Ces blondies à un filet de glucides sont riches en saveur de caramel grâce à un édulcorant brun compatible avec le céto. Des éclats de cacao grillés, chocolatés et terreux offrent un croquant agréable à chaque bouchée pleine de saveurs. Les blondies se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 4 jours ou congelées pendant 2 mois.
Liste des ingrédients
- 1¼ Coupe farine d'amande fine
- 1/4 Coupe farine de noix de coco
- 1/2 à thé levure
- 1/2 à thé sel de mer
- 8 À soupe beurre ramolli
- 1 Coupe édulcorant granulé brun à base d'érythritol (comme Swerve)
- 2 gros œufs, température ambiante
- 2 à thé extrait de vanille
- 2 À soupe graines de cacao
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Placer une grille au centre du four. Tapisser un moule carré de 8 x 8 pouces de papier parchemin, en laissant dépasser de quelques pouces aux deux extrémités pour retirer plus facilement les blondies.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine d'amande, la farine de noix de coco, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, ajouter le beurre et l'édulcorant. Mélanger à feu moyen-vif jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en raclant les parois du bol après chaque ajout. Ajouter la vanille. Mélanger à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance mousseuse et de couleur claire, 2 minutes. Avec le mélangeur à basse température, incorporer lentement le bol d'ingrédients secs jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer les éclats de cacao.
- Grattez la pâte dans le moule préparé, puis étalez-la uniformément dans les coins et lissez la surface.
- Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre reprenne sa forme en appuyant légèrement avec le doigt, 20 à 25 minutes.
- Laissez refroidir les blondies sur une grille pendant 20 minutes.
- Retirez délicatement les blondies de la poêle en tirant vers le haut les bords en surplomb du papier parchemin. Laisser refroidir sur la grille pendant encore 20 minutes, puis décoller le papier sulfurisé et couper en 16 carrés.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
