Les bols à burrito à construire n'ont jamais été aussi savoureux que ce combo coloré, savoureux et totalement délicieux. La cuisson sous pression du bœuf donne des résultats déchiquetés épiques et juteux, mais vous pouvez également braiser le bœuf en le saisissant comme indiqué, en le mettant dans une casserole avec la salsa et 1/4 tasse d'eau, en le portant à ébullition, en réduisant le feu à basse température et laisser mijoter à couvert pendant environ 2 heures et demie.
Liste des ingrédients
- 2 lbs rôti de paleron de bœuf désossé, coupé en 4 morceaux
- 1 À soupe poudre de chili
- 2 à thé cumin en poudre
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 3 À soupe huile d'olive, divisée
- 1 pot (16 oz) (2 tasses) de salsa compatible avec les céto, comme la salsa aux tomates grillées douces Frontera
- 1 (10 oz) paquet de riz de chou-fleur frais ou surgelé
- 1/2 laitue iceberg, râpée (environ 4 tasses)
- 8 oz (2 tasses) de fromage cheddar râpé
- 6 oz crème aigre
- 1½ tasses Keto Guacamole (voir recette ci-dessous) ou votre guacamole préféré
Instructions
- Assaisonnez le bœuf avec la poudre de chili, le cumin, 1 cuillère à soupe de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Sélectionnez le réglage Sauté sur un autocuiseur électrique de 6 ou 8 pintes; ajuster pour une chaleur élevée. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans l'autocuiseur. Ajouter le bœuf assaisonné et saisir de tous les côtés, environ 8 minutes au total. Ajouter au bœuf 1 tasse de salsa et 1 cuillère à soupe d'eau. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 40 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement de la cuisinière pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante.
- Retirez le bœuf du liquide dans une assiette à rebord, puis effilochez-le avec deux fourchettes. Remettre la viande dans l'autocuiseur pour qu'elle soit bien chaude. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garder au chaud.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter le riz au chou-fleur et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, de 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Pour servir, disposez des bols de bœuf, du riz au chou-fleur, de la laitue râpée, du fromage râpé, de la crème sure, du guacamole et la tasse de salsa restante et laissez chacun construire son propre bol.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
C'était un repas vraiment savoureux. Je l'ai aimé!
Délicieux!
Rapide et facile, mais le meilleur de tous, c'est délicieux!