Les bols de burrito à construire n'ont jamais été aussi savoureux que ce combo coloré, savoureux et totalement délicieux. La cuisson sous pression du bœuf donne des résultats épiques et juteux, mais vous pouvez également braiser le bœuf en le saisissant comme indiqué, en le mettant dans une casserole avec la salsa et 1/4 tasse d'eau, en le portant à ébullition et en réduisant le feu. à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant environ 2 heures et demie.
Liste des ingrédients
- 2 lbs Rôti de paleron de bœuf désossé, coupé en 4 morceaux
- 1 À soupe poudre de chili
- 2 càc cumin en poudre
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 3 À soupe huile d'olive, divisée
- 16 oz pot (2 tasses) de salsa céto-friendly, comme la salsa aux tomates rôties douces Frontera
- 10 oz emballer du riz au chou-fleur frais ou surgelé
- 1/2 laitue iceberg, râpée (environ 4 tasses)
- 8 oz (2 tasses) de fromage cheddar râpé
- 6 oz crème sure
- 1 ½ tasses Keto Guacamole (voir recette ci-dessous) ou votre guacamole préféré
Instructions
- Assaisonnez le bœuf avec la poudre de chili, le cumin, 1 cuillère à soupe de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Sélectionnez le réglage Sauté sur un autocuiseur électrique de 6 ou 8 litres ; ajuster pour une chaleur élevée. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cocotte minute. Ajouter le bœuf assaisonné et saisir de tous les côtés, environ 8 minutes au total. Ajoutez au bœuf 1 tasse de salsa et 1 cuillère à soupe d'eau. Verrouillez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 40 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement de la cuisinière pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante.
- Retirez le bœuf du liquide dans une assiette à rebords, puis déchiquetez-le avec deux fourchettes. Remettez la viande dans la cocotte minute pour la réchauffer. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garder au chaud.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter le riz au chou-fleur et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, 1 à 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Pour servir, disposez des bols de bœuf, de riz au chou-fleur, de laitue râpée, de fromage râpé, de crème sure, de guacamole et 1 tasse de salsa restante et laissez chacun construire son propre bol.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
C'était un repas vraiment savoureux. Je l'ai aimé!
Delicious!
Rapide et facile, mais surtout délicieux !