Lista de ingredientes
- 4 Cucharada mantequilla, temperatura ambiente
- 1/2 taza de edulcorante marrón granulado a base de eritritol (como la marca Swerve)
- 1 taza de mantequilla de almendras suave
- 1 huevo grande, temperatura ambiente
- 1 cucharaditas extracto puro de vainilla
- 1/4 taza de harina de almendra
- 2 Cucharada harina de coco
- 1/2 cucharaditas bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharaditas sal de mar
- 1/2 taza de chispas de chocolate amargo (como ChocZero)
- sal marina en escamas para decorar, opcional
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones
- Forre 2 moldes para hornear con borde con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear. Dejar de lado.
- En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad alta, aproximadamente 30 segundos. Agregue el edulcorante y bata hasta que esté suave, esponjoso y bien mezclado, raspando el tazón unas cuantas veces, aproximadamente 2 minutos.
- Agrega la mantequilla de almendras y bate hasta que esté bien combinado. Agregue el huevo y la vainilla y mezcle hasta que estén combinados.
- En un recipiente aparte, combine la harina de almendras, la harina de coco, el bicarbonato de sodio y la sal. Use un batidor para mezclar bien y romper los grumos. Con la batidora a velocidad baja, agregue lentamente los ingredientes secos a la mezcla húmeda y bata a velocidad baja hasta que estén combinados. Utilice una espátula de goma para incorporar las chispas de chocolate. Cubre la masa y refrigera por 1 hora.
- Precalienta el horno a 350°F (180°C). Usando una cucharada o una cucharada para medir 3/4 de onza (1-1/2 cucharada) de porciones de bolas. Coloque las bolas de masa en las bandejas para hornear preparadas, 10 en cada bandeja, a aproximadamente 2 pulgadas de distancia. Congelar durante 15 minutos.
- Coloque las galletas directamente del congelador al horno, hornee por 6 minutos, luego presione suavemente cada galleta con el dorso de una cuchara para aplanarlas y obtener una forma uniforme. Regrese al horno y hornee hasta que las galletas comiencen a dorarse en los bordes, de 6 a 8 minutos más.
- Retire las galletas del horno, espolvoree con sal marina en escamas y déjelas enfriar completamente en los moldes durante 1 hora.
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Créditos
RecetaEric Lundy
Fotografíaerin ng
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