Voici la boule : la crème glacée céto fraîche, crémeuse et délicieuse à la menthe est facile à préparer à la maison ! Notre recette classique de crème glacée céto aux pépites de menthe utilise des poignées de menthe fraîche trempées dans de la crème et du chocolat noir compatible céto. Comme nous utilisons de la vraie menthe, la couleur est plus beige clair que verte. Donc, si vous préférez un soda classique - achetez de la couleur vert menthe, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire vert à la crème infusée. Envie d'alléger les calories ? Remplacez une partie de la moitié par du lait de coco ou d'amande non sucré, en recalculant les macros pour savoir ce que vous obtenez.
Équipement:
- Machine à crème glacée
Liste des ingrédients
- 1½ tasses moitié moitié
- 1½ tasses crème épaisse, divisée
- 1/2 Coupe allulose liquide (comme la marque Wholesome)
- 1/4 à thé sel de mer
- 1½ tasses (35g) feuilles de menthe fraîche emballées
- 5 grands jaunes d'œuf
- 1/2 à thé extrait de menthe poivrée, facultatif
- 1 (3oz) barre de chocolat noir sans sucre, hachée finement (comme ChocZero)
Instructions
- Dans une casserole moyenne, mélanger la moitié-moitié, le tiers de la crème épaisse et tout l'allulose, le sel et la menthe. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que la vapeur soit chaude avec de petites bulles sur les bords; ne pas bouillir. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 1 heure.
- Filtrez la crème infusée à travers une passoire à mailles fines posée sur un bol, puis appuyez fermement sur la menthe avec une spatule en caoutchouc pour extraire le maximum de saveur et de couleur de menthe. Jeter la menthe. Versez le mélange de crème filtrée dans la casserole, puis réchauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fumant.
- Dans un bol moyen placé dans un torchon enroulé pour éviter de glisser, fouetter ensemble les jaunes d'œufs. Versez très lentement environ un tiers de la crème juste à la vapeur dans les jaunes, en fouettant constamment, pour tempérer doucement les jaunes. Une fois combinés, versez le mélange de jaunes réchauffé dans la casserole avec le reste de la crème infusée. Mélanger la crème pâtissière.
- Faire un bain de glace en remplissant partiellement un grand bol de glace et d'eau froide. Placez un bol légèrement plus petit à l'intérieur afin qu'il repose facilement dans l'eau sans mouiller l'intérieur du bol. Versez le reste de la crème épaisse dans le petit bol, puis placez la passoire sur le dessus. Mettre de côté.
- En remuant constamment, cuire la crème à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit aussi épaisse qu'une sauce mince ou qu'elle indique environ 170 °F (75 °C) sur un thermomètre à lecture instantanée, de 2 à 3 minutes.
- Versez immédiatement le mélange à travers la passoire à mailles posée sur la crème glacée. Remuez le mélange pendant qu'il est niché dans le bain de glace jusqu'à ce qu'il refroidisse, 4 à 5 minutes.
- Réfrigérez le mélange pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit, puis congelez-le dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant.
- Transférez la crème glacée barattée dans un récipient hermétique et congelez-la pendant 3 à 4 heures avant de servir.
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yum
Tout d'abord, c'est une glace merveilleuse. Simple et direct à faire. La menthe apparaît d'une manière incroyable, c'est vraiment la raison pour laquelle je fais ma propre crème glacée.
Une personne a posé des questions sur l'allulose granulaire ou en poudre, que j'ai utilisé et que j'utilise depuis un certain temps. J'ai utilisé une tasse pleine de granulés, environ 150 g. J'utilise habituellement 200 g avec mes autres glaces. C'était assez pour la menthe elle-même, pas vraiment assez pour transporter le chocolat que j'utilisais. Je changerais le chocolat avant d'augmenter l'Allulose.
Quelqu'un a également posé des questions sur une version non laitière. Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel sous-marin laitier pour cela, bien que vous deviez peut-être jouer un peu avec les proportions. Si vous cherchez à éliminer les œufs dans le cadre de cela, vous parlez encore plus. J'ai directement remplacé le lait de noix de macadamia pour la moitié/moitié, mais j'ai laissé le reste. Peut essayer une version avec tout le lait Mac, mais laissez les œufs. Je suggérerais de trouver votre base de recette de crème glacée sans produits laitiers préférée, d'ajouter la menthe et le chocolat comme suggéré ici.
Rob – merci pour toutes les idées et façons de profiter de cette crème glacée délicieusement parfumée !🍦
J'ai hâte de le faire, mais que puis-je utiliser pour que ce produit soit également sans produits laitiers ?
Excellente recette… et pour ceux qui n'ont pas de sorbetière. Uhmmm, il est clairement indiqué « Équipement : Sorbetière »… AU-DESSUS des ingrédients.
Une bien meilleure option que d'acheter des produits de crème glacée céto très douteux.
Merci, Jean. Nous sommes d'accord.
Ça a l'air délicieux! Je veux le faire maintenant !
Quelle serait la quantité équivalente d'allulose granulé ou en poudre ?
J'ai les deux sous la main en ce moment, je n'ai pas de liquide. 🙂
Je n'ai pas encore essayé mais ça a l'air délicieux. L'allulose contient une quantité considérable de glucides totaux (1 cuillère à café = 4 glucides), vous ne savez donc pas pourquoi vos listes de macros ne contiennent que 3 glucides totaux (et 3 glucides nets).
Salut Heidi, c'est 4 glucides au total. Il ne contient aucun glucide net car l'allulose n'est pas métabolisé et ne provoque donc aucune augmentation de la glycémie ou des taux d'insuline dans le sang.
J'avais hâte d'essayer cette recette, de lire tous les ingrédients et les instructions, de m'imaginer en train de la préparer, jusqu'à ce que j'arrive à la fin où je transférais le tout dans une « sorbetière ». Comment faire de la glace sans sorbetière ?
Pour cette recette de crème glacée spécifique, il n'y a pas d'autre option que d'utiliser une sorbetière.
Je laisse cette critique 5 étoiles pour équilibrer la critique 2 étoiles laissée par la personne qui n'a même jamais fait cette recette. Votre manque de sorbetière ne justifie pas une mauvaise critique. Cette recette a l'air solide et délicieuse ! Un million de fois mieux que l'ingrédient poubelle des glaces Keto du magasin.
Merci, Matt. Appréciez le vote de confiance.