Voici la boule : la crème glacée céto fraîche, crémeuse et délicieuse à la menthe est facile à préparer à la maison ! Notre recette classique de crème glacée céto aux pépites de menthe utilise des poignées de menthe fraîche trempées dans de la crème et du chocolat noir compatible céto. Comme nous utilisons de la vraie menthe, la couleur est plus beige clair que verte. Donc, si vous préférez un soda classique - achetez de la couleur vert menthe, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire vert à la crème infusée. Envie d'alléger les calories ? Remplacez une partie de la moitié par du lait de coco ou d'amande non sucré, en recalculant les macros pour savoir ce que vous obtenez.
Équipement:
- Machine à crème glacée
Liste des ingrédients
- 1½ tasses moitié moitié
- 1½ tasses crème épaisse, divisée
- 1/2 Coupe allulose liquide (comme la marque Wholesome)
- 1/4 à thé sel de mer
- 1½ tasses (35g) feuilles de menthe fraîche emballées
- 5 grands jaunes d'œuf
- 1/2 à thé extrait de menthe poivrée, facultatif
- 1 (3oz) barre de chocolat noir sans sucre, hachée finement (comme ChocZero)
Instructions
- Dans une casserole moyenne, mélanger la moitié-moitié, le tiers de la crème épaisse et tout l'allulose, le sel et la menthe. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que la vapeur soit chaude avec de petites bulles sur les bords; ne pas bouillir. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 1 heure.
- Filtrez la crème infusée à travers une passoire à mailles fines posée sur un bol, puis appuyez fermement sur la menthe avec une spatule en caoutchouc pour extraire le maximum de saveur et de couleur de menthe. Jeter la menthe. Versez le mélange de crème filtrée dans la casserole, puis réchauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fumant.
- Dans un bol moyen placé dans un torchon enroulé pour éviter de glisser, fouetter ensemble les jaunes d'œufs. Versez très lentement environ un tiers de la crème juste à la vapeur dans les jaunes, en fouettant constamment, pour tempérer doucement les jaunes. Une fois combinés, versez le mélange de jaunes réchauffé dans la casserole avec le reste de la crème infusée. Mélanger la crème pâtissière.
- Faire un bain de glace en remplissant partiellement un grand bol de glace et d'eau froide. Placez un bol légèrement plus petit à l'intérieur afin qu'il repose facilement dans l'eau sans mouiller l'intérieur du bol. Versez le reste de la crème épaisse dans le petit bol, puis placez la passoire sur le dessus. Mettre de côté.
- En remuant constamment, cuire la crème à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit aussi épaisse qu'une sauce mince ou qu'elle indique environ 170 °F (75 °C) sur un thermomètre à lecture instantanée, de 2 à 3 minutes.
- Versez immédiatement le mélange à travers la passoire à mailles posée sur la crème glacée. Remuez le mélange pendant qu'il est niché dans le bain de glace jusqu'à ce qu'il refroidisse, 4 à 5 minutes.
- Réfrigérez le mélange pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit, puis congelez-le dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant.
- Transférez la crème glacée barattée dans un récipient hermétique et congelez-la pendant 3 à 4 heures avant de servir.
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Can’t wait to make, but what can I use to make this dairy free as well?
Great recipe… and for those without an ice cream maker. Uhmmm, it clearly states “Equipment: Ice cream maker” … ABOVE the ingredients.
A much better option than buying very questionable keto ice cream products.
Thanks, John. We agree.
Sounds delicious! I want to make it now!
What would be the equivalent amount of granulated or powdered allulose?
I have both of those on hand right now, I don’t have liquid. 🙂
Have not tried this yet but looks delicious. Allulose has considerable amount of total carbohydrates (1 tsp = 4 carbs) so not sure why your macros lists only have 3 total carbs (and 3 net carbs).
Hi Heidi- that’s 4 total carbs. It has zero net carbs because allulose is not metabolized and therefore causes no increase in blood glucose or blood insulin levels
J'avais hâte d'essayer cette recette, de lire tous les ingrédients et les instructions, de m'imaginer en train de la préparer, jusqu'à ce que j'arrive à la fin où je transférais le tout dans une « sorbetière ». Comment faire de la glace sans sorbetière ?
Pour cette recette de crème glacée spécifique, il n'y a pas d'autre option que d'utiliser une sorbetière.
I am leaving this 5 star review to balance out the 2 star review that was left by the person who never even made this recipe. Your lack of an ice cream maker does not warrant a poor review. This recipe looks solid and delicious! A million times better than the trash ingredient Keto ice creams at the store.
Thanks, Matt. Appreciate the vote of confidence.