Los deliciosos sabores en capas de nuestra versión del clásico de Luisiana contradicen su montaje bastante rápido y sencillo. Bonificación: las sobras se conservan tapadas y refrigeradas durante tres días.
Keto Jambalaya
Lista de ingredientes
- 10 oz paquete de arroz de coliflor congelado
- 4 Cucharada aceite de oliva, divididas
- 2 Cucharada condimento criollo sin gluten (como el condimento criollo original de Tony Chachere, dividido)
- ~ sal marina y pimienta recién molida
- 1 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 3/4 de pulgada
- 3 tallos de apio, cortados en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
- 2 pimientos rojos, cortados en dados grandes (3 tazas en total)
- 12 oz salchicha andouille, cortada en discos de 3/4 de pulgada
- 1 Cucharada pasta de tomate
- 2 Cucharada mantequilla
- 1/2 lb camarones medianos pelados y desvenados
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 400°F (205°C). Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio o papel pergamino.
- En la bandeja para hornear preparada, combine el arroz de coliflor, 1 cucharada de aceite de oliva, 1½ cucharaditas de condimento criollo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcle para distribuir uniformemente, luego ase, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz de coliflor esté seco y con los bordes un poco crujientes, aproximadamente 12 minutos.
- Mientras tanto, sazone los trozos de pollo de manera uniforme con 1-1/2 cucharaditas de condimento criollo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.
- En una olla de 4 a 6 cuartos de galón a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregue el pollo y cocine, volteándolo con frecuencia, hasta que se dore por todos lados, de 5 a 6 minutos en total. Retire el pollo a un plato. Reduzca el fuego a medio y agregue el apio, los pimientos y la salchicha. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y la salchicha se dore en algunos lugares, de 4 a 5 minutos.
- Agregue la pasta de tomate y la cucharada restante de condimento criollo y revuelva para combinar. Agregue 1/1 taza de agua y raspe los restos del fondo de la sartén. Deje que la mezcla hierva a fuego lento y se espese un poco, de 2 a 2 minutos.
- Reduzca el fuego a bajo y agregue la mantequilla. Cuando esté incorporado, agregue suavemente los camarones y el pollo y cocine hasta que los camarones estén ligeramente opacos y de color un poco “blanco”, de 3 a 4 minutos.
- Agrega el arroz de coliflor, sazona al gusto con sal y pimienta y sirve.
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Créditos
RecetaEric Lundy
Fotografíaerin ng
19 reseñas
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¡Esta receta es genial! También cociné el arroz un poco más, como mencionaron otros. En casa somos bastante sensibles al picante, ¡así que esta receta nos pareció bastante picante! La próxima vez solo le pondré media cucharada de condimento al final, o directamente no le pondré nada. Aun así, disfruté mucho las sobras para el almuerzo. Lo serví con aguacate en cubitos por encima, lo que ayudó a suavizar el picante.
¡Muchísimas gracias por esta reseña, incluyendo estos consejos tan útiles, Cindy!
Probé esta receta por primera vez y ¡salió genial! ¡Sin duda la repetiré!
La foto de la comida se veía bien, así que decidí probarla. Nunca antes había preparado jambalaya. ¡Para mi sorpresa, estaba realmente deliciosa! Creo que el secreto para que quedara tan rica fue lograr que la coliflor quedara crujiente antes de añadirla. La preparé solo para mí, ya que estoy siguiendo la dieta keto flexible (bueno, soy nueva en la dieta keto) y el resto de la familia no… pero se la comieron toda. ¡Yo solo comí una porción! ¡Qué pena! Me alegra mucho haber encontrado una receta que TODOS PODEMOS DISFRUTAR. Necesito encontrar una versión con menos sal del sazonador criollo para los mayores de la casa, que somos más propensos a la hipertensión, pero estaba perfectamente sazonada y salada para mi hija con síndrome de taquicardia ortostática postural (POTS), que necesita tanta sal… 🙂 ¡Esta receta es para guardarla!
¡Muchísimas gracias por esta reseña tan entusiasta! Me alegra saber que a tu familia, que no sigue la dieta cetogénica, también le gustó. ¡Maravilloso!
Hice este jambalaya hace un par de semanas para reemplazar el arroz que suelo comer. Dudaba que a mi esposo le gustara. ¡Qué plato tan delicioso! El sabor era excelente. Mi esposo me está pidiendo que lo prepare de nuevo.
¡Sabor de calidad de restaurante!
¡La primera vez que lo hago esta semana y fue EXCELENTE! El arroz con coli (asado) es un animal completamente diferente. ¡Quizás tenga que hacerlo así todo el tiempo! Al marido también le encantó.
Estaba bueno, pero demasiado salado para mi esposa y para mí. No le pusimos sal, pero creemos que fue el condimento criollo de Tony Chacheres lo que lo hizo demasiado salado. Estábamos acostumbrados al sabor de Zatarain's, que no es keto (¿creo?), pero aun así es una jambalaya deliciosa.
¡Esta receta es fácil de hacer y deliciosa!
¡Me encanta este plato! Me gusta un poco más espeso, así que agregué más agua y pasta de tomate y un poco más de condimento y quedó perfecto. También utilicé un poco de Gumbo File, que está hecho con hojas de sasafrás y no tiene carbohidratos, para espesar un poco la salsa.
Esta es una excelente receta. Como nativo de Luisiana y cuarto cajún que vive en Tennessee, puedo dar fe de la autenticidad. Sin embargo, sustituí el arroz de coliflor con arroz blanco de corazones de palma Natural Heaven y quedó aún mejor. No soporto el sabor de la coliflor (para mí, presente incluso después de cualquier técnica de cocción en seco), por lo que los palmitos de arroz marcan la diferencia en el mundo. ¡No sólo eso, sino que las macros de carbohidratos son mejores! ¡Gran trabajo!
¡Gran sugerencia!
Me gusta Jambalaya, pero desearía que más personas se preocuparan más por no alimentar a los animales con cereales y aceites chatarra. No ayuda que los programas de cocina sigan cocinando con ellos y los restaurantes no puedan permitirse el lujo de hacer otra cosa. La única salvación es que si más restaurantes cocinaran con aceite de coco, sebo, manteca, mantequilla, no quedaría nada para nosotros, los comedores inútiles.
Probé Keto Jambalaya y es la cena de otoño perfecta.
¡Estamos de acuerdo! Gracias por compartir, Nina.
Esta fue mi segunda receta de Keto Mojo y fue tan increíblemente sabrosa como la primera. Personalmente, la próxima vez haré más coliflor solo porque me gusta un poco más de arroz en mi Jambalaya. A mi marido, a quien no le gusta la forma en que cambio las recetas para que sean más saludables, le pareció genial y hoy se llevó las sobras para el almuerzo. ¡Me encantan los sabores de estas recetas!
Estamos encantados de que tanto usted como su marido hayan disfrutado de esta sabrosa receta. Pruebe más de nuestras recetas y continúe enviándonos sus comentarios.
Lo he hecho varias veces y es maravilloso. Después de hacerlo por primera vez, puedes ajustar tu sazón criolla a tu gusto. También horneé mi arroz de coliflor por más tiempo del especificado porque lo quería seco. ¡Llevé este plato a una comida compartida y todos los que comían ceto querían la receta! Muchas gracias
Seguí la receta un poco libremente y la próxima vez prepararé la coliflor en el horno, ya que las reseñas lo sugieren altamente. ¡¡Pero esto fue tan asombroso!! He querido hacer esto por un tiempo, pero mi esposo no intenta nada nuevo para él, así que no quería hacerlo solo para mí. Tenía TODOS los ingredientes menos pimiento morrón y también agregué cebolla y ajo. ¡Me preocupaba que la coliflor cambiara el sabor y me sorprendió gratamente que supiera igual que el arroz! ¡¡¡Este es un GANADOR!!!
Este fue un plato realmente bueno. ¡Me encantó el arroz de coliflor hecho al horno! Gran consejo, ¡gracias!
¡Me encantó este plato! Encontramos salchicha andouille local. Haré esto con regularidad.
¡Tengo que probarlo!
Esto es delicioso y abundante. Esto no sabía diferente. Fue un éxito en casa, lo haré de nuevo seguro. Lo único que sugeriría es hornear el arroz de coliflor por más tiempo. Realmente da la textura del arroz. Me encanta. Gracias.
Gran plato de invierno, rico y abundante. ¡Estaba aún mejor calentado al día siguiente!