¿Quién dice que no se puede comer pan estilo postre con una dieta cetogénica? Este pan saludable ofrece aromas clásicos que llenan la cocina, una textura ligera y esponjosa y un delicioso sabor a plátano ligeramente dulce, ¡menos el alto contenido de carbohidratos! No se deje intimidar por la sólida lista de ingredientes; la mayoría de los artículos probablemente estén en su despensa y solo deben combinarse en un tazón antes de hornear. Pruebe una rebanada de este sabroso y húmedo pan de plátano keto tostado solo o untado con mantequilla, recalculando las macros en consecuencia. ¿No te gustan las nueces? Sáltelos y vuelva a calcular las macros.
Pan de plátano keto
Equipo:
- 1 molde para pan (8½ por 4½ pulgadas)
Lista de ingredientes
- 8 Cucharada Mantequilla, dividida
- 5 Cucharada harina de coco, dividida
- 1½ vaso harina fina de almendras
- 1/3 vaso linaza dorada, finamente molida
- 1 Cucharada Levadura en polvo
- 1 cucharadita goma de xantano
- 1/2 cucharadita canela molida
- 1/4 cucharadita nuez moscada
- 3/4 cucharadita sal marina
- 4 huevos
- 2/3 vaso edulcorante granulado a base de eritritol (como Swerve)
- 1 Cucharada extracto de banana
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1½ cucharadita vinagre de sidra de manzana
- 1/3 vaso crema agria entera
- 1 vaso nueces, picadas en trozos grandes, divididas
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350 ° F (180 ° C). Engrase el molde para pan con 2 cucharaditas de mantequilla, luego espolvoree el molde con 2 cucharaditas de harina de coco, sacando el exceso.
- Coloque la mantequilla restante en una cacerola pequeña y derrita a fuego medio-bajo. Deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y tenga un olor a nuez, de 5 a 8 minutos. Deje enfriar la mantequilla dorada.
- En un tazón grande, mezcle la harina de coco restante, la harina de almendras, la linaza molida, el polvo de hornear, la goma xantana, la canela, la nuez moscada y la sal. Dejar de lado.
- En otro tazón grande, combine los huevos y el edulcorante y bata con una batidora eléctrica a velocidad media, hasta que quede esponjoso y de color más claro, aproximadamente 2 minutos. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue los extractos de plátano y vainilla, el vinagre de sidra de manzana y la mantequilla dorada.
- Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo en tres partes, alternando con crema agria, comenzando y terminando con harina. Mezcle hasta obtener una masa espesa completamente incorporada, de 2 a 3 minutos. Doblar por la mitad de las nueces.
- Vierta la masa en el molde para pan preparado. Sumerja una cuchara en agua, luego use el dorso de la cuchara húmeda para suavizar la masa. Espolvoree las nueces restantes encima, luego hornee hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro del pan salga limpio, de 50 a 55 minutos. Después de 30 minutos de horneado, revise el pan; Si ve áreas de color marrón dorado oscuro en la corteza y las nueces, cubra suavemente el molde para pan con papel de aluminio durante el resto de la cocción. Deje enfriar en la sartén sobre una rejilla durante 15 minutos.
- Retire con cuidado el pan de la sartén y déjelo enfriar por completo sobre una rejilla antes de cortarlo, de 50 a 60 minutos. Servir.
Créditos
RecetaEric Luncy
FotografíaErin Ng
4 opiniones
4 respuestas a “Keto Banana Bread”
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Recetas destacadas
¡Este pan de plátano es increíble! Resultó mejor que cualquier otra receta de pan cetogénico que haya probado. No se aplana.
Usé nueces en lugar de nueces. La próxima vez, usaré un poco más de extracto de plátano. ¡Me encanta!
¡Esto es tan bueno! Hizo muffins en lugar de una hogaza. He intentado hacer “pan” muchas veces y siempre me ha decepcionado. Esto resultó perfecto cada vez que lo hice. ¡Quiéralo!
En mi primera vez resultó de manera brillante y sin duda lo volveré a hacer. Esta es mi primera vez horneando. Qué maravilloso descubrir algo nuevo en este momento de mi vida.
Amo las recetas. Absolutamente delicioso