Les mots ne peuvent décrire à quel point ce plat de fruits de mer frais et brillant est délicieux. Mais dites-le ainsi : chaque ingrédient apporte une texture, un goût et une diversité excitants et rafraîchissants au poisson frais qui est « cuit » dans le jus de citron vert. Si vous l'aimez doux, évitez le jalapeño. Ou, si vous l'aimez épicé, laissez les graines dans le jalapeño avant de l'ajouter ou remplacez-le par un piment serrano. Assurez-vous de recalculer les macros si vous apportez des modifications.
Keto Ceviche avec avocat, tomatillo et olives
Liste des ingrédients
- 1 kg flétan frais de qualité sushi, coupé en cubes de ½ pouce ou tranché finement
- 1 à thé sel de mer
- 3 À soupe jus de citron vert frais (à partir d'environ 2 citrons verts)
- 2 avocats mûrs, pelés, dénoyautés et coupés en dés de ½ pouce
- 1/2 Coupe olives vertes dénoyautées et tranchées (2 oz)
- 1/2 Coupe (2 oz) de tomatilles fraîches pelées et coupées en dés
- 1/4 tasse légèrement tassée de feuilles de coriandre fraîche
- 2 À soupe Échalote émincée
- 1 jalapeño, équeutés, épépinés et émincés (facultatif)
- 2 À soupe huile d'olive extra vierge
- 2 têtes d'endives belges, feuilles séparées, lavées et tapotées à sec
Instructions
- Dans un bol moyen, mélanger le poisson et le sel. Mélanger pour enrober. Ajouter le jus de citron vert et mélanger. Couvrir et réfrigérer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bords du poisson commencent à devenir opaques, environ 30 minutes.
- Au bol de poisson, ajouter l'avocat, les olives, la tomatille, la coriandre, l'échalote, le jalapeño et l'huile d'olive. Mélanger doucement pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel. Réfrigérer pendant 15 minutes pour laisser les saveurs se mélanger, puis servir avec des pointes d'endives comme des « cuillères » comestibles.
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