Estas rubias de un solo carbohidrato neto son ricas en sabor a caramelo proveniente del edulcorante marrón cetogénico. Las semillas de cacao tostadas, achocolatadas y terrosas proporcionan un crujido agradable a cada bocado lleno de sabor. Los Blondies se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 4 días o congelarlos durante 2 meses.
Lista de ingredientes
- 1¼ taza de harina fina de almendras
- 1/4 taza de harina de coco
- 1/2 cucharaditas polvo de hornear
- 1/2 cucharaditas sal de mar
- 8 Cucharada mantequilla ablandada
- 1 taza de edulcorante marrón granulado a base de eritritol (como Swerve)
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 2 Cucharada nibs de cacao (trocitos de granos tostados)
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Coloque una rejilla en el centro del horno. Forre un molde para hornear cuadrado de 8 por 8 pulgadas con papel pergamino, dejando que sobresalgan unos centímetros en dos extremos para quitar las rubias más fácilmente.
- En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el polvo para hornear y la sal. Dejar de lado.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, agregue la mantequilla y el edulcorante. Mezcle a fuego medio-alto hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos. Agrega los huevos, uno a la vez, raspando los lados del tazón después de cada adición. Agrega la vainilla. Mezcle a velocidad media-alta hasta que esté espumoso y de color claro, 2 minutos. Con la batidora a fuego lento, incorpore lentamente el tazón de ingredientes secos hasta que se forme una masa espesa. Utilice una espátula de goma para incorporar las semillas de cacao.
- Vierta la masa en el molde preparado, luego extiéndala uniformemente en las esquinas y alise la superficie.
- Hornee hasta que la parte superior esté dorada y el centro rebote hacia atrás cuando se presiona ligeramente con un dedo, de 20 a 25 minutos.
- Deja que los blondies se enfríen sobre una rejilla durante 20 minutos.
- Retire con cuidado las rubias de la sartén levantando los bordes del papel pergamino que sobresalen. Deje enfriar sobre la rejilla durante otros 20 minutos, luego retire el papel pergamino y córtelo en 16 cuadrados.
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Créditos
RecetaEric Lundy
Fotografíaerin ng
