Du chocolat blanc céto sucré ressemblant au caramel fond dans le mélange et les noix de macadamia confèrent saveur et texture à ces biscuits glacés céto délicieusement croustillants et légèrement croustillants. Mangez-les pour le dessert. Ou le petit déjeuner. Ou pensez à eux comme une alternative à une grosse bombe (ils ont des macros de graisse tueur et sont une excellente collation). Dans tous les cas, vous pouvez suivre la recette, changer les noix ou échanger des pépites de chocolat noir si vous préférez une combinaison de saveurs différente et des pépites qui gardent leur forme pendant la cuisson (les pépites de chocolat blanc ne le font pas). Tout va bien tant que vous utilisez des compléments compatibles avec céto et que vous recalculez les macros. Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 4 jours ou congelez-les bien emballés jusqu'à deux mois. Remarque: la pâte à biscuits nécessite au moins 2 heures de réfrigération avant la cuisson.
Liste des ingrédients
- 1/2 Coupe 1 bâton de beurre ramolli à température ambiante
- 2/3 Coupe édulcorant en poudre à base d'érythritol, tamisé (comme Swerve)
- 2 tasses farine d'amande finement moulue
- 1 à thé extrait de vanille pur ou pâte de gousse de vanille
- sel de mer
- 1/3 Coupe noix de macadamia, hachées
- 1/3 Coupe pépites ou morceaux de chocolat blanc sans sucre (comme la marque ChocZero)
Instructions
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, ajoutez le beurre et l'édulcorant. Crème avec le beurre et l'édulcorant à haute vitesse jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse, environ 2 minutes.
- Tournez la vitesse du mélangeur à faible, puis ajoutez lentement la farine d'amande, la vanille et 1/4 cuillère à café de sel. Mélangez doucement jusqu'à incorporer à une pâte molle. Ajouter les noix et les pépites de chocolat et remuer brièvement pour incorporer.
- Disposez une grande feuille de papier sulfurisé sur une surface propre. Transférez la pâte sur le papier, puis roulez-la avec vos mains dans une bûche d'environ 1 ½ pouces de diamètre et de 11 à 12 pouces de long. Réfrigérer immédiatement jusqu'à fermeté, au moins 2 heures et jusqu'à une nuit.
- Préchauffer le four à 325 ° F (165 ° C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone. Placez 2 grilles au milieu du four.
- Placez la pâte réfrigérée sur une planche à découper et utilisez un couteau très aiguisé pour trancher la bûche en 30 rondelles d'environ 1/3 à 1/2 pouce d'épaisseur. Placez soigneusement chaque tour sur l'une des plaques à pâtisserie préparées espacées de 1 à 1 1/2 pouces.
- Cuire les biscuits, en les faisant tourner et en échangeant les plateaux à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore tendres au milieu avec des bords brun clair, de 14 à 16 minutes.
- Faites glisser délicatement les biscuits et le papier sulfurisé sur une grille pour refroidir et raffermir, 30 minutes.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
These are delicious! However, I made them exactly as recipe calls for the 1st time. 2nd time I reduced the sugar in half. Much better. I followed the suggestions from Aubrey G above! Excellent. Including her 30 minute suggestions. I now use that with all my Almond flour cookie recipes. I also at times omit 1/4 of Almond for Coconut flour. Makes the cookie fluffier as stated by other bakers recipes.
Fait ces derniers soirs et utilisé 1/3 c. Swerve en poudre au lieu de 2/3 c. et ils se sont avérés excellents, comme des sablés au beurre ! J'ai utilisé des pépites de chocolat blanc de Lilly qui se sont effectivement transformées en petites flaques de caramel, comme indiqué dans la recette. J'ai laissé les biscuits cuits au four se raffermir sur une grille pendant environ 30 minutes, puis je les ai remis dans une casserole et je les ai laissés reposer dans le four encore chaud (éteint !!) pendant environ 30 minutes. Je le fais avec une autre recette de biscuits à base de farine d'amande, et cela leur donne une texture extra croustillante après refroidissement.
Nous aimons les conseils de nos fans. Merci Aubrey et bonnes vacances.
Je n'ai pas du tout aimé ça, TROP DOUX !
Désolé d'apprendre que vous n'avez pas apprécié cette recette. Tout le monde a un niveau différent de dent sucrée.
I always 1/2 the amount of sweetener. I haven’t met a recipe yet that didn’t need a reduction in the sweetener amount when using erythritol. I like allulose better, though I reduce that amount as well