Le chocolat blanc céto sucré et caramel fond dans le mélange et les noix de macadamia confèrent saveur et texture à ces biscuits glacés céto délicieusement beurrés et légèrement croustillants. Mangez-les en dessert. Ou le petit-déjeuner. Ou considérez-les comme une alternative à une grosse bombe (ils contiennent des macros de graisse tueuses et constituent une excellente collation). Dans tous les cas, vous pouvez suivre la recette, changer les noix ou échanger des pépites de chocolat noir si vous préférez une combinaison de saveurs différente et des pépites qui gardent leur forme pendant la cuisson (pas les pépites de chocolat blanc). Tout va bien tant que vous utilisez des compléments compatibles céto et recalculez les macros. Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 4 jours ou congelez-les, bien emballés, jusqu'à deux mois. Remarque : la pâte à biscuits nécessite au moins 2 heures de réfrigération avant la cuisson.
Liste des ingrédients
- 1/2 ml 1 bâton de beurre ramolli à température ambiante
- 2/3 ml édulcorant en poudre à base d'érythritol, tamisé (comme Swerve)
- 2 tasses farine d'amande finement moulue
- 1 càc extrait de vanille pur ou pâte de gousse de vanille
- sel de mer
- 1/3 ml noix de macadamia, hachées
- 1/3 ml pépites ou morceaux de chocolat blanc sans sucre (comme la marque ChocZero)
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, ajoutez le beurre et l'édulcorant. Crémer avec le beurre et l'édulcorant à haute vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes.
- Réduisez la vitesse du mélangeur, puis ajoutez lentement la farine d'amande, la vanille et 1/4 cuillère à café de sel. Mélanger délicatement jusqu'à incorporation dans une pâte molle. Ajoutez les noix et les pépites de chocolat et remuez brièvement pour les incorporer.
- Disposez une grande feuille de papier sulfurisé sur une surface propre. Transférez la pâte sur le papier, puis roulez-la avec vos mains en une bûche d'environ 1½ pouces de diamètre et 11 à 12 pouces de long. Réfrigérer immédiatement jusqu'à consistance ferme, au moins 2 heures et jusqu'au lendemain.
- Préchauffer le four à 325°F (165°C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone. Placer 2 grilles au milieu du four.
- Placez la pâte réfrigérée sur une planche à découper et utilisez un couteau très tranchant pour trancher la bûche de pâte en 30 ronds d'environ 1/3 à 1/2 pouce d'épaisseur. Placez soigneusement chaque rond sur l'une des plaques à pâtisserie préparées, espacées de 1 à 1 1/2 pouces.
- Cuire les biscuits, en tournant et en échangeant les plateaux à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore mous au milieu avec des bords brun clair, 14 à 16 minutes.
- Faites glisser délicatement les biscuits et le papier sulfurisé sur une grille pour qu'ils refroidissent et raffermissent, 30 minutes.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
Bonne recette !
Je m'interroge sur le beurre de cacao au lieu des chips.
Salut Linda, merci de nous avoir contactés, mais cela semble un peu exagéré pour un remplacement. Cependant, nous encourageons tous nos abonnés à essayer les choses et à nous faire savoir comment ils fonctionnent.
Ce sont délicieux! Cependant, je les ai préparés exactement comme le demande la recette pour la 1ère fois. La 2ème fois j'ai réduit le sucre de moitié. Beaucoup mieux. J'ai suivi les suggestions d'Aubrey G ci-dessus ! Excellent. Y compris ses suggestions de 30 minutes. Je l'utilise maintenant avec toutes mes recettes de biscuits à la farine d'amande. J'omets aussi parfois 1/4 d'amande pour la farine de noix de coco. Rend le biscuit plus moelleux, comme indiqué dans d'autres recettes de boulangers.
Je les ai préparés hier soir et j'en ai utilisé 1/3 c. Swerve en poudre au lieu de 2/3 c. et ils se sont avérés excellents, comme des sablés au beurre ! J'ai utilisé des pépites de chocolat blanc Lilly qui se sont effectivement transformées en petites flaques de caramel, comme indiqué dans la recette. J'ai laissé les biscuits cuits se raffermir sur une grille pendant environ 30 minutes, puis je les ai remis dans une poêle et je les ai laissés reposer dans le four encore chaud (éteint !!) pendant environ 30 minutes. Je fais cela avec une autre recette de biscuits à base de farine d'amande, et cela leur donne une texture extra croustillante une fois refroidis.
Nous aimons les conseils de nos fans. Merci, Aubrey, et bonnes vacances.
Je n’ai pas du tout aimé ça – BEAUCOUP TROP DOUX !
Désolé d'apprendre que vous n'avez pas aimé cette recette. Tout le monde a un niveau différent de gourmandise.
Je mets toujours 1/2 de la quantité d'édulcorant. Je n'ai pas encore rencontré de recette qui ne nécessite pas de réduction de la quantité d'édulcorant lors de l'utilisation d'érythritol. J'aime mieux l'allulose, même si je réduis également cette quantité