Ce dessert glacé est en quelque sorte une mousse glacée, ce qui explique son nom ; semifreddo, signifie en italien « à moitié congelé ». Ici, il est crémeux-citronné avec une saveur de fromage à la crème et est accentué par un crumble de noix beurré, grillé, sucré et salé, qui ajoute une saveur et une texture en couches, sans parler de macros de graisses extra saines. Bien que facile à préparer, cette friandise nécessite 4 heures au congélateur avant de servir, alors planifiez en conséquence. Une fois préparé, il se conserve une semaine au congélateur. Pour servir, laissez-le ramollir à température ambiante pendant 30 minutes.
Semifreddo au citron Keto avec crumble aux amandes
Liste des ingrédients
- 6 oz fromage à la crème, ramolli à température ambiante
- 6 À soupe édulcorant en poudre à base d'érythritol, divisé
- le zeste et le jus d'un gros ou de deux petits citrons (environ 1 cuillère à soupe de zeste et 2 cuillères à soupe de jus)
- 1¼ tasse crème épaisse, divisée
- 1/2 tasse 2 onces d'amandes effilées
- 1 ½ À soupe beurre fondu
- 1 À soupe édulcorant à base d'érythritol granulé brun
- sel de mer
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions de Pose et d'Entretien
- Répartissez 6 caissettes en papier dans la moitié des moules d'un moule à muffins standard. Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, mélanger le fromage à la crème et 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer le zeste et le jus de citron.
- Dans un grand bol, mélanger 3/4 tasse de crème épaisse avec 2 cuillères à soupe du reste de l'édulcorant en poudre. Fouetter jusqu'à ce que la crème forme des pics moyennement fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème, puis répartissez le mélange également entre les moules à muffins préparés. Congeler pendant 4 heures.
- Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélanger les amandes, le beurre fondu, l'édulcorant granulé brun et 1/4 cuillère à café de sel et mélanger jusqu'à obtenir un grain grossier, 8 à 10 impulsions. Étalez le mélange en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les noix soient grillées, dorées et parfumées, 8 à 10 minutes. Grattez le crumble sur une assiette; laisser refroidir 10 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger la 1/2 tasse de crème restante et 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre et fouetter jusqu'à ce qu'elle atteigne des pics moyens.
- Pour servir, retirez les papiers à muffins du semifreddo. Disposez chaque semifreddo sur une assiette à dessert et décorez d'une cuillerée de crème fouettée et d'un sixième du crumble aux amandes.
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Je dois donc demander au fournisseur (Eric Lundy) de cette recette, qu'est-ce qui rend votre version de ce semifreddo au citron céto si couleur pêche ?
c'est vraiment délicieux – merci pour la recette