Ensalada Keto De Pollo Al Curry

Los sabores de inspiración india de esta ensalada de pollo deliciosamente simple provienen del curry en polvo rico en antioxidantes. El apio y las almendras tostadas añaden un contraste crujiente a su textura cremosa. ¿Quiere cocinar más fácilmente? ¡Use pollo asado comprado en la tienda!
Sirve 4 Porción: 5 oz o 1/2 taza colmada

Lista de ingredientes

  • 1 lb pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 1/2 cucharadita sal marina, y más para salar el agua
  • 1/4 cucharadita pimienta recién molida
  • 1/2 vaso mayonesa
  • 1 cucharadita jugo de limon fresco
  • 2 cucharadita polvo de curry
  • 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
  • 1 tallo de apio, finamente picado
  • 1/4 vaso almendras en rodajas tostadas
  • 4 Hojas de lechuga Bibb
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Elaboración paso a paso

  • En una cacerola mediana, hierva a fuego lento 6 tazas de agua. Agregue el pollo y 2 cucharaditas de sal y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 6 minutos. Retire la sartén del fuego, cubra y deje escalfar durante 20 minutos. Transfiera el pollo a un plato para que se enfríe durante 10 minutos, luego pique el pollo en trozos de 1/2 pulgada.
  • Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle la mayonesa, el jugo de limón, el curry, la sal y la pimienta. Agregue el pollo, las cebolletas, el apio y las almendras y revuelva suavemente para combinar.
  • Divida y apile las hojas de lechuga en platos. Cubra con bolas de ensalada de pollo y disfrute.

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Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

4 opiniones

4 respuestas a “Keto Curried Chicken Salad”

  1. 5 estrellas
    ¡Muy sabroso! Buen cambio de ensalada de pollo normal. Sustituí la mayonesa con mayonesa de aguacate.

  2. 5 estrellas
    ¡Esta es una receta maravillosa! Nuestro delicatessen local hace algo similar, pero esto es mucho mejor y es tan fácil de hacer que puedo tomarlo en cualquier momento que quiera.

  3. 5 estrellas
    Aumenté a 1T Penny's Now en polvo de curry. ¡Delicioso! Las almendras tostadas en rodajas hacen este plato.

    También funciona bien como relleno de sándwich en envolturas de jícama de Trader Joe.

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