Pastel de cumpleaños relleno sorpresa

¿A quién no le encantan las sorpresas, especialmente cuando se trata de cupcakes ceto esponjosos y húmedos con un centro de jarabe de fresa sorpresa y glaseado ceto rosa? Desde El libro de cocina de 5 ingredientes DIRTY, LAZY, KETO, esta receta de cupcakes cetogénicos es un regalo fácil y divertido que vale la pena el esfuerzo. Para obtener mejores resultados, recomendamos llevar primero todos los ingredientes a temperatura ambiente. Además, tendrás jarabe de fresa adicional (¡O carbohidratos netos, 3 calorías por cucharada!), ¡Lo cual es genial porque es increíble en los panqueques cetogénicos! Nota: esta receta requiere el “Jarabe de fresa finalista” (receta a continuación), que puede preparar con anticipación y refrigerar o preparar mientras hornea. Además, si no puede obtener el color rosado deseado del almíbar, simplemente agregue una gota de colorante para alimentos rosado o rojo.
[Adaptado de El libro de cocina de 5 ingredientes DIRTY, LAZY, KETO por Stephanie Laska y William Laska. Fotografías de James Stefiuk. Copyright © 2021 por Stephanie Laska y William Laska.]
Sirve 10

Lista de ingredientes

Para los cupcakes

  • 1/4 vaso mantequilla sin sal, ablandada
  • 4 onz queso crema con toda la grasa, ablandado
  • 1/2 vaso 0g de edulcorante de carbohidratos netos
  • 1/2 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 Cucharada Levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita sal
  • tazas harina de almendras blanqueada extrafina

PARA EL HELADO ROSA

RELLENO DE FRESAS

  • 5 Cucharada Sirope de fresa finalista (ver más abajo)
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Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 375 ° F. Forre un molde para muffins con diez moldes para muffins.
  • Haga los cupcakes: En un tazón mediano, combine la mantequilla, el queso crema, el edulcorante, la vainilla y los huevos. Batir con una batidora hasta que la masa esté suave.
  • Agrega el polvo de hornear y la sal. Mezcle de nuevo, raspando los lados del tazón con frecuencia.
  • Agregue la harina de almendras y continúe mezclando hasta que esté bien combinado. Distribuya uniformemente la masa para cupcakes en los diez moldes preparados.
  • Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar. Retire los cupcakes de la sartén.
  • A continuación, haga el glaseado rosa: en un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del glaseado excepto el jarabe de fresa Runner-Up y mezcle hasta que estén bien combinados. Agregue el sirope de fresa finalista gradualmente hasta que alcance un tono atractivo de rosa.
  • Use un pelador de verduras para quitar una columna de pastel del centro superior de cada cupcake que mida 3⁄4 "de ancho x 1" de profundidad (guarde las piezas talladas). Llene cada agujero de la magdalena con cantidades uniformes de relleno de fresa, aproximadamente 1 cucharadita por magdalena, luego tape los agujeros con el pastel retirado.
  • Coloque el glaseado rosa en una manga pastelera (o una bolsa Ziploc con un corte en la esquina) y extiéndalo uniformemente sobre la parte superior de los cupcakes.
  • Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.

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Sirope de fresa subcampeón

El libro de cocina de 5 ingredientes DIRTY, LAZY, KETO La autora Stephanie Laska dice: “Si has cenado en IHOP antes, estás familiarizado con la variedad de jarabes para panqueques que se encuentran en cada mesa. Antes de perder 140 libras, era un experto en probar los diferentes sabores. Butterscotch sabía una muesca por debajo de los arándanos, pensé, pero ¿fresa? El jarabe de fresa para panqueques fue un segundo lugar al del arce tradicional. Ahora, cuando visito IHOP, les pido a los camareros que me traigan el jarabe para panqueques sin azúcar (¡está realmente disponible!). Es común que los restaurantes tengan jarabe de arce sin azúcar, pero casi nunca tienen jarabe de fresa sin azúcar. Para disfrutar de un almíbar afrutado sin azúcar, tendrás que preparar un lote rápido de esta receta clásica en casa.
Si no tiene edulcorante líquido a mano, puede sustituir 1⁄4 de taza de edulcorante de carbohidratos netos granular 0g en su lugar (pero tenga en cuenta que la textura del jarabe puede cristalizar un poco a medida que se enfría). Para recetas como esta, donde solo uso una pequeña porción en un momento dado, congelo las sobras en una bandeja de cubitos de hielo (1 cucharada por sección). Luego guardo los cubos sueltos en una bolsa Ziploc apta para congeladores, y los vuelvo a calentar de uno en uno (según sea necesario) ".
Sirve 12 Porción: 1 cucharada

Lista de ingredientes

  • 1/2 vaso agua
  • 1 cucharadita 0g de edulcorante líquido de carbohidratos netos
  • 1/4 cucharadita goma de xantano
  • 1/2 vaso fresas congeladas en rodajas
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Elaboración paso a paso

  • En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el agua, el edulcorante y la goma xantana y bata continuamente durante 5 minutos. Llevar casi a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento.
  • Agregue las fresas y continúe batiendo otros 5 minutos hasta que la fruta hierva y el almíbar espese.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar lo suficiente para manipular. Sirva caliente.

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