Las palabras no pueden describir lo delicioso que es este plato cetogénico de mariscos frescos y brillantes. Pero digámoslo de esta manera: cada ingrediente aporta una textura, un sabor y una diversidad emocionantes y refrescantes al pescado fresco que se “cocina” en el jugo de limón. Si te gusta suave, omite el jalapeño. O, si te gusta picante, deja las semillas del jalapeño antes de agregarlo o sustitúyelo por chile serrano. Asegúrese de volver a calcular las macros si realiza algún cambio.
Ceviche Keto con Aguacate, Tomatillo y Aceitunas
Lista de ingredientes
- 1 lb fletán fresco apto para sushi, cortado en cubos de ½ pulgada o en rodajas finas
- 1 cucharaditas sal de mar
- 3 Cucharada jugo de lima fresco (de aproximadamente 2 limas)
- 2 aguacates maduros, pelados, sin hueso y cortados en cubos de ½ pulgada
- 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso y en rodajas (2 oz)
- 1/2 taza de (2 oz) de tomatillo fresco pelado y cortado en cubitos
- 1/4 taza ligeramente llena de hojas de cilantro frescas
- 2 Cucharada chalote picado
- 1 jalapeño, sin tallos, sin semillas y picado (opcional)
- 2 Cucharada aceite de oliva extra virgen
- 2 cabezas de escarola belga, hojas separadas, lavadas y secas
Instrucciones
- En un tazón mediano, combine el pescado y la sal. Mezcle para cubrir. Agrega el jugo de lima y revuelve. Cubra y refrigere, revolviendo ocasionalmente, hasta que los bordes del pescado comiencen a volverse opacos, aproximadamente 30 minutos.
- Al plato de pescado, agregue el aguacate, las aceitunas, el tomatillo, el cilantro, la chalota, el jalapeño y el aceite de oliva. Mezcle suavemente para combinar. Sazone al gusto con sal. Refrigere durante 15 minutos para que los sabores se mezclen, luego sirva con escarola como “cucharas” comestibles.
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