Bon Dieu, ces brownies sont-ils bons ! Plutôt fondants, plutôt pâteux et totalement chocolatés, ils contiennent juste la bonne quantité de tout, y compris les glucides, ce qui en fait une indulgence sans culpabilité pour toute personne suivant un régime céto. Ils sont également très faciles à préparer à partir d’ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main. Vous n'aimez pas les noix ? Sautez-les et recalculez les macros ! Remarque : il est essentiel de réfrigérer les brownies cuits pendant 2 heures avant de les couper (ils sont super moelleux), alors suivez les instructions et soyez patient. Les brownies se conservent emballés 3 jours au réfrigérateur et congelés beaucoup plus longtemps. Laissez les brownies se réchauffer à température ambiante avant de les déguster – si vous pouvez attendre aussi longtemps !
Brownies double chocolat Keto aux noix
Liste des ingrédients
- 1/2 tasse poudre d'amande
- 1/4 tasse poudre de cacao
- 3/4 tasse édulcorant à base d'érythritol brun granulé (comme Swerve)
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- 1 À soupe granules de café instantané
- sel de mer
- 10 À soupe beurre
- 1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe (2¾ oz) de pépites de chocolat sucrées à la stévia (comme les pépites de chocolat noir Choc Zero), divisées
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/2 tasse noix grillées, hachées
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser un plat allant au four (8 x 8 pouces ou 9 x 9 pouces) de papier parchemin ou de papier d'aluminium.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d'amande, la poudre de cacao, l'édulcorant, la levure chimique, le café instantané et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
- Remplissez une casserole moyenne avec 1 pouce d'eau. Portez-le à ébullition à feu moyen et recouvrez-le d'un bol résistant à la chaleur qui se niche dans le bord de la casserole sans toucher l'eau frémissante. Ajoutez dans le bol au-dessus de l'eau le beurre et 1/3 tasse de pépites de chocolat, et remuez doucement jusqu'à ce qu'ils soient fondus et juste lisses. Retirez le bol du feu et incorporez les œufs et la vanille. Incorporer délicatement les ingrédients secs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; ne pas trop mélanger.
- Versez la pâte dans le plat allant au four préparé et lissez-la pour la répartir uniformément. Garnir avec les 2 cuillères à soupe restantes de pépites de chocolat et les noix. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre avec quelques miettes accrochées, 18 à 20 minutes.
- Laisser refroidir 30 minutes, puis réfrigérer pendant 2 heures ou plus.
- Couper en 16 carrés, porter à température ambiante et servir.
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Les crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
11 avis
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Délicieux ! On ne devinerait jamais qu'ils sont sans gluten et sans sucre ! J'ai utilisé du chocolat à 70 % car c'était tout ce que j'avais. Ils restent très pauvres en sucre et en glucides. Merci !
Je suis ravie d'apprendre que tout s'est bien passé pour toi, Teresa !
Je dois limiter ma consommation de graisses saturées à cause de problèmes de cholestérol. L'huile d'avocat pourrait-elle remplacer le beurre ?
Merci pour votre question, Tim. Malheureusement, nous ne pouvons pas garantir que le goût ou la texture seront identiques si vous utilisez de l'huile d'avocat ou une autre huile végétale à la place du beurre.
Le beurre contenant des matières solides, il faut utiliser un peu moins d'huile pour le remplacer. Pour de meilleurs résultats en pâtisserie, utilisez un ratio de 3/4 (par exemple, 3/4 de tasse d'huile pour 1 tasse de beurre), ou un ratio de 1:1 si la recette demande spécifiquement du beurre fondu.
Je n'ai pas encore essayé la recette. J'aime peser les ingrédients en pâtisserie, c'est pourquoi j'utilise le système métrique. Veuillez corriger les mesures : les ingrédients secs doivent être mesurés en grammes, et non en millilitres. Merci.
Merci de l'avoir remarqué, Janet ! La recette a été mise à jour avec les mesures métriques correctes.
Bon, j'étais impatiente d'essayer la recette car les ingrédients avaient l'air prometteurs. J'ai préparé les brownies avec des mesures impériales et ils étaient excellents ! J'ai hâte de faire le gâteau au chocolat sans farine ensuite.
Je suis ravie de l'apprendre, Janet !
Puis-je remplacer le beurre par de l'huile de coco ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco, mais le goût et la texture seront différents.
Je les ai cuits à 375 pendant 30 minutes et ils sont sortis parfaits !
Beaucoup!
J'adore cette recette
Le meilleur dessert GF et faible en sucre que j'ai préparé. J'ai utilisé des noix de pécan car je n'avais ni noix ni café instantané et la prochaine fois, j'utiliserai du chocolat non sucré pour faire fondre à la place des chips Lily's. Je voulais un dessert que je pourrais apporter à une fonction professionnelle que d'autres aimeraient, je pense que cela fera bien l'affaire.
J'ai adoré ces brownies. Je les ai fait plusieurs fois. Je me demandais si Carbquik fonctionnerait avec cette recette.
Pas énormément de saveur.
Très bon