Aquí está la primicia: ¡el helado cetogénico delicioso, cremoso y fresco de menta es fácil de preparar en casa! Nuestra receta clásica de helado cetogénico con chispas de menta utiliza puñados de menta fresca bañada en crema y chocolate amargo apto para cetogénicos. Como utilizamos menta auténtica, el color es más beige claro que verde. Entonces, si prefiere un refresco clásico, compre color verde menta, agregue unas gotas de colorante alimentario verde a la crema infundida. ¿Quieres aligerar las calorías? Reemplace parte de la mitad y la mitad con leche de almendras o coco sin azúcar, recalculando las macros para saber lo que está obteniendo.
Equipo:
- Fabricante de helados
Lista de ingredientes
- 1½ tazas de mitad y mitad
- 1½ tazas de crema espesa, dividida
- 1/2 taza de alulosa líquida (como RxSugar) u otro edulcorante líquido con 0 gramos de carbohidratos netos
- 1/4 cucharaditas sal de mar
- 1½ tazas de (35 g) de hojas de menta fresca envasadas
- 5 yemas de huevo grande
- 1/2 cucharaditas extracto de menta, opcional
- 3 oz barra de chocolate amargo sin azúcar, finamente picada (como ChocZero)
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones
- En una cacerola mediana, combine la mitad y la mitad, un tercio de la crema espesa y toda la alulosa, la sal y la menta. Caliente a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente y con pequeñas burbujas alrededor de los bordes; no hervir. Retirar del fuego, tapar y dejar infusionar durante 1 hora.
- Cuele la crema infundida a través de un colador de malla fina colocado sobre un tazón, luego presione firmemente la menta con una espátula de goma para extraer la máxima cantidad de sabor y color de menta. Deseche la menta. Vierta la mezcla de crema colada nuevamente en la cacerola, luego vuelva a calentar a fuego medio hasta que esté humeante.
- En un tazón mediano colocado sobre un paño de cocina enrollado para evitar que se resbale, mezcle las yemas de huevo. Vierta muy lentamente aproximadamente un tercio de la crema recién humeante en las yemas, batiendo constantemente, para templar suavemente las yemas. Cuando esté combinado, vierta la mezcla de yemas tibia nuevamente en la cacerola con el resto de la crema infundida. Revuelve las natillas para combinar.
- Haga un baño de hielo llenando parcialmente un recipiente grande con hielo y agua fría. Coloque un recipiente un poco más pequeño dentro para que descanse fácilmente en el agua sin mojar el interior del recipiente. Vierta la crema espesa restante en el tazón más pequeño y luego coloque el colador de malla encima. Dejar de lado.
- Revolviendo constantemente, cocine las natillas a fuego medio hasta que estén tan espesas como una salsa fina o indique alrededor de 170 °F (75 °C) en un termómetro de lectura instantánea, de 2 a 3 minutos.
- Vierta inmediatamente la mezcla a través del colador de malla colocado sobre el helado. Revuelva la mezcla mientras está en el baño de hielo hasta que se enfríe, de 4 a 5 minutos.
- Refrigere la mezcla durante al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche, luego congélela en su máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante.
- Transfiera el helado batido a un recipiente hermético y congélelo durante 3 a 4 horas antes de servir.
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yum
En primer lugar, este es un helado maravilloso. Sencillo y sencillo de hacer. La menta aparece de una manera increíble, esa es realmente la razón por la que hago mi propio helado.
Una persona preguntó acerca de la alulosa granulada o en polvo, que yo usaba y he usado por un tiempo. Utilicé una taza llena de granulado, unos 150 g. Normalmente uso 200 g con mis otros helados. Era suficiente para la menta en sí, pero no suficiente para llevar el chocolate que usé. Cambiaría el chocolate antes de aumentar la alulosa.
Alguien también preguntó acerca de una versión no láctea. Puedes usar casi cualquier sustituto lácteo para esto, aunque es posible que tengas que jugar un poco con las proporciones. Si lo que buscas es eliminar los huevos como parte de eso, estás hablando aún más. Sustituí directamente la leche de nueces de macadamia por la mitad/mitad, pero dejé el resto. Quizás pruebe una versión con toda la leche de Mac, pero deje los huevos. Te sugiero encontrar tu base favorita de receta de helado no lácteo, agregar la menta y el chocolate como se sugiere aquí.
Rob: ¡gracias por todas las ideas y formas de disfrutar este helado de delicioso sabor!🍦
No puedo esperar para hacerlo, pero ¿qué puedo usar para que este producto no contenga lácteos también?
Gran receta… y para los que no tienen heladera. Uhmmm, dice claramente “Equipo: Máquina para hacer helados”… ARRIBA de los ingredientes.
Una opción mucho mejor que comprar productos de helado cetogénicos muy cuestionables.
Gracias, Juan. Estamos de acuerdo.
¡Suena delicioso! ¡Quiero hacerlo ahora!
¿Cuál sería la cantidad equivalente de alulosa granulada o en polvo?
Tengo ambos a mano ahora mismo, no tengo líquido. 🙂
No lo he probado todavía pero se ve delicioso. La alulosa tiene una cantidad considerable de carbohidratos totales (1 cucharadita = 4 carbohidratos), por lo que no estoy seguro de por qué sus listas de macros solo tienen 3 carbohidratos totales (y 3 carbohidratos netos).
Hola Heidi, son 4 carbohidratos en total. Tiene cero carbohidratos netos porque la alulosa no se metaboliza y, por lo tanto, no provoca ningún aumento en los niveles de glucosa o insulina en sangre.
Tenía muchas ganas de probar esta receta, leyendo todos los ingredientes e instrucciones, imaginándome haciendo esto, hasta que llegué al final donde transferiría todo a una “heladera”. ¿Alguna forma de hacer helado sin heladera?
Para esta receta de helado en concreto, no hay otra opción que utilizar una heladera.
Dejo esta reseña de 5 estrellas para equilibrar la reseña de 2 estrellas que dejó la persona que ni siquiera hizo esta receta. Su falta de heladera no justifica una mala crítica. ¡Esta receta se ve sólida y deliciosa! Un millón de veces mejor que los helados Keto con ingredientes basura de la tienda.
Gracias, Matt. Agradecer el voto de confianza.