Nuestra salsa barbacoa cetogénica simple, suculenta y ahumada y pegajosa se prepara fácilmente. También es un hermoso glaseado para este delicioso pollo ceto asado con piel crujiente. Si está pensando en utilizar cortes de pollo que no sean muslos, tenga en cuenta que la carne oscura con hueso y piel es más difícil de cocinar demasiado, sabe mejor, es más jugosa y permanece más tierna que los cortes de carne blanca. Aquí usamos muslos, pero las baquetas también funcionan. Sólo asegúrese de volver a calcular las macros si realiza algún cambio. Para cocinar pollo en el horno, precaliente el horno a 400 °F (200 °C), coloque los trozos en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio, unte ligeramente el pollo con un poco de aceite de oliva (ajustando las macros en consecuencia) y hornee. en el centro del horno durante 25 minutos. (Si nota que el pollo salpica mucho en el horno, puede cubrirlo sin apretar con papel de aluminio). Aumente la temperatura del horno a 425 °F (220 °C), voltee con cuidado cada trozo de pollo, rocíe el pollo por todas partes. Acompañe los lados con la salsa barbacoa, luego regrese el pollo, con la piel hacia arriba, al horno y hornee por 8 minutos más. Repita el proceso de rociado y horneado de 8 minutos dos veces más, hasta que el pollo esté crujiente y lacado a su gusto y la temperatura interna en un termómetro de lectura instantánea alcance los 165 °F (75 °C). Si lo desea, puede asar el pollo durante 3 a 5 minutos al final para que quede crujiente por última vez. Deje reposar el pollo de 5 a 10 minutos antes de servir.
Pollo Asado Con Salsa Barbacoa Keto
Lista de ingredientes
- 8 muslos de pollo con piel y hueso
- 4 cucharaditas sal marina y más al gusto
- 1 cucharaditas pimienta recién molida, y más al gusto
- 3 Cucharada aceite de oliva
- 3 Cucharada chalota finamente picada
- 2 Cucharada paprika ahumada
- 1½ cucharaditas comino molido
- 2/3 taza de ketchup sin azúcar (como el ketchup orgánico sin azúcar de Primal Kitchen)
- 3 Cucharada vinagre de manzana
- 1½ Cucharada edulcorante marrón granulado a base de eritritol (como Swerve)
- 1½ Cucharada salsa picante (como Sriracha)
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Seque el pollo con palmaditas y sazone con sal y pimienta. Colóquelo en una fuente para hornear baja o en una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear y refrigere durante al menos 2 horas y hasta toda la noche.
- Mientras tanto, prepara la salsa: calienta el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agregue la chalota y cocine hasta que esté suave y traslúcida, de 3 a 4 minutos. Agregue el pimentón y el comino y cocine por 1 minuto más. Agregue el ketchup, el vinagre de sidra de manzana, el edulcorante, la salsa picante y 1/4 taza de agua y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté espeso, burbujeante y fragante, durante 3 a 4 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto y luego reserve.
- Saca el pollo del refrigerador. Precalienta una parrilla de gas a fuego medio-alto, 400 °F (200 °C). Agregue el pollo a la parrilla con la piel hacia abajo, reduzca el fuego a medio-bajo (aproximadamente 300 °F/200 °C), cierre la tapa y cocine durante 20 minutos, volteando los trozos una o dos veces durante la cocción. Cepille un poco de la salsa barbacoa sobre un lado del pollo, déjelo cocinar por otros 5 minutos, voltee y unte la salsa por el otro lado. Continúe untando la salsa y volteando el pollo cada 5 minutos hasta que la carne alcance una temperatura interna de 165°. F (75°C) o si el jugo sale claro cuando insertas la punta de un cuchillo en el medio de la pieza más gruesa. Asegúrate de probar la consistencia de más de una pieza.
- Una vez que esté bien cocido, retire el pollo y colóquelo en un plato. Cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos. Atender.
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Créditos
Receta de Eric Lundy
Fotografía: Erin Ng
3 reseñas
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Recetas destacadas
A mi hijo, que es un poco quisquilloso para comer, ¡le encantó! Lo preparé en una plancha de hierro fundido en lugar de asarlo.
es bueno
¡Tan fácil y delicioso! Los muslos quedaron crujientes por fuera pero aún húmedos. Definitivamente repetiré esto durante todo el verano.
¡Disfruta!