Ensalada De Pollo Al Curry Keto

Los sabores de inspiración india de esta ensalada de pollo deliciosamente sencilla provienen del curry en polvo rico en antioxidantes. El apio y las almendras tostadas añaden un contraste crujiente a su textura cremosa. ¿Quieres que cocinar sea más fácil? ¡Utilice pollo asado comprado en la tienda!
Sirve 4 Una porción: 5 oz o 1/2 taza colmada

Lista de ingredientes

  • 1 lb pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 1/2 cucharaditas sal marina, y más para salar el agua
  • 1/4 cucharaditas pimienta recién molida
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 cucharaditas jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 1 tallo de apio, finamente picado
  • 1/4 taza de almendras tostadas en rodajas
  • 4 Hojas de lechuga bibb
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Instrucciones

  • En una cacerola mediana, hierva a fuego lento 6 tazas de agua. Agregue el pollo y 2 cucharaditas de sal y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 6 minutos. Retiramos la cacerola del fuego, tapamos y dejamos pochar durante 20 minutos. Transfiera el pollo a un plato para que se enfríe durante 10 minutos, luego córtelo en trozos de 1/2 pulgada.
  • Mientras tanto, en un tazón mediano mezcle la mayonesa, el jugo de limón, el curry, la sal y la pimienta. Agregue el pollo, las cebolletas, el apio y las almendras y revuelva suavemente para combinar.
  • Divida y apile las hojas de lechuga en platos. Cubra con cucharadas de ensalada de pollo y disfrute.

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Créditos

RecetaEric Lundy

Fotografíaerin ng

4 evaluaciones

    • Sí, es difícil encontrar sustitutos para algunas cosas, pero agregamos tocino desmenuzado y quedó realmente bueno.

    • Hmm... ¿intentas agregar una pizca de azúcar cetogénica para agregar ese elemento dulce que se obtiene de las pasas? Si no es así, ¿espolvorear un poco de canela? es una especia dulce.

  1. 5 estrellas
    ¡Muy sabroso! Buen cambio con respecto a la ensalada de pollo normal. Sustituí la mayonesa por mayonesa de aguacate.

  2. 5 estrellas
    ¡Esta es una receta maravillosa! Nuestra tienda de delicatessen local hace algo similar, pero esto es mucho mejor y es tan fácil de preparar que puedo comerlo cuando quiera.

  3. 5 estrellas
    Aumenté a 1 cucharada de curry en polvo Penny's Now. ¡Delicioso! Las almendras tostadas y laminadas hacen este plato.

    También funciona bien como relleno de sándwich en los rollitos de jícama de Trader Joe.

    • Gracias, Mary, por los fantásticos comentarios, ¡incluida la idea del relleno del sándwich!

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