Ces mini-gâteaux au fromage aux épices chai approuvés par les enfants sont parfaits pour un dessert, une collation ou un petit-déjeuner des vacances d'automne. Essayez d'utiliser différentes épices selon l'assaisonnement que vous préférez. Remplacer 1 cuillère à café de cardamome moulue pour le mélange d'épices et servir avec des myrtilles fraîches est idéal pour l'été. Remplacez la vanille par de l'extrait de caramel et remplacez les épices par 2 cuillères à café (5 g) de cannelle pour un régal de la mi-hiver. Ces gâteaux au fromage se conservent bien au réfrigérateur, il vaut donc la peine de préparer un lot à l'avance.[Réimprimé avec la permission de Carb Manager & #039; livre de recettes de régime Keto par Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Crédit photo: Becky Winkler.]Pour lire notre critique complète du livre de cuisine, cliquez sur ici.
Liste des ingrédients
CROÛTE
- 3/4 Coupe graines de lin moulues
- 3/4 Coupe poudre d'amande
- 1/4 Coupe érythritol en poudre (préféré des confiseurs Swerve)
- 1/3 Coupe beurre fondu
- 1/8 à thé sel casher
CHEESECAKE
- 16 oz fromage à la crème, ramolli
- 2/3 Coupe érythritol en poudre (préféré des confiseurs Swerve)
- 1/8 à thé sel casher
- 3 des œufs
- 1 à thé extrait de vanille
- 1/2 à thé fenouil moulu
- 1/2 à thé cannelle
- 1 à thé gingembre moulu
- 1/8 à thé piment de la Jamaïque
- 1/4 à thé cardamome moulue
- 1/8 à thé clou de girofle moulu
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C). Tapisser un moule à cupcake de douze morceaux de moules à muffins.
- Pour faire la croûte, mélanger les graines de lin moulues, la farine d'amande, l'érythritol, le beurre fondu et le sel dans un bol à mélanger. Verser le mélange dans les moules à muffins, en répartissant uniformément entre les tasses (chaque tasse recevra environ 1 cuillère à soupe pleine [15 g]) et presser fermement le mélange dans chaque tasse avec le dos d'une cuillère.
- Pour faire les cheesecakes, placez le fromage à la crème, l'érythritol et le sel dans un bol à mélanger de taille moyenne. Fouettez avec un batteur à main ou dans un batteur sur socle avec un accessoire à palette jusqu'à homogénéité, puis ajoutez les œufs, un à la fois, en mélangeant bien jusqu'à ce qu'ils soient combinés après chaque ajout. Ajouter la vanille et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit légèrement mousseuse. Ajouter le fenouil, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque, la cardamome et les clous de girofle et mélanger brièvement jusqu'à homogénéité.
- Répartir le fromage à la crème dans les douze tasses, en utilisant une cuillère pour retirer le mélange et une deuxième cuillère pour gratter le fromage à la crème de la première cuillère.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux au fromage soient pris et légèrement gonflés.
- Laisser les gâteaux au fromage refroidir légèrement à température ambiante, puis les mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour les refroidir complètement. Servi frais
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Je m'inquiète d'utiliser les graines de lin dans tout ce qui doit cuire à une température pour cuire complètement les œufs. La graine de lin est une graine très délicate et peut devenir toxique si elle reçoit trop de chaleur. Je vous suggère de remplacer une autre noix ou graine tolérante à la chaleur. Si vous utilisez les graines de lin pour lier la croûte, il serait peut-être préférable de l'utiliser pour un gâteau au fromage non cuit.
I found this online after asking about baking the flaxseeds
A: Studies have shown that both the ALA and lignans in flaxseed remain stable, that is they do not “break down” under common baking temperatures of 178ºC (350ºF). In baking, milled flax can be substituted for the fat used in recipes at a ratio of 3:1.
J'aime faire ma propre croûte avec de la farine d'amande, de la farine de noix de coco, un édulcorant aux fruits de moine, des pacanes et du beurre. Appétissant!
Le gâteau au fromage lui-même est très délicieux, la base de graines de lin / amande n'est pas tellement. Mais c'est toujours satisfaisant quand j'ai envie de quelque chose de sucré.