¿A quién no le encanta una sorpresa, especialmente cuando se trata de una que incluye cupcakes cetogénicos esponjosos y húmedos con un centro sorpresa de jarabe de fresa y glaseado rosa cetogénico? De El libro de cocina de 5 ingredientes SUCIO, PEREZOSO y KETO, esta receta de pastelitos cetogénicos es una delicia fácil y divertida que vale la pena el esfuerzo. Para obtener mejores resultados, recomendamos llevar primero todos los ingredientes a temperatura ambiente. Además, tendrás jarabe de fresa extra (¡O carbohidratos netos, 3 calorías por cucharada!), ¡lo cual es excelente porque es increíble con panqueques cetogénicos! Nota: esta receta requiere el “jarabe de fresa finalista” (receta a continuación), que puedes preparar con anticipación y refrigerar o preparar mientras horneas. Además, si no puede obtener el color rosado deseado del almíbar, simplemente agregue una gota de colorante alimentario rosado o rojo. [Adaptado de El libro de cocina de 5 ingredientes SUCIO, PEREZOSO y KETO por Stephanie Laska y William Laska. Fotografías de James Stefiuk. Copyright © 2021 por Stephanie Laska y William Laska.]
Sorpresa De Pastel De Cumpleaños Relleno
Lista de ingredientes
PARA LAS MAGDALENAS
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 4 oz queso crema con toda la grasa, ablandado
- 1/2 taza de alulosa líquida (como RxSugar) u otro edulcorante líquido con 0 gramos de carbohidratos netos
- 1/2 cucharaditas extracto puro de vainilla
- 2 huevos grandes
- 1/2 Cucharada polvo de hornear
- 1/4 cucharaditas sal
- 1¼ tazas de harina de almendras blanqueada extrafina
PARA EL HELADO ROSADO
- 1 taza de 0 g de edulcorante de confitería de carbohidratos netos
- 2 oz queso crema con toda la grasa, ablandado
- 3 Cucharada crema batida pesada
- 1 cucharaditas extracto puro de vainilla
- 1 Cucharada Jarabe de fresa subcampeón (ver más abajo)
RELLENO DE FRESA
- 5 Cucharada Jarabe de fresa subcampeón (ver más abajo)
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 375°F. Forre un molde para muffins con diez moldes para muffins.
- Haga los cupcakes: en un tazón mediano, combine la mantequilla, el queso crema, el edulcorante, la vainilla y los huevos. Batir con una batidora hasta que la masa esté suave.
- Agrega el polvo para hornear y la sal. Mezcle nuevamente, raspando los lados del tazón con frecuencia.
- Agregue la harina de almendras y continúe mezclando hasta que esté bien combinado. Distribuya uniformemente la masa para cupcakes en los diez moldes preparados.
- Hornea durante 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio éste salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar. Retire los cupcakes del molde.
- Luego, haga el glaseado rosado: en un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del glaseado excepto el jarabe de fresa Runner-Up y bata hasta que estén bien combinados. Agregue el jarabe de fresa Subcampeón gradualmente hasta alcanzar un atractivo tono rosado.
- Use un pelador de verduras para quitar una columna de pastel de la parte superior central de cada cupcake que mida 3⁄4" de ancho × 1" de profundidad (guarde los trozos tallados). Llene cada orificio para cupcake con cantidades iguales de relleno de fresa, aproximadamente 1 cucharadita por cupcake, luego tape los agujeros con el pastel retirado.
- Coloque el glaseado rosado en una manga pastelera (o en una bolsa Ziploc con un corte en la esquina) y extiéndalo uniformemente sobre la parte superior de los cupcakes.
- Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.
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Jarabe de fresa subcampeón
El libro de cocina de 5 ingredientes SUCIO, PEREZOSO y KETO La autora Stephanie Laska dice: “Si ha cenado en IHOP antes, está familiarizado con la variedad de jarabes para panqueques que se encuentran en cada mesa. Antes de perder 140 libras, era una experta en probar los diferentes sabores. El caramelo sabía un nivel por debajo del arándano, pensé, pero ¿fresa? El jarabe para panqueques de fresa quedó en segundo lugar después del tradicional arce. Ahora, cuando visito IHOP, les pido a los camareros que me traigan el jarabe para panqueques sin azúcar (¡esto realmente está disponible!). Es común que los restaurantes tengan jarabe de arce sin azúcar, pero casi nunca venden jarabe de fresa sin azúcar. Para disfrutar de un almíbar de frutas sin azúcar, tendrás que preparar una tanda rápida de esta receta clásica en casa.Si no tiene edulcorante líquido a mano, puede sustituirlo por 1⁄4 taza de edulcorante granular de 0 g de carbohidratos netos (pero tenga en cuenta que la textura del almíbar puede cristalizarse un poco a medida que se enfría). Para recetas como esta, donde solo uso una pequeña porción en un momento dado, congelo las sobras en una bandeja para cubitos de hielo (1 cucharada por sección). Luego guardo los cubos sueltos en una bolsa Ziploc apta para congelador y recaliento un cubo a la vez (según sea necesario)”.
Lista de ingredientes
- 1/2 taza de Agua
- 1 cucharaditas 0 g de edulcorante líquido de carbohidratos netos
- 1/4 cucharaditas goma xantana
- 1/2 taza de fresas congeladas en rodajas
Instrucciones para la impresión en alta definición
- En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el agua, el edulcorante y la goma xantana y bata continuamente durante 5 minutos. Llevar casi a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento.
- Agrega las fresas y continúa batiendo otros 5 minutos hasta que la fruta hierva y el almíbar espese.
- Retirar del fuego y dejar enfriar lo suficiente como para manipularlo. Servir caliente.
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4 reseñas
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Se me hundió el centro. Normalmente volteo mis productos horneados hasta la mitad para que se horneen uniformemente, pero al sacarlos, el centro se hundió. El sabor era perfecto y seguía estando delicioso.El glaseado estaba demasiado plano y no se sostenía. De nuevo, el sabor es buenísimo, pero el glaseado es plano y líquido. Intenté batir nata, incorporarla y añadir gelatina, pero tampoco funcionó.
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Me encantaría hacerlos, pero no todos los que hacen la dieta cetogénica comen lácteos... Me gustaría una versión sin queso crema.
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¡Este pastelito me dio un nuevo impulso a mi dieta! Es el final perfecto para mi día con una taza de té. El glaseado estaba granulado, por lo que la mayoría de las veces lo raspaba. Ya he hecho los cup cakes dos veces. Es importante ablandar la mantequilla y el queso crema, la primera vez que lo hice el bizcocho no subió del todo pero la segunda vez me quedaron bizcochos más esponjosos y más grandes a pesar de que los dividí en 12 cup cakes. El jarabe de fresa también estaba bueno; Sabía aún mejor cuando le agregué algunas frambuesas, pero eso es una cuestión de preferencia personal. -
Los horneé durante 15 minutos y se estaban dorando por encima así que los saqué del horno. Después de unos 15 minutos noté que se caían. El centro no estaba terminado. Los volví a meter en el horno y en 5 minutos toda la parte superior estaba de color marrón oscuro (no quemada). Me gustó el almíbar del subcampeón, sinceramente, probablemente sea lo único que salvó estos cupcakes. No volveré a probar esta receta.-
Hola Teresa. Intente bajar un poco el fuego. La temperatura de cada horno es un poco diferente.
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Se me hundió el centro. Normalmente volteo mis productos horneados hasta la mitad para que se horneen uniformemente, pero al sacarlos, el centro se hundió. El sabor era perfecto y seguía estando delicioso.
El glaseado estaba demasiado plano y no se sostenía. De nuevo, el sabor es buenísimo, pero el glaseado es plano y líquido. Intenté batir nata, incorporarla y añadir gelatina, pero tampoco funcionó.
Me encantaría hacerlos, pero no todos los que hacen la dieta cetogénica comen lácteos... Me gustaría una versión sin queso crema.
¡Este pastelito me dio un nuevo impulso a mi dieta! Es el final perfecto para mi día con una taza de té. El glaseado estaba granulado, por lo que la mayoría de las veces lo raspaba. Ya he hecho los cup cakes dos veces. Es importante ablandar la mantequilla y el queso crema, la primera vez que lo hice el bizcocho no subió del todo pero la segunda vez me quedaron bizcochos más esponjosos y más grandes a pesar de que los dividí en 12 cup cakes. El jarabe de fresa también estaba bueno; Sabía aún mejor cuando le agregué algunas frambuesas, pero eso es una cuestión de preferencia personal.
Los horneé durante 15 minutos y se estaban dorando por encima así que los saqué del horno. Después de unos 15 minutos noté que se caían. El centro no estaba terminado. Los volví a meter en el horno y en 5 minutos toda la parte superior estaba de color marrón oscuro (no quemada). Me gustó el almíbar del subcampeón, sinceramente, probablemente sea lo único que salvó estos cupcakes. No volveré a probar esta receta.
Hola Teresa. Intente bajar un poco el fuego. La temperatura de cada horno es un poco diferente.