Nuestra sencilla, suculenta y ahumada salsa de barbacoa keto se prepara fácilmente. También es un hermoso glaseado para este delicioso pollo keto a la barbacoa con piel crujiente. Si estás pensando en usar cortes de pollo que no sean muslos, ten en cuenta que la carne oscura con piel y hueso es más difícil de cocinar demasiado, tiene mejor sabor, es más jugosa y permanece más tierna que los cortes de carne blanca. Aquí usamos muslos, pero las baquetas también funcionan. Solo asegúrate de recalcular los macros si haces algún cambio. Para cocinar el pollo en el horno, precalienta el horno a 400 °F (200 °C), coloca los trozos en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio, pincela ligeramente el pollo con un poco de aceite de oliva (ajustando los macros según corresponda) y hornea en el centro del horno durante 25 minutos. (Si notas que el pollo salpica mucho en el horno, puedes cubrirlo con papel de aluminio sin apretarlo). Aumenta la temperatura del horno a 425 °C (220 °F), da vuelta con cuidado cada trozo de pollo, rocía el pollo por todos los lados con la salsa barbacoa y luego devuelve el pollo, con la piel hacia arriba, al horno y hornea durante 8 minutos más. Repite el proceso de rociado y horneado de 8 minutos dos veces más, hasta que el pollo esté crujiente y lacado a tu gusto y la temperatura interna en un termómetro de lectura instantánea alcance los 165 °C (75 °F). Si lo deseas, puedes asar el pollo durante 3 a 5 minutos al final para que quede crujiente por última vez. Deja reposar el pollo durante 5 a 10 minutos antes de servir.
Pollo Asado Con Salsa Barbacoa Keto
Lista de ingredientes
- 8 muslos de pollo con piel y hueso
- 4 cucharaditas sal marina y más al gusto
- 1 cucharaditas pimienta recién molida, y más al gusto
- 3 Cucharada aceite de oliva
- 3 Cucharada chalota finamente picada
- 2 Cucharada paprika ahumada
- 1½ cucharaditas comino molido
- 2/3 taza de ketchup sin azúcar (como el ketchup orgánico sin azúcar de Primal Kitchen)
- 3 Cucharada vinagre de manzana
- 1½ Cucharada edulcorante marrón granulado a base de eritritol (como Swerve)
- 1½ Cucharada salsa picante (como Sriracha)
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones
- Seque el pollo con palmaditas y sazone con sal y pimienta. Colóquelo en una fuente para hornear baja o en una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear y refrigere durante al menos 2 horas y hasta toda la noche.
- Mientras tanto, prepara la salsa: calienta el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agregue la chalota y cocine hasta que esté suave y traslúcida, de 3 a 4 minutos. Agregue el pimentón y el comino y cocine por 1 minuto más. Agregue el ketchup, el vinagre de sidra de manzana, el edulcorante, la salsa picante y 1/4 taza de agua y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté espeso, burbujeante y fragante, durante 3 a 4 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto y luego reserve.
- Saca el pollo del refrigerador. Precalienta una parrilla de gas a fuego medio-alto, 400 °F (200 °C). Agregue el pollo a la parrilla con la piel hacia abajo, reduzca el fuego a medio-bajo (aproximadamente 300 °F/200 °C), cierre la tapa y cocine durante 20 minutos, volteando los trozos una o dos veces durante la cocción. Cepille un poco de la salsa barbacoa sobre un lado del pollo, déjelo cocinar por otros 5 minutos, voltee y unte la salsa por el otro lado. Continúe untando la salsa y volteando el pollo cada 5 minutos hasta que la carne alcance una temperatura interna de 165°. F (75°C) o si el jugo sale claro cuando insertas la punta de un cuchillo en el medio de la pieza más gruesa. Asegúrate de probar la consistencia de más de una pieza.
- Una vez que esté bien cocido, retire el pollo y colóquelo en un plato. Cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos. Atender.
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Créditos
RecetaEric Lundy
Fotografíaerin ng
opinión 1
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¡Tan fácil y delicioso! Los muslos quedaron crujientes por fuera pero aún húmedos. Definitivamente repetiré esto durante todo el verano.
¡Disfruta!