Ce dessert glacé est à peu près une mousse glacée, ce qui explique son nom; semifreddo, signifie «à moitié congelé» en italien. Ici, il est crémeux-citronné avec une saveur de fromage à la crème et est accentué par un crumble aux noix beurré, grillé, sucré et salé, qui ajoute une saveur et une texture en couches, sans parler des macros extra saines. Bien que facile à préparer, cette friandise nécessite 4 heures au congélateur avant de servir, alors planifiez en conséquence. Une fois préparé, il se conserve au congélateur pendant une semaine. Pour servir, laissez ramollir à température ambiante pendant 30 minutes.
Keto Lemon Semifreddo avec crumble aux amandes
Liste des ingrédients
- 6 oz fromage à la crème, ramolli à la température ambiante
- 6 À soupe édulcorant en poudre à base d'érythritol, divisé
- le zeste et le jus de 1 gros ou 2 petits citrons (environ 1 c. à soupe de zeste et 3 c. à soupe de jus)
- 1¼ Coupe crème épaisse, divisée
- 1/2 Coupe 2 oz d'amandes effilées
- 1½ À soupe beurre fondu
- 1 À soupe édulcorant à base d'érythritol granulé brun
- sel de mer
Instructions
- Répartissez 6 moules en papier dans la moitié des tasses d'un moule à muffins standard. Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C).
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette, mélanger le fromage à la crème et 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer le zeste et le jus de citron.
- Dans un grand bol, mélanger 3/4 tasse de crème épaisse avec 2 cuillères à soupe du reste de l'édulcorant en poudre. Fouetter jusqu'à ce que la crème ait des pics moyennement fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème puis répartissez le mélange également dans les moules à muffins préparés. Congelez pendant 4 heures.
- Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélanger les amandes, le beurre fondu, l'édulcorant granulé brun et 1/4 de cuillère à café de sel et mélanger jusqu'à obtention d'un sable grossier, 8 à 10 impulsions. Étalez le mélange en une couche dans une plaque à pâtisserie à rebords et faites cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les noix soient grillées, dorées et parfumées, de 8 à 10 minutes. Grattez le crumble sur une assiette; laissez refroidir 10 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger la 1/2 tasse de crème restante et 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre et fouetter jusqu'à ce que les pics soient moyens.
- Pour servir, retirez les papiers à muffins du semifreddo. Placer chaque demi-crème sur une assiette à dessert et garnir d'une cuillerée de crème fouettée et d'un sixième du crumble aux amandes.
Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
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c'est vraiment délicieux - merci pour la recette