Liste des ingrédients
- 2 lbs rôti de paleron de bœuf désossé, coupé en 4 morceaux
- 1 À soupe poudre de chili
- 2 à thé cumin en poudre
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 3 À soupe huile d'olive, divisée
- 1 pot (16 oz) (2 tasses) de salsa compatible avec les céto, comme la salsa aux tomates grillées douces Frontera
- 1 (10 oz) paquet de riz de chou-fleur frais ou surgelé
- 1/2 laitue iceberg, râpée (environ 4 tasses)
- 8 oz (2 tasses) de fromage cheddar râpé
- 6 oz crème aigre
- 1½ tasses Keto Guacamole (voir recette ci-dessous) ou votre guacamole préféré
Instructions
- Assaisonnez le bœuf avec la poudre de chili, le cumin, 1 cuillère à soupe de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Sélectionnez le réglage Sauté sur un autocuiseur électrique de 6 ou 8 pintes; ajuster pour une chaleur élevée. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans l'autocuiseur. Ajouter le bœuf assaisonné et saisir de tous les côtés, environ 8 minutes au total. Ajouter au bœuf 1 tasse de salsa et 1 cuillère à soupe d'eau. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 40 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement de la cuisinière pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante.
- Retirez le bœuf du liquide dans une assiette à rebord, puis effilochez-le avec deux fourchettes. Remettre la viande dans l'autocuiseur pour qu'elle soit bien chaude. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garder au chaud.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter le riz au chou-fleur et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, de 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Pour servir, disposez des bols de bœuf, du riz au chou-fleur, de la laitue râpée, du fromage râpé, de la crème sure, du guacamole et la tasse de salsa restante et laissez chacun construire son propre bol.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
C'était un repas vraiment savoureux. Je l'ai aimé!
Délicieux!
Rapide et facile, mais le meilleur de tous, c'est délicieux!