¿Está buscando una versión de la rica comida casera y reconfortante que evoque todas las buenas sensaciones de esta guarnición clásica pero sin el alto recuento de carbohidratos? No busque más. Un hervor rápido de rodajas de rábano daikon suaviza el “bocado” del rábano y los ablanda lo suficiente como para garantizar que cada bocado de este gratinado de papa cetogénico esté deliciosamente tierno al tenedor. Si no puede encontrar el rábano daikon en su supermercado local, consulte la tienda asiática más cercana.
Lista de ingredientes
- 1 (2 lb) de rábano daikon, pelado
- 1½ cucharadita sal marina, y más
- 3 Cucharada mantequilla, dividida, y más para engrasar el papel de aluminio
- 1½ tazas crema espesa
- 3/4 cucharadita pimienta, y más según sea necesario
- 1 cucharadita tomillo seco
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita polvo de ajo
- 1 vaso (3 oz) de queso cheddar picante rallado
- 1 vaso (3 oz) de queso gruyere rallado
- 1/4 vaso queso parmesano
Elaboración paso a paso
- Llene una olla grande hasta tres cuartos de su capacidad con agua, luego déjela hervir a fuego alto.
- Corta el rábano daikon transversalmente en 2 o 3 trozos. Con una mandolina o un cuchillo muy afilado, corte el daikon en rodajas finas de ⅛ de pulgada.
- Agrega 1 cucharada de sal al agua hirviendo. Agregue el daikon en rodajas y cocine hasta que estén tiernos pero aún mantengan su forma, aproximadamente 10 minutos. Escurre el daikon en un colador grande colocado en el fregadero, luego enjuágalo suavemente con agua fría. Una vez escurridas, seque las rodajas con toallas de papel o de cocina limpias.
- Precalienta el horno a 350 ° F (175 ° C). Coloque una rejilla en el tercio superior del horno. Use un tercio de la mantequilla para engrasar una cazuela de 8 x 10 pulgadas. Cubra un lado del papel de aluminio lo suficientemente grande como para cubrir la fuente para hornear con un poco de mantequilla.
- En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, caliente la crema, la sal, la pimienta, el tomillo, la cebolla en polvo y el ajo en polvo hasta que hierva a fuego lento por los bordes. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido en aproximadamente un tercio, de 6 a 8 minutos. Apague el fuego, agregue la mantequilla restante y reserve.
- En un tazón pequeño, combine los quesos rallados. En la cazuela preparada, coloque una tercera parte de las rodajas de daikon, superponiendo ligeramente. Espolvorea un tercio del queso encima. Repita hasta que tenga tres capas de rodajas de daikon. Espolvorea el queso restante encima. Vierta la mezcla de crema reducida sobre las capas. Cubra el gratinado con papel de aluminio preparado y hornee hasta que el queso esté ligeramente dorado y el líquido burbujee alrededor de los bordes, aproximadamente 45 minutos. Retirar, reservar el papel aluminio, espolvorear el gratinado con queso parmesano y hornear, sin tapar, por 15 minutos más. Cambie la configuración del horno a asar, luego ase brevemente hasta que la corteza para gratinar esté dorada y burbujeante, de 1 a 2 minutos.
- Retirar el gratinado del horno y cubrir con el papel de aluminio reservado. Déjelo reposar y déjelo reposar durante 10 minutos. Atender.
¡Guau, esto sabe tan bien como parece! La textura y el sabor neutro del daikon cocido imita perfectamente a la patata. ¡Tan satisfactorio!
Tuve un pequeño problema para encontrar Daikon Radishes pero valió la pena el esfuerzo. ¡Delicioso! Definitivamente lo haré de nuevo.
Vale la pena, ¿verdad?
Esta podría ser la nueva guarnición favorita. Creo que podría hacer esto para una comida compartida y hacer que la gente coma daikon también, ¡nunca lo sabrías!
Definitivamente uno de mis nuevos "ir a", ¡delicioso! Tanto como las papas vieiras que apenas notarías la diferencia.
¡Me encantó tanto que también está en mi lista de los 10 mejores "Sería útil para los invitados"!
¡Gracias!
Eso nos hace tan felices 🙂
La preparación de daikon es genial. Solo eso vale 5 estrellas. A partir de ahí, cualquiera debería poder encontrar su propio camino como si usara una receta normal.
Pero luego, algunas cosas salen terriblemente mal: (1) Se requiere demasiada mantequilla... simplemente no tiene sentido poner tanta en la sartén... o en el papel de aluminio. La mantequilla agregada a la crema, de manera similar, realmente no parece agregar mucha dimensionalidad y se acumula fácilmente. (2) Se necesita mucha, mucha, demasiada sal... demasiada en el agua hirviendo, demasiada en la mezcla de crema gratinada. Usé solo 1 cucharadita en lugar de las 1.5 indicadas y no podía soportar lo salada que estaba la preparación resultante. La próxima vez, seguiré una receta tradicional o simplemente usaré mis propias habilidades culinarias para tomar una decisión sobre la sal. De hecho, sería mejor agregar sal en pellizcos, espolvorear en cada paso de capa, junto con pimienta, con mucha menos sal en la salsa de crema real. (3) El tomillo en polvo es bueno, el tomillo fresco es mejor. (4) Un daikon de 2 libras es un poco ligero cuando se coloca en una bandeja tradicional de 8 x 12. Habría optado por una sartén más pequeña o más daikon y gratinado. (5) Del mismo modo, las cantidades de queso utilizadas son ligeramente ligeras, al menos media onza extra de cada uno (cheddar y gruyere) sería mejor... y... volviendo al tema de la sal: agregar el parmesano salado encima solo aumenta la salinidad de este. Me saltearía el parmesano y consideraría migas de pan ceto con mantequilla o usaría menos parmesano y, nuevamente, reduciría la sal total en el plato real.
Esas son objeciones grandes y significativas, pero no puedo negar que la intención general y la forma de ejecución son excepcionales. Entonces, me comprometo y le doy 3 estrellas. Sin embargo, no sería difícil para él obtener una puntuación de 5+.
Agradezco todos los comentarios, Chris. La sal es algo muy personal y estamos de acuerdo en que es mejor comenzar con menos cantidad y agregar más a medida que avanza.
Entonces deberías haber puntuado más alto y haber sacado el remo del agua.
Respetuosamente, su reescritura de la receta (a excepción del Daikon) es puramente subjetiva. Esperemos que lo haya perfeccionado para su propio estilo de vida bajo en sal/bajo en grasas.
¡Creo que la receta, para Keto, es increíble! No cambiaría nada.
Esta es una receta increible. El único cambio que hice fue agregar una pizca de nuez moscada recién rallada a la salsa. Además, este es un excelente plato para preparar con anticipación. Lo preparé y lo ensamblé con anticipación, con la excepción de las dos coberturas de queso. Al día siguiente lo saqué de la heladera 2 horas antes de hornearlo y justo antes de hornear le agregué el queso y luego los últimos 10 minutos le eché parmesano. En ese momento puse mi horno a 500° y lo puse en la rejilla y se dora perfectamente sin tener que ponerlo debajo del asador. No quería arriesgarme a romper mi hermosa cacerola de gres francés.
¡Impresionante! Gracias por compartir.
Estos los hice anoche… son EXCELENTES! Un gran sustituto de las papas y sofoca mi abstinencia de papas.
¡También es uno de nuestros favoritos!
Estos son asombrosos... ¡ME ENCANTAN!
¿Se puede reemplazar el rábano Daikon con el rábano China Rose (Raphanus Sativus)? Parece que no puedo encontrar rábanos Daikon o las semillas para cultivarlos aquí en Sudáfrica. Gracias.
Hola, Sally: no estamos tan familiarizados con el rábano China Rose aquí en los EE. UU., pero parece el tipo de rábano que podría funcionar. ¡Pruébalo!
Tampoco puedo obtener daikon donde estoy en Queensland, Australia. Usé colinabo, también conocido como rutabaga, en su lugar y estaba delicioso.
¡Gran idea! Gracias por compartir.
Esta es una comida reconfortante increíble que seguramente usaré en esta temporada navideña. Le di cuatro estrellas porque tuve que quitar una estrella a pesar de que el plato en sí es perfecto. El uso de papel de aluminio en contacto directo con los alimentos es tóxico y crea varios problemas de salud. Ya es bastante malo que la OMS emita advertencias contra el uso de papel de aluminio en contacto con los alimentos. Los chefs y los profesionales de la industria alimentaria tienden a no entender la diferencia entre los productos de calidad de restaurante, como el papel de aluminio o la envoltura adhesiva que utilizan, que son de diferente calidad de lo que está disponible para el cocinero casero promedio en los estantes de sus tiendas de comestibles. Si está cocinando en casa comprando papel de aluminio y envoltura de plástico en la tienda de comestibles, no cocine con ninguno de los dos productos. El papel de aluminio en el papel de la tienda de comestibles está lleno de metales pesados que se filtran en la comida y la envoltura de plástico que obtiene en la tienda de comestibles no es segura para usar en la cocción al baño maría, etc.
Bien vale la pena el esfuerzo. No probé el sabor del rábano en absoluto. Los empapé y los sequé como se sugirió. Sustituí el suizo por gruyere. Un ganador definitivo!!
Gracias, Susana. ¡Esta es una de nuestras recetas navideñas favoritas también!
¡Este plato fue increíble! Sí, congelé algunos porque vivo solo. Estoy acostumbrado a congelar papas gratinadas y estas son más resistentes. Realmente extrañé las papas gratinadas, así que gracias por publicar.
¡Qué alegría que hayas disfrutado la receta! Creemos que también es bastante sorprendente 🙂
¿Alguien ha intentado congelar las sobras? Estoy cocinando para uno.
NUNCA escribo reseñas, pero tengo que hacerlo porque esta receta es EXCEPCIONAL. Mi esposo no ha apreciado ninguna de mis recetas en versión ceto hasta ahora, pero después de probar este gratinado, solo quería eso para la cena, jajaja.
¡BRILLANTE, y vale la pena el trabajo que tomó hacerlo! Gracias, seguiré probando más recetas tuyas. Gracias a Keto Twins por compartir esta receta en su canal, de lo contrario, ¡es posible que nunca la haya encontrado!
¡ESPECTACULAR!. Absolutamente delicioso, usa crema agria, crema sola y queso cheddar. La próxima vez, debo recordar quitar la mayor cantidad de agua posible del daikon antes de ponerlo en el horno. parte de ese INCREÍBLE!
Nunca sabrías que no son patatas de verdad, ¿verdad? ¿Reemplazaste parte de la crema espesa con crema agria? No es una mala idea.
¡SUELTA EL MICROFONO FREAKEN! ¡Estos son INCREÍBLES! Realmente no podía decir que no fueran papas. Comida cetogénica reconfortante en su máxima expresión. Usé capas de cebolla en rodajas finas en lugar de cebolla en polvo.
Gracias, Laura. ¡No podemos estar más de acuerdo contigo!
¡Hice esto para toda mi familia y fue un éxito! Todos dijeron que no podían decir que no eran papas. Gracias. 🙂
¡Es realmente extraordinario!
¡Tanto a mi esposa como a mí nos encantó! Sabía tan bien como cualquier receta de papa gratinada o papa gratinada que hayamos probado. Lo haremos de nuevo.
Y sin la culpa de los carbohidratos que vienen con las papas gratinadas reales, ¡verdad!
¡Absolutamente delicioso!