Nuestra salsa barbacoa cetogénica simple, suculenta, ahumada y pegajosa se combina fácilmente. También hace un hermoso glaseado para este delicioso pollo asado keto de piel crujiente. Si está pensando en utilizar cortes de pollo distintos de los muslos, tenga en cuenta que la carne oscura con hueso y piel es más difícil de cocinar demasiado, sabe mejor, es más jugosa y permanece más tierna que los cortes de carne blanca. Aquí usamos muslos, pero las baquetas también funcionan. Solo asegúrese de volver a calcular las macros si realiza algún cambio. Para cocinar pollo en el horno, precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C), coloque las piezas en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio, cepille ligeramente el pollo con un poco de aceite de oliva (ajustando las macros en consecuencia) y hornee en el centro del horno durante 25 minutos. (Si encuentra que el pollo se está salpicando mucho en el horno, puede cubrirlo sin apretar con papel de aluminio). Aumente la temperatura del horno a 425 ° F (220 ° C), dé la vuelta con cuidado cada trozo de pollo, rocíe el pollo sobre todo lados con la salsa barbacoa, luego regrese el pollo, con la piel hacia arriba, al horno y hornee por 8 minutos más. Repite el proceso de hilvanado y horneado de 8 minutos dos veces más, hasta que el pollo esté crujiente y laqueado a tu gusto y la temperatura interna en un termómetro de lectura instantánea alcance 165 ° F (75 ° C). Si lo desea, puede asar el pollo durante 3 a 5 minutos al final para un crujiente final. Deje reposar el pollo durante 5 a 10 minutos antes de servir.
Pollo asado con salsa barbacoa keto
Lista de ingredientes
- 8 muslos de pollo con hueso y piel
- 4 cucharadita sal marina, y más al gusto
- 1 cucharadita pimienta recién molida, y más al gusto
- 3 Cucharada aceite de oliva
- 3 Cucharada chalota finamente picada
- 2 Cucharada pimentón ahumado
- 1½ cucharadita comino molido
- 2/3 vaso salsa de tomate sin azúcar (como la salsa de tomate orgánica sin azúcar de Primal Kitchen)
- 3 Cucharada vinagre de sidra de manzana
- 1½ Cucharada edulcorante a base de eritritol granulado marrón (como Swerve)
- 1½ Cucharada salsa picante (como Sriracha)
Elaboración paso a paso
- Seque el pollo y sazone con sal y pimienta. Coloque en una fuente para hornear baja o una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear y refrigere durante al menos 2 horas y hasta toda la noche.
- Mientras tanto, haz la salsa: Caliente el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agregue la chalota y cocine hasta que esté suave y traslúcida, de 3 a 4 minutos. Agregue el pimentón y el comino y cocine por 1 minuto más. Agregue la salsa de tomate, el vinagre de sidra de manzana, el edulcorante, la salsa picante y 1/4 de taza de agua y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, burbujee y fragante, durante 3 a 4 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto, luego reserve.
- Saca el pollo del refrigerador. Precaliente una parrilla de gas a fuego medio-alto, 400 ° F (200 ° C). Agregue el pollo a la parrilla con la piel hacia abajo, reduzca el fuego a medio-bajo (aproximadamente 300 ° F / 200 ° C, cierre la tapa y cocine por 20 minutos, volteando las piezas una o dos veces durante la cocción. de la salsa barbacoa sobre un lado del pollo, dejar cocinar por otros 5 minutos, voltear y untar la salsa del otro lado. Continuar untando la salsa y volteando el pollo cada 5 minutos hasta que la carne alcance una temperatura interna de 165 ° F (75 ° C) o si el jugo sale claro cuando inserta la punta de un cuchillo en el medio de la pieza más gruesa. Asegúrese de probar la consistencia de más de una pieza.
- Una vez cocido, retire el pollo a una fuente. Cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos. Atender.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
revisión 1
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¡Tan fácil y delicioso! Los muslos se pusieron crujientes por fuera pero aún estaban húmedos. Definitivamente voy a repetir esto durante todo el verano.
¡Disfrutar!