¿Cena de pollo picante, cremosa y ahumada en menos de treinta minutos? ¡Diablos, sí! Aún mejor, esta receta incluye el secreto para hacer arroz con lima y cilantro que es tan bueno que avergüenza la versión cargada de carbohidratos de Chipotle. Puede escalar fácilmente esta receta para alimentar a más personas o, si cocina para dos, guardar las sobras en el refrigerador para comidas súper rápidas en el futuro. Las sobras se mantienen refrigeradas durante 3 días o congeladas durante 2 meses.
Lista de ingredientes
- 3/4 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
- 3/4 cucharadita sal marina, y más según sea necesario
- 1/4 cucharadita pimienta recién molida, y más según sea necesario
- 1 diente de ajo machacado
- 1/2 vaso crema espesa
- 1/2 vaso caldo de pollo
- 1 chile chipotle (de chipotles enlatados en salsa adobo)
- 1/2 Cucharada salsa de adobo (agregue más o menos según su picante preferido)
- 2 Cucharada aceite de aguacate, dividido
- 6 onz coliflor con arroz (alrededor de 2 tazas)
- 1 Cucharada cilantro picado
- jugo y ralladura de ½ lima
- 1½ tazas (2 oz) de hojas de espinaca frescas empaquetadas
Elaboración paso a paso
- En un tazón, combine el pollo, la sal y la pimienta. Mezcle para combinar; dejar de lado.
- Prepara la salsa chipotle: En una licuadora o licuadora, combina el ajo, la crema, el caldo, el chile chipotle y la salsa adobo. Mezclar hasta que esté suave. Dejar de lado
- En una sartén mediana, caliente la mitad del aceite de aguacate a fuego medio. Agregue el pollo sazonado y saltee, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados en algunos lugares y casi cocidos, aproximadamente 5 minutos. Agrega la salsa chipotle. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese y se reduzca un poco, aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto, prepara el arroz de lima-cilantro: En otra sartén mediana a fuego medio, agrega el aceite de aguacate restante. Agregue el arroz de coliflor y revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, crujientes y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y agregar el cilantro picado, el jugo de limón y la ralladura. Sazone al gusto; dejar de lado.
- Agregue las espinacas a la sartén con el pollo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva con el arroz de coliflor.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
Muy, muy sabroso. Mis ajustes: usé muslos con piel y hueso, porque realmente, ¿a quién no le gusta la piel crujiente y cetogénica? ¡Es el equivalente a las papas fritas sin los carbohidratos! Asé los muslos de pollo a 425 grados hasta que quedaron crujientes. La salsa la hice por separado. Luego, para comérmelos, freí los muslos para que las pieles se volvieran a crujir, y los puse encima de un charco de salsa de chipotle / adobo calentada. Finalmente, no tenía ganas de molestarme con las espinacas para el arroz frito, así que lo dejé. Sentí que el sabor de la espinaca habría abrumado potencialmente los sabores del cilantro y la lima. No puedo comentar cuánto me hubiera gustado la receta original, obviamente, pero quedé muy contenta con los resultados que logré con esas modificaciones. Los sabores de la salsa de chipotle/adobo eran divinos, aunque sentí que la textura necesitaba trabajo. Lo hice más espeso agregando algunos fauxtatoes de coliflor batidos que tenía a mano. La próxima vez, podría usar crema de coco en lugar de crema láctea, para espesar lo que era una salsa bastante delgada. Alternativamente, prepararé algunos fauxtatoes de coliflor machacados: hicieron un buen trabajo al espesar la salsa.
¡Gracias por compartir, Lisa! Nos encanta cuando nuestra comunidad hace ajustes a nuestras recetas que se adaptan a su gusto y estilo.
¡Esto fue simple y delicioso!
¡La mejor de todas las combinaciones!
Fácil y delicioso. ¡Incluso a mis hijos no cetogénicos les encantó!
Fácil de hacer y muy delicioso.
Gracias. Da en el clavo cuando quieres algo un poco picante.
Muy sabroso
Gracias por tus comentarios. Esperamos que pruebes otras recetas.
gran plato