¿Cena de pollo picante, cremosa y ahumada en menos de treinta minutos? ¡Diablos, sí! Aún mejor, esta receta incluye el secreto para hacer arroz con lima y cilantro que es tan bueno que avergüenza la versión cargada de carbohidratos de Chipotle. Puede escalar fácilmente esta receta para alimentar a más personas o, si cocina para dos, guardar las sobras en el refrigerador para comidas súper rápidas en el futuro. Las sobras se mantienen refrigeradas durante 3 días o congeladas durante 2 meses.
Lista de ingredientes
- 3/4 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
- 3/4 cucharadita sal marina, y más según sea necesario
- 1/4 cucharadita pimienta recién molida, y más según sea necesario
- 1 diente de ajo machacado
- 1/2 vaso crema espesa
- 1/2 vaso caldo de pollo
- 1 chile chipotle (de chipotles enlatados en salsa adobo)
- 1/2 Cucharada salsa de adobo (agregue más o menos según su picante preferido)
- 2 Cucharada aceite de aguacate, dividido
- 6 onz coliflor con arroz (alrededor de 2 tazas)
- 1 Cucharada cilantro picado
- jugo y ralladura de ½ lima
- 1½ tazas (2 oz) de hojas de espinaca frescas empaquetadas
Elaboración paso a paso
- En un tazón, combine el pollo, la sal y la pimienta. Mezcle para combinar; dejar de lado.
- Prepara la salsa chipotle: En una licuadora o licuadora, combina el ajo, la crema, el caldo, el chile chipotle y la salsa adobo. Mezclar hasta que esté suave. Dejar de lado
- En una sartén mediana, caliente la mitad del aceite de aguacate a fuego medio. Agregue el pollo sazonado y saltee, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados en algunos lugares y casi cocidos, aproximadamente 5 minutos. Agrega la salsa chipotle. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese y se reduzca un poco, aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto, prepara el arroz de lima-cilantro: En otra sartén mediana a fuego medio, agrega el aceite de aguacate restante. Agregue el arroz de coliflor y revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, crujientes y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y agregar el cilantro picado, el jugo de limón y la ralladura. Sazone al gusto; dejar de lado.
- Agregue las espinacas a la sartén con el pollo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva con el arroz de coliflor.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
Very, very tasty. My adjustments: I used bone-in, skin-on thighs, because really, who doesn’t love crunchy, keto-friendly skin? It’s the equivalent of potato chips without the carbs! I roasted the chicken thighs at 425 degrees until they were crunchy. I made the sauce separately. Then, to eat them up, I pan-fried the thighs to get the skins to crunch up again, and I laid them on top of a pool of warmed chipotle / adobo sauce. Finally, I didn’t feel like bothering with spinach for the fried rice, so I left it out. I felt like the spinach flavor would have potentially overwhelmed the flavors of cilantro and lime. I can’t comment on how much I would have liked the original recipe, obviously, but I was very happy with the results that I achieved with those modifications. The flavors of the chipotle/adobo sauce were divine, though I felt like the texture needed work. I made it thicker by adding some whipped cauliflower fauxtatoes I happened to have on hand. Next time, I might use coconut cream instead of dairy cream, to thicken up what was a pretty thin sauce. Alternatively, I’ll whip up some mashed cauliflower fauxtatoes: they did a good job of thickening the sauce.
Thanks for sharing, Lisa! We love when our community makes adjustments to our recipes that suit their taste and style.
This was simple and delicious!
The best of all combinations!
Fácil y delicioso. ¡Incluso a mis hijos no cetogénicos les encantó!
Fácil de hacer y muy delicioso.
Gracias. Da en el clavo cuando quieres algo un poco picante.
Muy sabroso
Gracias por tus comentarios. Esperamos que pruebes otras recetas.
gran plato