Las palabras no pueden describir cuán delicioso es este brillante y fresco plato de mariscos cetogénicos. Pero digámoslo de esta manera: cada ingrediente aporta una textura, un sabor y una diversidad emocionantes y refrescantes al pescado fresco que se “cocina” en el jugo de lima. Si le gusta suave, omita el jalapeño. O, si te gusta picante, deja las semillas en el jalapeño antes de agregarlo o sustitúyelo por un chile serrano. Asegúrese de volver a calcular las macros si realiza algún cambio.
Ceviche keto con aguacate, tomatillo y aceitunas
Lista de ingredientes
- 1 lb halibut fresco para sushi, cortado en cubos de ½ pulgada o en rodajas finas
- 1 cucharadita sal marina
- 3 Cucharada jugo de lima fresco (de aproximadamente 2 limas)
- 2 aguacates maduros, pelados, sin hueso y cortados en cubos de ½ pulgada
- 1/2 vaso aceitunas verdes sin hueso y en rodajas (2 oz)
- 1/2 vaso (2 oz) de tomatillo fresco pelado y cortado en cubitos
- 1/4 taza de hojas frescas de cilantro empaquetadas
- 2 Cucharada chalote picado
- 1 jalapeño, sin tallos, sin semillas y picado (opcional)
- 2 Cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 Cabezas de endibia belga, hojas separadas, lavadas y secadas
Elaboración paso a paso
- En un tazón mediano, combine el pescado y la sal. Mezcle para cubrir. Agrega el jugo de limón y revuelve. Cubra y refrigere, revolviendo ocasionalmente, hasta que los bordes del pescado comiencen a volverse opacos, aproximadamente 30 minutos.
- Al tazón de pescado, agregue el aguacate, las aceitunas, el tomatillo, el cilantro, la chalota, el jalapeño y el aceite de oliva. Revuelva suavemente para combinar. Sazone al gusto con sal. Refrigere por 15 minutos para que los sabores se mezclen, luego sirva con lanzas de endivias como "cucharas" comestibles.
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