Aquí está la primicia: ¡el delicioso helado keto de menta fresca, cremosa y deliciosa es fácil de hacer en casa! Nuestra receta clásica de helado ceto de chips de menta utiliza puñados de menta fresca empapados en crema y chocolate amargo apto para ceto. Como usamos menta real, el color es más beige claro que verde. Entonces, si prefiere un refresco clásico, compre un color verde menta, agregue unas gotas de colorante verde para alimentos a la crema infundida. ¿Quieres aligerar las calorías? Reemplace parte de la mitad y la mitad con leche de coco o de almendras sin azúcar, recalculando las macros para que sepa lo que está obteniendo.
Equipo:
- Fabricante de helados
Lista de ingredientes
- 1½ tazas mitad y mitad
- 1½ tazas crema espesa, dividida
- 1/2 vaso alulosa líquida (como marca Wholesome)
- 1/4 cucharadita sal marina
- 1½ tazas (35 g) de hojas de menta fresca empaquetadas
- 5 yemas de huevo grande
- 1/2 cucharadita extracto de menta, opcional
- 1 (3 oz) de barra de chocolate negro sin azúcar, finamente picada (como ChocZero)
Elaboración paso a paso
- En una cacerola mediana, combine la mitad y la mitad, un tercio de la crema espesa y toda la alulosa, la sal y la menta. Caliente a fuego medio-alto hasta que esté humeante con pequeñas burbujas alrededor de los bordes; no hierva. Retirar del fuego, tapar y dejar infundir durante 1 hora.
- Cuele la crema infundida a través de un colador de malla fina colocado sobre un tazón, luego presione firmemente la menta con una espátula de goma para extraer la máxima cantidad de sabor y color de menta. Desecha la menta. Vierta la mezcla de crema colada nuevamente en la cacerola, luego vuelva a calentar a fuego medio hasta que esté humeante.
- En un tazón mediano colocado en una toalla de cocina enrollada para evitar que se resbale, mezcle las yemas de huevo. Vierta muy lentamente alrededor de un tercio de la crema recién humeante en las yemas, batiendo constantemente, para templarlas suavemente. Cuando esté combinado, vierta la mezcla de yema tibia nuevamente en la cacerola con el resto de la crema infundida. Revuelva las natillas para combinar.
- Haga un baño de hielo llenando parcialmente un recipiente grande con hielo y agua fría. Coloque un recipiente un poco más pequeño dentro de él para que descanse fácilmente en el agua sin mojar el interior del recipiente. Vierta la crema espesa restante en el tazón más pequeño, luego coloque el colador de malla sobre la parte superior. Dejar de lado.
- Revuelva constantemente, cocine la crema pastelera a fuego medio hasta que esté tan espesa como una salsa fina o hasta que lea alrededor de 170 ° F (75 ° C) en un termómetro de lectura instantánea, de 2 a 3 minutos.
- Vierta inmediatamente la mezcla a través del colador de malla colocado sobre la crema helada. Revuelva la mezcla mientras se encuentra en el baño de hielo hasta que se enfríe, de 4 a 5 minutos.
- Refrigere la mezcla durante al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche, luego congélela en su máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
- Transfiera el helado batido a un recipiente de almacenamiento hermético y congélelo durante 3 a 4 horas antes de servir.
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Can’t wait to make, but what can I use to make this dairy free as well?
Great recipe… and for those without an ice cream maker. Uhmmm, it clearly states “Equipment: Ice cream maker” … ABOVE the ingredients.
A much better option than buying very questionable keto ice cream products.
Thanks, John. We agree.
Sounds delicious! I want to make it now!
What would be the equivalent amount of granulated or powdered allulose?
I have both of those on hand right now, I don’t have liquid. 🙂
Have not tried this yet but looks delicious. Allulose has considerable amount of total carbohydrates (1 tsp = 4 carbs) so not sure why your macros lists only have 3 total carbs (and 3 net carbs).
Hi Heidi- that’s 4 total carbs. It has zero net carbs because allulose is not metabolized and therefore causes no increase in blood glucose or blood insulin levels
Estaba ansioso por probar esta receta, leyendo todos los ingredientes y las instrucciones, imaginándome a mí mismo haciendo esto, hasta que llegué al final donde lo transfería todo a una “máquina para hacer helados”. ¿Alguna forma de hacer helado sin una máquina para hacer helados?
Para esta receta de helado específica, no hay otra opción además de usar una máquina para hacer helados.
I am leaving this 5 star review to balance out the 2 star review that was left by the person who never even made this recipe. Your lack of an ice cream maker does not warrant a poor review. This recipe looks solid and delicious! A million times better than the trash ingredient Keto ice creams at the store.
Thanks, Matt. Appreciate the vote of confidence.