Daikon Keto Cheesy "Patatas Gratinadas"

¿Está buscando una versión de la rica comida casera y reconfortante que evoque todas las buenas sensaciones de esta guarnición clásica pero sin el alto recuento de carbohidratos? No busque más. Un hervor rápido de rodajas de rábano daikon suaviza el “bocado” del rábano y los ablanda lo suficiente como para garantizar que cada bocado de este gratinado de papa cetogénico esté deliciosamente tierno al tenedor. Si no puede encontrar el rábano daikon en su supermercado local, consulte la tienda asiática más cercana.
Sirve 10

Lista de ingredientes

  • 1 (2 lb) de rábano daikon, pelado
  • cucharadita sal marina, y más
  • 3 Cucharada mantequilla, dividida, y más para engrasar el papel de aluminio
  • tazas crema espesa
  • 3/4 cucharadita pimienta, y más según sea necesario
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 1 cucharadita cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita polvo de ajo
  • 1 vaso (3 oz) de queso cheddar picante rallado
  • 1 vaso (3 oz) de queso gruyere rallado
  • 1/4 vaso queso parmesano
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Elaboración paso a paso

  • Llene una olla grande hasta tres cuartos de su capacidad con agua, luego déjela hervir a fuego alto.
  • Corta el rábano daikon transversalmente en 2 o 3 trozos. Con una mandolina o un cuchillo muy afilado, corte el daikon en rodajas finas de ⅛ de pulgada.
  • Agrega 1 cucharada de sal al agua hirviendo. Agregue el daikon en rodajas y cocine hasta que estén tiernos pero aún mantengan su forma, aproximadamente 10 minutos. Escurre el daikon en un colador grande colocado en el fregadero, luego enjuágalo suavemente con agua fría. Una vez escurridas, seque las rodajas con toallas de papel o de cocina limpias.
  • Precalienta el horno a 350 ° F (175 ° C). Coloque una rejilla en el tercio superior del horno. Use un tercio de la mantequilla para engrasar una cazuela de 8 x 10 pulgadas. Cubra un lado del papel de aluminio lo suficientemente grande como para cubrir la fuente para hornear con un poco de mantequilla.
  • En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, caliente la crema, la sal, la pimienta, el tomillo, la cebolla en polvo y el ajo en polvo hasta que hierva a fuego lento por los bordes. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido en aproximadamente un tercio, de 6 a 8 minutos. Apague el fuego, agregue la mantequilla restante y reserve.
  • En un tazón pequeño, combine los quesos rallados. En la cazuela preparada, coloque una tercera parte de las rodajas de daikon, superponiendo ligeramente. Espolvorea un tercio del queso encima. Repita hasta que tenga tres capas de rodajas de daikon. Espolvorea el queso restante encima. Vierta la mezcla de crema reducida sobre las capas. Cubra el gratinado con papel de aluminio preparado y hornee hasta que el queso esté ligeramente dorado y el líquido burbujee alrededor de los bordes, aproximadamente 45 minutos. Retirar, reservar el papel aluminio, espolvorear el gratinado con queso parmesano y hornear, sin tapar, por 15 minutos más. Cambie la configuración del horno a asar, luego ase brevemente hasta que la corteza para gratinar esté dorada y burbujeante, de 1 a 2 minutos.
  • Retirar el gratinado del horno y cubrir con el papel de aluminio reservado. Déjelo reposar y déjelo reposar durante 10 minutos. Atender.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

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