Aquí está la primicia: ¡el delicioso helado keto de menta fresca, cremosa y deliciosa es fácil de hacer en casa! Nuestra receta clásica de helado ceto de chips de menta utiliza puñados de menta fresca empapados en crema y chocolate amargo apto para ceto. Como usamos menta real, el color es más beige claro que verde. Entonces, si prefiere un refresco clásico, compre un color verde menta, agregue unas gotas de colorante verde para alimentos a la crema infundida. ¿Quieres aligerar las calorías? Reemplace parte de la mitad y la mitad con leche de coco o de almendras sin azúcar, recalculando las macros para que sepa lo que está obteniendo.
Equipo:
- Fabricante de helados
Lista de ingredientes
- 1½ tazas mitad y mitad
- 1½ tazas crema espesa, dividida
- 1/2 vaso alulosa líquida (como marca Wholesome)
- 1/4 cucharadita sal marina
- 1½ tazas (35 g) de hojas de menta fresca empaquetadas
- 5 yemas de huevo grande
- 1/2 cucharadita extracto de menta, opcional
- 1 (3 oz) de barra de chocolate negro sin azúcar, finamente picada (como ChocZero)
Elaboración paso a paso
- En una cacerola mediana, combine la mitad y la mitad, un tercio de la crema espesa y toda la alulosa, la sal y la menta. Caliente a fuego medio-alto hasta que esté humeante con pequeñas burbujas alrededor de los bordes; no hierva. Retirar del fuego, tapar y dejar infundir durante 1 hora.
- Cuele la crema infundida a través de un colador de malla fina colocado sobre un tazón, luego presione firmemente la menta con una espátula de goma para extraer la máxima cantidad de sabor y color de menta. Desecha la menta. Vierta la mezcla de crema colada nuevamente en la cacerola, luego vuelva a calentar a fuego medio hasta que esté humeante.
- En un tazón mediano colocado en una toalla de cocina enrollada para evitar que se resbale, mezcle las yemas de huevo. Vierta muy lentamente alrededor de un tercio de la crema recién humeante en las yemas, batiendo constantemente, para templarlas suavemente. Cuando esté combinado, vierta la mezcla de yema tibia nuevamente en la cacerola con el resto de la crema infundida. Revuelva las natillas para combinar.
- Haga un baño de hielo llenando parcialmente un recipiente grande con hielo y agua fría. Coloque un recipiente un poco más pequeño dentro de él para que descanse fácilmente en el agua sin mojar el interior del recipiente. Vierta la crema espesa restante en el tazón más pequeño, luego coloque el colador de malla sobre la parte superior. Dejar de lado.
- Revuelva constantemente, cocine la crema pastelera a fuego medio hasta que esté tan espesa como una salsa fina o hasta que lea alrededor de 170 ° F (75 ° C) en un termómetro de lectura instantánea, de 2 a 3 minutos.
- Vierta inmediatamente la mezcla a través del colador de malla colocado sobre la crema helada. Revuelva la mezcla mientras se encuentra en el baño de hielo hasta que se enfríe, de 4 a 5 minutos.
- Refrigere la mezcla durante al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche, luego congélela en su máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
- Transfiera el helado batido a un recipiente de almacenamiento hermético y congélelo durante 3 a 4 horas antes de servir.
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En primer lugar, este es un helado maravilloso. Simple y directo de hacer. La menta llega de una manera increíble, esa es realmente la razón por la que hago mi propio helado.
Una persona me preguntó acerca de la alulosa granular o en polvo, que usé y he usado durante un tiempo. Usé una taza llena de granular, alrededor de 150 g. Usualmente uso 200 g con mis otros helados. Fue suficiente para la menta en sí, en realidad no lo suficiente para llevar el chocolate que usé. Cambiaría el chocolate antes de aumentar la alulosa.
Alguien también preguntó por una versión no láctea. Puede usar casi cualquier sustituto lácteo para esto, aunque es posible que tenga que jugar un poco con las proporciones. Si está buscando eliminar los huevos como parte de eso, está hablando aún más. Sustituí directamente la leche de nuez de macadamia por la mitad/mitad, pero dejé el resto. Puede probar una versión con toda la leche de Mac, pero deje los huevos. Sugeriría encontrar la base de su receta favorita de helado no lácteo, agregue la menta y el chocolate como se sugiere aquí.
Rob: ¡gracias por todas las ideas y formas de disfrutar este delicioso helado!🍦
No puedo esperar para hacer, pero ¿qué puedo usar para hacer este producto lácteo también?
Estupenda receta… y para los que no tienen heladera. Uhmmm, dice claramente "Equipo: Máquina para hacer helados"... ARRIBA de los ingredientes.
Una opción mucho mejor que comprar productos de helado keto muy cuestionables.
Gracias, Juan. Estamos de acuerdo.
¡Suena delicioso! ¡Quiero hacerlo ahora!
¿Cuál sería la cantidad equivalente de alulosa granulada o en polvo?
Tengo ambos a la mano en este momento, no tengo líquido. 🙂
Aún no lo he probado pero se ve delicioso. La alulosa tiene una cantidad considerable de carbohidratos totales (1 cucharadita = 4 carbohidratos), por lo que no estoy seguro de por qué sus listas de macros solo tienen 3 carbohidratos totales (y 3 carbohidratos netos).
Hola Heidi, eso es 4 carbohidratos totales. Tiene cero carbohidratos netos porque la alulosa no se metaboliza y, por lo tanto, no aumenta los niveles de glucosa o insulina en sangre.
Estaba ansioso por probar esta receta, leyendo todos los ingredientes y las instrucciones, imaginándome a mí mismo haciendo esto, hasta que llegué al final donde lo transfería todo a una “máquina para hacer helados”. ¿Alguna forma de hacer helado sin una máquina para hacer helados?
Para esta receta de helado específica, no hay otra opción además de usar una máquina para hacer helados.
Dejo esta reseña de 5 estrellas para equilibrar la reseña de 2 estrellas que dejó la persona que ni siquiera hizo esta receta. Su falta de una máquina para hacer helados no garantiza una mala revisión. ¡Esta receta se ve sólida y deliciosa! Un millón de veces mejor que el ingrediente basura de los helados Keto en la tienda.
Gracias, Matt. Agradezco el voto de confianza.