las semillas de sésamo y la cebolla verde y sirva.
Lomo de cerdo instantáneo keto con champiñones asiáticos
Lista de ingredientes
- 1¼ libra lomo de cerdo
- 2 cucharadita sal marina
- 1/2 vaso caldo de pollo
- 1 Cucharada aceite de sésamo tostado
- 1 Cucharada Tamari
- 1/2 cucharadita salsa de ají y ajo (como Huy Fong)
- 1/4 cucharadita goma de xantano
- 2 Cucharada aceite de oliva, dividido
- 1 Cucharada jengibre fresco picado
- 1 Cucharada ajo fresco picado
- 2 Hongos portobello, en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
- 8 onz hongos shiitake en rodajas
- 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas en un ligero ángulo
- 1 cucharadita semillas de sésamo
Elaboración paso a paso
- Aproximadamente 1 hora antes de cocinar, salar todo el cerdo y dejarlo reposar sobre una rejilla colocada en una fuente para hornear con borde.
- En un tazón pequeño, prepare la salsa: mezcle el caldo de pollo, el aceite de sésamo, el tamari, la salsa picante de ajo y la goma xantana. Dejar de lado.
- Cuando esté listo para cocinar, presione la función "Saltear" en la olla instantánea. Agregue la mitad del aceite a la olla y espere a que la pantalla muestre "Caliente". Dorar el lomo de cerdo en la olla durante 2 minutos por cada lado. Retire la carne de cerdo a un plato.
- A la olla caliente, agregue el aceite de oliva restante. Cuando esté caliente, agregue el jengibre y el ajo y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Agregue los champiñones, revuelva y cocine por 2 minutos. Meta el cerdo braseado en los champiñones y vierta la salsa sobre todo. Cierre la tapa y gire la válvula para sellar. Presione el botón “Manual” o “Olla a presión”, según su modelo, y configure el tiempo de cocción en 5 minutos. Usar alta presión por defecto.
- Una vez que haya terminado el tiempo de cocción de 5 minutos, permita una liberación de presión natural durante 20 minutos. Si la olla todavía está bajo presión después de 20 minutos, realice una liberación rápida. Abre la tapa y saca la carne de cerdo a un plato de la olla para que descanse unos minutos.
- Con la salsa de champiñones aún en la olla, presione la función “Saltear” y deje que la mezcla hierva a fuego lento vigorosamente. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se haya reducido a una salsa espesa y brillante, de 3 a 4 minutos.
- Corta la carne de cerdo en rodajas, colócala en una fuente o platos individuales y cúbrela con la salsa de champiñones. Adorne con la cebolla verde y las semillas de sésamo y sirva.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
Reseñas de 3
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¡¡Excelente!! Tan delicioso como se describe. Comimos un poco tarde porque olvidé que necesitaba ser salado antes de tiempo, pero a mi esposo le encantó y declaró que valió la pena la espera. Preguntó dos veces si "¿esto es ceto?" Servido con judías verdes, una comida fabulosa. Me sorprende que no tenga más reseñas. Pronto lo volveremos a tener.
¡Gracias por compartir el amor, Melissa!
Realmente bueno. Seguí la receta al pie de la letra. ¡Parece que hay muchos champiñones antes de que se cocinen, pero muy pocos cuando están cocidos! ¡Mi esposa dijo que era el mejor lomo de cerdo que había probado!
Acabo de hacer esta receta para la familia y es brillante y extremadamente sabrosa. Seguí las instrucciones exactamente y todo lo que cambiaré la próxima vez es quizás agregar un poco de pimienta negra. Esta es comida gourmet, y realmente querrás lamer tu plato. ¡Gracias a keto mojo y al diseñador de recetas!