¿Está buscando una versión de esta comida reconfortante, rica y con queso que evoque todas las buenas sensaciones de esta guarnición clásica pero sin el alto contenido de carbohidratos? No busque más. Un hervor rápido de rodajas de rábano daikon suaviza el “bocado” del rábano y los ablanda lo suficiente para garantizar que cada bocado de este gratinado de papa cetogénica quede deliciosamente tierno con un tenedor. Si no puede encontrar rábano daikon en su supermercado local, consulte el supermercado asiático más cercano.
Lista de ingredientes
- 2 lb rábano daikon, pelado
- 1½ cucharaditas sal marina y más
- 3 Cucharada mantequilla, dividida, y más para engrasar el papel de aluminio
- 1½ tazas de crema de leche
- 3/4 cucharaditas pimienta, y más según sea necesario
- 1 cucharaditas tomillo seco
- 1 cucharaditas Cebolla en Polvo
- 1/2 cucharaditas ajo en polvo
- 1 taza de (3 oz) de queso cheddar fuerte rallado
- 1 taza de (3 oz) de queso gruyere rallado
- 1/4 taza de De queso parmesano
Instrucciones
- Llene una olla grande hasta tres cuartos de su capacidad con agua y luego déjela hervir a fuego alto.
- Corta el rábano daikon en forma transversal en 2 o 3 trozos. Con una mandolina o un cuchillo muy afilado, corte el daikon en rodajas finas de ⅛ de pulgada.
- Agrega 1 cucharada de sal al agua hirviendo. Agrega el daikon en rodajas y cocina hasta que esté tierno pero aún mantenga su forma, aproximadamente 10 minutos. Escurre el daikon en un colador grande colocado en el fregadero y luego enjuágalo suavemente con agua fría. Una vez escurridas, seque las rodajas con toallas de papel o de cocina limpias.
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Coloque una rejilla en el tercio superior del horno. Use un tercio de la mantequilla para engrasar una cacerola de 8 x 10 pulgadas. Cubra un lado del papel de aluminio lo suficientemente grande como para cubrir la fuente para hornear con un poco de mantequilla.
- En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, caliente la crema, la sal, la pimienta, el tomillo, la cebolla en polvo y el ajo en polvo hasta que hierva a fuego lento en los bordes. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido aproximadamente a un tercio, de 6 a 8 minutos. Apague el fuego, agregue la mantequilla restante y reserve.
- En un tazón pequeño, combine los quesos rallados. En la cacerola preparada, coloque en capas un tercio de las rodajas de daikon, superponiéndolas ligeramente. Espolvorea un tercio del queso encima. Repita hasta tener tres capas de rodajas de daikon. Espolvorea el queso restante encima. Vierta la mezcla de crema reducida sobre las capas. Cubra el gratinado con papel de aluminio preparado y hornee hasta que el queso esté ligeramente dorado y el líquido burbujee por los bordes, aproximadamente 45 minutos. Retirar, reservar el papel aluminio, espolvorear el gratinado con queso parmesano y hornear, destapado, por 15 minutos más. Cambie la configuración del horno a asar, luego ase brevemente hasta que la corteza gratinada esté dorada y burbujeante, de 1 a 2 minutos.
- Retirar el gratinado del horno y cubrir con el papel de aluminio reservado. Dejar reposar y reposar durante 10 minutos. Atender.
Soy el Gerente de Servicios de Alimentos/Chef de un programa de lujo contra drogas y alcohol. Nos inclinamos aún más hacia Keto este año (2024). ¡Siempre estoy buscando recetas Keto en Google y esta resultó FANTÁSTICA! Leí todas las reseñas y solo quiero señalar que las recetas son una PAUTA, sobre todo si cocinas mucho o eres un profesional desde hace muchos años. Usé tomillo y perejil frescos, tocino picado y cebollas caramelizadas con ajo en lugar de ingredientes secos. Usé aceite de aguacate en el fondo y los lados de la sartén, usando una toalla de papel. Coloqué capas de rodajas secas cocidas de Daikon en las cacerolas y espolvoreé sal, pimienta fresca rallada, trozos de tocino, cebolla, ajo, queso parmesano y queso cheddar rallado entre cada capa. No le agregué sal a la crema. Así es como suelo gratinar patatas. ¡Lo probé cuando salió del horno y sabe igual que la versión de papa! ¡A los clientes que se han visto privados de patatas les ENCANTÓ esto! ¡Muy impresionado y gracias!
¡Guau, esto sabe tan bien como parece! La textura y el sabor neutro del daikon cocido imitan perfectamente a la papa. ¡Qué satisfactorio!
Tuve algunos problemas para encontrar rábanos Daikon, pero valió la pena el esfuerzo. ¡Delicioso! Definitivamente lo haré de nuevo.
Vale la pena, ¿verdad?
Esta podría ser su nueva guarnición favorita. Creo que podría preparar esto para una comida compartida y hacer que la gente también coma daikon. ¡¡Nunca lo sabrías!!
Definitivamente uno de mis nuevos favoritos, ¡delicioso! Se parecen tanto a las patatas vieiras que apenas se notaría la diferencia.
¡Me encantó tanto que también figura en mi lista de los 10 mejores "Serviría a los invitados"!
¡Gracias!
Eso nos hace muy felices 🙂
La preparación de daikon es genial. Sólo por eso vale 5 estrellas. A partir de ahí, cualquiera debería poder encontrar su propio camino como si utilizara una receta normal.
Pero luego, algunas cosas salen terriblemente mal: (1) Se necesita demasiada mantequilla... simplemente no tiene sentido poner tanta en la sartén... o en el papel de aluminio. De manera similar, la mantequilla agregada a la crema no parece agregar mucha dimensionalidad y se acumula fácilmente. (2) Se necesita muchísima sal... demasiada en el agua hirviendo, demasiada en la mezcla de crema para gratinar. Usé solo 1 cucharadita en lugar de las 1.5 indicadas y no pude soportar lo salada que quedó la preparación resultante. La próxima vez, seguiré una receta tradicional o simplemente usaré mis propias habilidades culinarias para decidir sobre la sal. De hecho, sería mejor agregar sal en pizcas, espolvoreada en cada paso de capa, junto con pimienta, con mucha menos sal en la salsa de crema. (3) El tomillo en polvo es bueno, el tomillo fresco es mejor. (4) Un daikon de 2 libras es un poco liviano cuando se coloca en una bandeja tradicional de 8 x 12. Habría optado por una sartén más pequeña o más daikon y gratinado. (5) De manera similar, las cantidades de queso utilizadas son ligeramente ligeras, al menos media onza adicional para cada uno (cheddar y gruyere) sería mejor... y... volviendo al tema de la sal: agregar el parmesano salado encima solo aumenta la calidad general. salinidad de este. Me saltearía el parmesano y consideraría pan rallado cetogénico con mantequilla o usaría menos parmesano y, nuevamente, reduciría la sal general en el plato.
Esas son objeciones grandes y significativas, pero no puedo negar que la intención general y la forma de ejecución son excepcionales. Entonces, me comprometo y le doy 3 estrellas. Sin embargo, no sería difícil para él obtener una puntuación de 5+.
Agradezco todos los comentarios, Chris. La sal es algo muy personal y estamos de acuerdo en que es mejor empezar con menos sal y añadir más a medida que avanza.
Entonces deberías haberlo puntuado más alto y haber sacado el remo del agua.
Respetuosamente, su reescritura de la receta (a excepción del Daikon) es puramente subjetiva. Esperemos que lo hayas perfeccionado para adaptarlo a tu propio estilo de vida bajo en sal y grasas.
¡Creo que la receta de Keto es increíble! No cambiaría nada.
Esta es una receta increible. El único cambio que hice fue agregar una pizca de nuez moscada recién rallada a la salsa. Además, este es un excelente plato para preparar con anticipación. Lo preparé y preparé con anticipación, con la excepción de los dos aderezos de queso. Al día siguiente lo saqué del frigorífico 2 horas antes de hornearlo y justo antes de hornear le agregué el queso y luego los últimos 10 minutos espolvoreé el parmesano. En ese momento puse mi horno a 500° y lo puse en la rejilla y se dora perfectamente sin tener que ponerlo debajo de la parrilla. No quería correr el riesgo de romper mi hermosa cazuela de gres francesa.
¡Impresionante! Gracias por compartir.
Los hice anoche... ¡son EXCELENTES! Un gran sustituto de las patatas y calma mi abstinencia de patatas.
¡Es uno de nuestros favoritos también!
Estos son increíbles... ¡¡¡AMO, AMO !!!!
¿Se puede sustituir el rábano Daikon por el rábano rosa de China (Raphanus Sativus)? Parece que no puedo encontrar rábanos Daikon ni las semillas para cultivarlos aquí en Sudáfrica. Gracias.
Hola Sally, no estamos tan familiarizados con el rábano China Rose aquí en los EE. UU., pero parece el tipo de rábano que podría funcionar. ¡Pruébalo!
Tampoco puedo conseguir daikon donde estoy en Queensland, Australia. En su lugar usé colinabo, también conocido como colinabo, y estaba delicioso.
¡Gran idea! Gracias por compartir.
Esta es una comida reconfortante increíble que seguramente usaré en estas fiestas. Le di cuatro estrellas porque tuve que dejar una estrella a pesar de que el plato en sí es perfecto. El uso de papel de aluminio en contacto directo con los alimentos es tóxico y genera varios problemas de salud. Ya es bastante malo que la OMS emita advertencias contra el uso de papel de aluminio en contacto con los alimentos. Los chefs y los profesionales de la industria alimentaria tienden a no comprender la diferencia entre los productos de calidad de restaurante, como el papel de aluminio o el film transparente que utilizan, que son de diferente calidad que los que están disponibles para el cocinero casero promedio en los estantes de sus supermercados. Si está cocinando en casa y comprando papel de aluminio y envoltura de plástico en el supermercado, no cocine con ninguno de los productos. El papel de aluminio del supermercado está lleno de metales pesados que se filtran en los alimentos y la envoltura de plástico que se consigue en el supermercado no es segura para cocinar al baño maría, etc.
Bien vale la pena el esfuerzo. No probé el sabor del rábano en absoluto. Los remojé y los sequé como se sugirió. Sustituí el gruyere por suizo. ¡¡Un ganador definitivo!!
Gracias, Susana. ¡Esta también es una de nuestras recetas navideñas favoritas!
¡Este plato estuvo increíble! Sí, congelé un poco porque vivo solo. Estoy acostumbrado a congelar patatas gratinadas y éstas son más resistentes. Realmente extrañaba las papas gratinadas, así que gracias por publicarlas.
¡Me alegro mucho de que hayas disfrutado la receta! Creemos que también es bastante sorprendente 🙂
¿Alguien ha probado a congelar las sobras? Estoy cocinando para uno.
NUNCA escribo reseñas, pero tengo que hacerlo porque esta receta es EXCEPCIONAL. A mi esposo no le ha gustado ninguna de mis recetas en versión cetogénica hasta ahora, pero después de probar este gratinado solo quería eso para la cena, jajaja.
¡BRILLANTE y vale la pena el trabajo necesario para hacerlo! Gracias y probaré más recetas tuyas. Gracias a los Keto Twins por compartir esta receta en su canal; de lo contrario, ¡es posible que nunca la hubiera encontrado!
¡ESPECTACULAR!. Absolutamente delicioso, usé crema agria, crema integral y queso cheddar. La próxima vez, debo recordar quitar la mayor cantidad de agua posible del daikon antes de meterlo en el horno. Parte de eso ¡INCREÍBLE!
Nunca sabrías que no son patatas reales, ¿verdad? ¿Reemplazaste parte de la crema espesa con crema agria? No es una mala idea.
¡¡¡SUELTA EL MICRÓFONO MALDITO!!! ¡¡¡Estos son INCREÍBLES !!! Realmente no podía decir que no fueran patatas. Comida reconfortante cetogénica en su máxima expresión. Usé capas de cebolla en rodajas finas en lugar de cebolla en polvo.
Gracias, Laura. ¡No podríamos estar más de acuerdo contigo!
¡Hice esto para toda mi familia y fue un éxito! Todos dijeron que no podían decir que no eran patatas. Gracias. 🙂
¡Es realmente extraordinario!
¡Tanto a mi esposa como a mí nos encantó! Sabía tan bien como cualquier receta de patatas gratinadas o patatas gratinadas que hayamos probado. Lo haremos de nuevo.
Y sin la culpa de los carbohidratos que conllevan las patatas gratinadas reales, ¿verdad?
¡Absolutamente delicioso!