¿Cena de pollo picante, cremosa y ahumada en menos de treinta minutos? ¡Diablos, sí! Aún mejor, esta receta incluye el secreto para hacer arroz con lima y cilantro que es tan bueno que avergüenza a la versión cargada de carbohidratos de Chipotle. Puedes ampliar fácilmente esta receta para alimentar a más personas o, si cocinas para dos, guardar las sobras en el refrigerador para futuras comidas súper rápidas. Las sobras se mantienen refrigeradas por 3 días o congeladas por 2 meses.
Lista de ingredientes
- 3/4 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
- 3/4 cucharaditas sal marina, y más según sea necesario
- 1/4 cucharaditas pimienta recién molida y más según sea necesario
- 1 diente de ajo, machacado
- 1/2 taza de crema de leche
- 1/2 taza de Caldo de pollo
- 1 chile chipotle (de chipotles enlatados en salsa de adobo)
- 1/2 Cucharada salsa de adobo (agregue más o menos dependiendo de su picante preferido)
- 2 Cucharada aceite de aguacate, dividido
- 6 oz coliflor con arroz (aproximadamente 2 tazas)
- 1 Cucharada cilantro picado
- jugo y ralladura de ½ lima
- 1½ tazas de (2 oz) de hojas de espinacas frescas empaquetadas
Instrucciones
- En un tazón, combine el pollo, la sal y la pimienta. Mezcle para combinar; dejar de lado.
- Prepara la salsa de chipotle: En una licuadora o vaso de licuadora, combina el ajo, la crema, el caldo, el chile chipotle y la salsa de adobo. Mezclar hasta que esté suave. Dejar de lado
- En una sartén mediana, calienta la mitad del aceite de aguacate a fuego medio. Agregue el pollo sazonado y fríalo, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado en algunos lugares y casi cocido, aproximadamente 5 minutos. Agrega la salsa chipotle. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese y se reduzca un poco, aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto, prepara el arroz con lima y cilantro: en otra sartén mediana a fuego medio, agrega el aceite de aguacate restante. Agregue el arroz de coliflor y revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos y crujientes y apenas comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y agregar el cilantro picado, el jugo de lima y la ralladura. Sazone al gusto; dejar de lado.
- Agregue las espinacas a la sartén con el pollo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva con el arroz de coliflor.
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Créditos
RecetaEric Lundy
Fotografíaerin ng
Un plato sabroso. A menudo el chipotle puede apoderarse de un plato. La mezcla con el caldo y la crema hace un buen trabajo al igualar el sabor.
Tenga en cuenta que la cocción de la salsa puede tardar un poco más de diez minutos para obtener la consistencia adecuada.
También usé espinacas congeladas que funcionaron perfectamente bien.
Muy, muy sabroso. Mis ajustes: utilicé muslos con hueso y piel, porque en realidad, ¿a quién no le encanta la piel crujiente y cetogénica? ¡Es el equivalente a patatas fritas sin carbohidratos! Asé los muslos de pollo a 425 grados hasta que quedaron crujientes. La salsa la hice aparte. Luego, para comerlos, frié los muslos para que la piel volviera a crujir y los coloqué encima de un charco de salsa de chipotle/adobo tibia. Finalmente, no tenía ganas de molestarme con las espinacas para el arroz frito, así que las omití. Sentí que el sabor de las espinacas podría haber abrumado los sabores del cilantro y la lima. No puedo comentar cuánto me hubiera gustado la receta original, obviamente, pero quedé muy contento con los resultados que logré con esas modificaciones. Los sabores de la salsa chipotle/adobo eran divinos, aunque sentí que la textura necesitaba mejorar. Lo hice más espeso agregando algunos fauxtatoes de coliflor batida que tenía a mano. La próxima vez, podría usar crema de coco en lugar de crema de leche, para espesar lo que era una salsa bastante fina. Alternativamente, prepararé algunos fauxtatoes de coliflor triturados: hicieron un buen trabajo al espesar la salsa.
¡Gracias por compartir, Lisa! Nos encanta cuando nuestra comunidad hace ajustes a nuestras recetas para adaptarlas a su gusto y estilo.
¡Esto fue simple y delicioso!
¡La mejor de todas las combinaciones!
Fácil y delicioso. ¡Incluso a mis hijos no cetogénicos les encantó!
Fácil de hacer y muy delicioso
Gracias. Da en el clavo cuando quieres algo un poco picante.
Muy sabroso
Gracias por tus comentarios. Esperamos que pruebes otras recetas.
gran plato