Cazuela keto de coliflor y hierbas (un sabroso kugel)

Un sabroso riff de hierbas keto en kugel, una comida reconfortante tradicional judía, este fantástico plato tiene una base de coliflor en lugar de fideos o papa y usa almendras y harina de almendras en lugar de matzá. Cambie sus hierbas favoritas o agregue una cucharada o más de mostaza de Dijon a los huevos si desea un sabor más alegre, recalculando las macros si realiza cambios o adiciones. Consejo de anticipación: esta cazuela cetogénica se puede preparar con 8 horas de anticipación, cubrir y refrigerar, luego hornear justo antes de que esté listo para servirla.
Sirve 9 One Serving: 1 slice

Lista de ingredientes

  • 6 Cucharada aceite de oliva, dividido
  • 8 tazas floretes de coliflor, de 1 (2 lb) de cabeza, divididos en tamaños similares para una cocción uniforme
  • 2 cucharadita sal marina, y más para salar el agua de cocción
  • 1 vaso (3 oz) de puerro picado, solo las partes blancas y verde pálido (de aproximadamente 1 puerro pequeño)
  • 1/3 vaso harina de almendra
  • 4 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 3/4 cucharadita pimienta recién molida
  • 3/4 vaso perejil fresco picado, dividido
  • 3/4 vaso eneldo fresco picado, dividido
  • 1/3 vaso almendras laminadas
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Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350 ° F (180 ° C). Engrase una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas con 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue la coliflor y una cucharada de sal al agua y cocine hasta que esté tierna pero no se deshaga, aproximadamente 8 minutos. Escurrir bien. Transfiera a un tazón grande, luego triture aproximadamente con un machacador de papas o una cuchara de madera, dejándolo un poco grueso.
  • En una sartén mediana, caliente la mitad del aceite restante a fuego medio. Agregue el puerro y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y comiencen a colorear, aproximadamente 5 minutos, luego agregue los puerros y la harina de almendras al puré de coliflor y mezcle para combinar.
  • En un tazón mediano, bata los huevos, agregue la sal, la pimienta y un tercio del perejil y el eneldo. Mezcle suavemente la mezcla de huevo con la coliflor para combinar. Extienda la mezcla de coliflor de manera uniforme en el plato preparado.
  • En un tazón mediano, combine las almendras con las hierbas picadas restantes y el aceite, mezcle para mezclar. Espolvorea uniformemente sobre la coliflor.
  • Hornee sin tapar hasta que esté listo, comenzando a dorarse en la parte superior y un poco burbujeante alrededor de los bordes, de 30 a 35 minutos. Deje reposar durante 10 minutos.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

3 opiniones

3 respuestas a “Keto Cauliflower Herb Casserole (Savory Kugel)”

  1. 4 estrellas
    Gran plato de buffet. Hice esto para mis amigos que siguen una dieta basada en plantas. ¡Se entusiasmaron con eso! Lo hice la noche anterior y lo metí en el horno justo antes de que llegaran. No sentí que la porción de huevo y aceite de oliva fuera suficiente. La receta decía que se sacara del horno cuando burbujeara, excepto que no había nada que burbujear. Rocié la parte superior con aceite de oliva para que se dorara un poco. Me gusta esta receta porque, como muchas otras, esta no lleva queso. Lo haré de nuevo.

    • Gracias por los comentarios, Sandra, y me alegro de que hayas podido hacer algunos ajustes para adaptarlos a tu gusto.

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