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Soupe crémeuse aux tomates et au basilic Keto avec craquelins au «fromage grillé»

Évoquez des souvenirs d'enfance de soupe à la tomate crémeuse et réconfortante avec un côté de fromage grillé avec cette version céto, qui remplace le sandwich riche en glucides par des craquelins cuits au four en cheddar râpé.
Sert 4 Portion: 10 oz avec 3 craquelins au fromage grillé

Liste des ingrédients

  • 1 (28 oz) conserve les tomates italiennes entières (comme les tomates San Marzano)
  • 1 à thé feuilles de basilic séchées
  • 1 à thé poudre d'oignon
  • 1/2 à thé poudre d'ail
  • sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 2 À soupe beurre
  • 8 oz fromage à la crème
  • 1 À soupe édulcorant à base d'érythritol granulé
  • 1 à thé vinaigre de cidre de pomme
  • 4 oz fromage cheddar râpé
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Instructions

  • Placez une grille de four en position supérieure dans le four et préchauffez le four à 425 ° F (220 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Dans une casserole moyenne, mélanger les tomates en conserve, le basilic, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et 1 1/2 tasse d'eau, 1 1/2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis laisser mijoter pendant 5 minutes, retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.
  • Transférer soigneusement le mélange de tomates dans un mélangeur. Ajouter le beurre et le fromage à la crème et mélanger la soupe à une texture fine. Remettez la soupe mélangée dans la casserole et réchauffez-la à feu doux pendant 10 minutes. Incorporer l'édulcorant et le vinaigre de cidre de pomme.
  • Pendant ce temps, faites le «fromage grillé»: sur la plaque à pâtisserie préparée, divisez le fromage en 12 même petits tas. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit fondu au milieu et croustillant sur les bords, de 5 à 7 minutes. À l'aide d'une spatule, transférer immédiatement les craquelins dans une assiette pour les refroidir.
  • Pour servir, divisez la soupe entre 4 bols et servez chacun avec 3 craquelins «fromage grillé».

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Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

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