Un sabroso riff cetogénico con hierbas del kugel, una comida reconfortante tradicional judía, este fantástico plato tiene una base de coliflor en lugar de fideos o papa y usa almendras y harina de almendras en lugar de matzá. Cambie sus hierbas favoritas o agregue una cucharada o más de mostaza de Dijon a los huevos si desea un sabor más alegre, recalculando las macros si realiza algún cambio o adición. Consejo anticipado: esta cazuela cetogénica se puede preparar con 8 horas de anticipación, tapar, refrigerar y luego hornear justo antes de servirla.
Lista de ingredientes
- 6 Cucharada aceite de oliva, divididas
- 8 tazas de floretes de coliflor, de 1 cabeza (2 libras), divididos en tamaños similares para una cocción uniforme
- 2 cucharaditas sal marina y más para salar el agua de cocción
- 1 taza de (3 oz) de puerro picado, solo las partes blanca y verde pálida (de aproximadamente 1 puerro pequeño)
- 1/3 taza de harina de almendra
- 4 huevos grandes, temperatura ambiente
- 3/4 cucharaditas pimienta recién molida
- 3/4 taza de perejil fresco picado, dividido
- 3/4 taza de eneldo fresco picado, dividido
- 1/3 taza de almendras laminadas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F (180°C). Engrase una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Agrega la coliflor y una cucharada de sal al agua y cocina hasta que esté tierna pero sin desmoronarse, aproximadamente 8 minutos. Escurrir bien. Transfiera a un tazón grande, luego tritúrelo con un machacador de papas o una cuchara de madera, dejándolo un poco grumoso.
- En una sartén mediana, calienta la mitad del aceite restante a fuego medio. Agregue el puerro y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno y apenas comience a tomar color, aproximadamente 5 minutos, luego agregue los puerros y la harina de almendras al puré de coliflor y revuelva para combinar.
- En un tazón mediano, bata los huevos, agregue la sal, la pimienta y un tercio de perejil y un tercio de eneldo. Mezcle suavemente la mezcla de huevo con la coliflor para combinar. Extienda la mezcla de coliflor uniformemente en el plato preparado.
- En un tazón mediano, combine las almendras con las hierbas picadas restantes y el aceite, revuelva para mezclar. Espolvorea uniformemente sobre la coliflor.
- Hornee sin tapar hasta que esté listo, comenzando a dorarse en la parte superior y un poco burbujeante en los bordes, de 30 a 35 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos.
Gran plato de buffet. Hice esto para mis amigos que siguen una dieta basada en plantas. ¡Se entusiasmaron! Lo hice la noche anterior y lo metí en el horno justo antes de que llegaran. No sentí que la porción de huevo y aceite de oliva fuera suficiente. La receta decía sacar del horno cuando burbujeara, excepto que no había nada que burbujeara. Rocié la parte superior con aceite de oliva para que se dorara un poco. Me gusta esta receta porque, como muchas otras, no dependía del queso. Lo haré de nuevo.
Gracias por los comentarios, Sandra, y me alegra que hayas podido hacer algunos ajustes para adaptarlos a tus gustos.
excelente,
preciosa receta