Cazuela keto de coliflor y hierbas (un sabroso kugel)

Un sabroso riff de hierbas keto en kugel, una comida reconfortante tradicional judía, este fantástico plato tiene una base de coliflor en lugar de fideos o papa y usa almendras y harina de almendras en lugar de matzá. Cambie sus hierbas favoritas o agregue una cucharada o más de mostaza de Dijon a los huevos si desea un sabor más alegre, recalculando las macros si realiza cambios o adiciones. Consejo de anticipación: esta cazuela cetogénica se puede preparar con 8 horas de anticipación, cubrir y refrigerar, luego hornear justo antes de que esté listo para servirla.

Lista de ingredientes

  • 6 Cucharada aceite de oliva, dividido
  • 8 tazas floretes de coliflor, de 1 (2 lb) de cabeza, divididos en tamaños similares para una cocción uniforme
  • 2 cucharadita sal marina, y más para salar el agua de cocción
  • 1 vaso (3 oz) de puerro picado, solo las partes blancas y verde pálido (de aproximadamente 1 puerro pequeño)
  • 1/3 vaso harina de almendra
  • 4 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 3/4 cucharadita pimienta recién molida
  • 3/4 vaso perejil fresco picado, dividido
  • 3/4 vaso eneldo fresco picado, dividido
  • 1/3 vaso almendras laminadas
Agregar a mi lista de compras

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350 ° F (180 ° C). Engrase una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas con 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue la coliflor y una cucharada de sal al agua y cocine hasta que esté tierna pero no se deshaga, aproximadamente 8 minutos. Escurrir bien. Transfiera a un tazón grande, luego triture aproximadamente con un machacador de papas o una cuchara de madera, dejándolo un poco grueso.
  • En una sartén mediana, caliente la mitad del aceite restante a fuego medio. Agregue el puerro y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y comiencen a colorear, aproximadamente 5 minutos, luego agregue los puerros y la harina de almendras al puré de coliflor y mezcle para combinar.
  • En un tazón mediano, bata los huevos, agregue la sal, la pimienta y un tercio del perejil y el eneldo. Mezcle suavemente la mezcla de huevo con la coliflor para combinar. Extienda la mezcla de coliflor de manera uniforme en el plato preparado.
  • En un tazón mediano, combine las almendras con las hierbas picadas restantes y el aceite, mezcle para mezclar. Espolvorea uniformemente sobre la coliflor.
  • Hornee sin tapar hasta que esté listo, comenzando a dorarse en la parte superior y un poco burbujeante alrededor de los bordes, de 30 a 35 minutos. Deje reposar durante 10 minutos.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

2 opiniones

2 respuestas a “Keto Cauliflower Herb Casserole (Savory Kugel)”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Tu clasificación




Recetas destacadas